Hidangan stroganoff sapi adalah salah satu hidangan daging yang paling mudah disiapkan dan murah. Diciptakan daging sapi dalam gaya Stroganov pada abad XIX, sang juru masak Count Stroganov, yang harus memasak sejumlah kecil daging sedemikian rupa untuk memberi makan sejumlah besar pemakan. Goreng untuk setiap steak yang tidak bisa dimasak oleh koki, jadi dia memotong steak daging sapi dengan tipis dan, setelah mengalahkan daging, setiap iris dilarutkan menjadi potongan tipis. Strip daging ini digoreng dengan banyak bawang dan diisi dengan krim asam. Ternyata hidangan yang memuaskan, di mana sejumlah kecil produk pergi untuk setiap porsi.
Daging sapi Stroganoff mudah
Dari nama hidangan jelas bahwa stroganoff daging sapi disiapkan dari daging sapi atau sapi. Bagaimana cara memasak daging sapi Stroganoff? Bahkan, ini adalah hidangan sederhana, dengan persiapan yang cukup mudah dikelola dan tidak memiliki pengalaman memasak daging orang. Yang paling penting adalah memilih daging sapi yang tepat. Ini harus menjadi tenderloin segar, tepi fillet tanpa vena dan lemak. Jika vena kecil pada daging masih ada, potonglah dengan hati-hati menggunakan pisau tipis yang sangat tajam. Kemudian potong fillet menjadi irisan tipis, tidak lebih dari satu setengah sentimeter tebal. Beberapa orang percaya bahwa daging harus dibekukan terlebih dahulu agar lebih mudah dipotong, tetapi daging sapi beku akan kehilangan sebagian besar nutrisi, jadi gerakkan saja pisau dengan benar dan itu akan berhasil.
Menyiapkan stroganoff daging sapi
Irisan tipis daging harus dilepas dengan palu, tetapi tidak terlalu keras, karena daging dimasak dengan cepat, dan jika itu sangat tidak disarankan, maka akan kehilangan juiciness-nya. Potong irisan daging memotong serat hingga tidak terlalu panjang, tetapi tidak potongan pendek, garam dan lada. Bawang (untuk 1 kg daging, 0,5 kg bawang), kupas dan potong dengan bulu. Pada minyak sayur, salurkan bawang ke kejelasan, lalu tambahkan daging. Siapkan stroganoff sapi dari daging sapi dengan api besar selama tidak lebih dari 10 menit, dan aduk daging secara intensif agar daging tidak terbakar. Tambahkan tepung terigu. Agar tidak terbentuk benjolan, tuang sedikit dan langsung gosok dengan saus daging. Secara tradisional, hidangan ini disiapkan dengan krim asam, tetapi mungkin untuk memasak stroganoff daging sapi dengan krim atau pasta tomat. Krim asam juga harus ditambahkan sedikit dan segera dicampur, untuk membuat saus konsistensi seragam. Setelah penambahan krim asam, beef stroganoff dari daging sapi disiapkan selama 2-3 menit, lalu disajikan dengan sayuran, salad atau kentang.
Tambahkan jamur
Sangat lezat adalah mungkin untuk menyiapkan stroganoff daging sapi dengan chanterelles untuk resep yang sama. Jamur bilas, kupas dan iris menjadi irisan panjang. Goreng mereka dengan minyak sayur. Biasanya ketika menggoreng jamur menghasilkan banyak cairan, itu perlu diuapkan dan menunggu sampai chanterelles mulai memucat ringan. Persiapkan daging seperti yang dijelaskan di atas. Dalam panci kedua, simpan bawang dan masak daging, aduk, panaskan selama 7 menit, lalu tambahkan jamur, campur dan biarkan selama 2 menit di bawah tutupnya, sehingga daging dan jamur "berteman". Tambahkan tepung dan krim asam, garam dan merica. Stroganoff daging sapi selesai dengan chanterelles taburi dengan peterseli.
Daging sapi Stroganoff sebagai cara memasak
Hari ini, banyak variasi hidangan ini telah ditemukan. Alih-alih daging sapi, gunakan daging babi dan ayam. Tentu saja, makna dari nama hidangan tersebut terdistorsi, namun, stroganoff daging sapi dari babi dengan jamur atau ayam breef-strogan tidak menghasilkan daging sapi Stroganoff tradisional. Resepnya akan identik dalam segala hal, kecuali untuk beberapa kehalusan. Daging ayam tidak boleh dipukuli - potong saja fillet menjadi strip tipis. Menyiapkan daging ayam stroganoff sekitar 5 menit (sebelum penambahan krim asam), dan lebih baik memasak dengan krim. Dalam daging sapi stroganov dari babi dengan jamur lebih baik menggunakan champignons, dan perlu dimasak selama sekitar 10 menit.