Saus balsamic

Bahkan seseorang yang jauh dari memasak dapat dengan mudah menebak bahwa itu akan menjadi saus berdasarkan cuka balsamic. Balsamic adalah raja sejati di antara cuka, meskipun, sebenarnya, itu tidak. Cuka adalah produk fermentasi anggur asam, dan balsamic adalah jus buah anggur matang, diberi gula hingga sirup, dengan tambahan cuka anggur. Balsamic selama bertahun-tahun berdiri di tong kayu (tradisional - setidaknya 12 tahun). Dan dia mendapatkan namanya untuk obat, antiseptik dan anti-radang. Pada Abad Pertengahan, itu diambil sebagai balsem, diproses luka dan direkomendasikan bahkan dari wabah. Satu tetes cairan mulia ini dapat secara ajaib mengubah dan memperkaya rasa hidangan apapun - dari salad, daging dan ikan, hingga makanan penutup.

Balsamic sauce - recipe

Bahan-bahan:

Persiapan

Bagaimana cara memasak saus balsamic? Bawang yang dicincang halus dituangkan dengan balsamic. Secara bertahap perkenalkan minyak zaitun, sepanjang waktu diaduk dengan pengocok. Kami menambahkan madu, mustard, jus lemon. Solim, lada, aduk. Kami membiarkannya selama beberapa jam. Saus balsamic siap disimpan di kulkas selama beberapa hari. Rasanya yang ringan cocok dengan sayuran halus seperti asparagus.

Saus krim dengan balsamic vinegar

Balsamic tradisional memiliki warna coklat kemerahan yang sangat kaya, jadi lebih baik untuk menambahkan varietas putihnya ke saus putih, yang terbuat dari cuka anggur putih. Balsamic ini lebih lembut dan kurang manis daripada klasik. Ini bekerja dengan baik dengan krim, dan saus ini sangat cocok untuk spaghetti dengan ayam dan sayuran.

Bahan-bahan:

Persiapan

Bawang menggiling blender dan menggorengnya pada campuran zaitun dan mentega hingga keemasan. Tambahkan krim, didihkan. Kita tuang cuka balsamic dan keluarkan dari api. Tambahkan parutan Parmesan dan aduk saus sampai keju benar-benar larut.

Saus krim Balsamic

Ini saus untuk gourmets asli. Memiliki rasa istimewa yang halus dan kaya, rasa yang kaya, krim balsamic secara mengejutkan serba guna. Ini sangat cocok baik dengan makanan pembuka dingin dan salad, dan dengan hidangan panas dari daging dan ikan, dan bahkan dengan makanan penutup dan buah-buahan.

Bahan-bahan:

Persiapan

Buat saus balsamic cream di rumah tidak sulit, Anda cukup merebus balsamic menjadi setengah atau sepertiga dari volume. Dan seluruh rahasianya adalah memilih cuka yang tepat. Yang tradisional diproduksi di bawah merek dagang "Aceto Balsamico Tradizionaledi Modena" (provinsi Modena) dan "Aceto Balsamico Tradizionaledi Reggio Emilia" (provinsi Emilia-Romagna). Tentu saja, ada balsamic seperti itu tidak murah. Itu bukan untuk apa pun yang selama berabad-abad itu dianggap sebagai hak istimewa raja dan bangsawan yang lebih tinggi.

Jadi, buangkan cuka ke dalam panci. Kami mengukur kedalaman tongkat kayu dan membuat catatan. Tanda kedua akan menunjuk sepertiga dari tingkat awal. Kami mengirim balsamic ke kompor, didihkan dan didihkan dengan api kecil, secara berkala mengukur levelnya.

Untuk memeriksa apakah semuanya dilakukan dengan benar, kami menurunkan sendok ke dalam saus dan membesarkannya. Jika "sendok" membentang untuk sendok di sentimeter dan setengah dan kemudian istirahat - saus krim balsamic kami hanya sempurna.