Jika Anda tidak tahu jenis jamur apa untuk menyiapkan saus - siapkan saus chanterelles. Aroma yang kaya, rasa jamur hutan dan warna kuning-oranye yang sangat menyenangkan membuat Anda jatuh cinta dengan itu dari tes pertama.
Untuk saus, ambil jamur berukuran sedang, yang dikumpulkan di tempat yang benar secara ekologi, karena jamur menyerap zat dengan sangat baik.
Untuk membuat saus berubah, hati-hati periksa jamur dan buang cacing, busuk atau kering. Dari ujung kaki membersihkan kotoran atau memotongnya, di atas topi jangan sampai menjadi sampah.
Jika saus disiapkan dengan produk susu (krim atau krim asam), pastikan untuk memilih produk alami yang dibuat tanpa pengganti dan lemak nabati.
Jangan bergairah dengan rempah-rempah - mereka akan mematahkan rasa dan rasa jamur.
Saus sederhana
Kami memasak saus jamur termudah dari chanterelles - kami membutuhkan produk minimal dan sedikit waktu.
Bahan-bahan:
- Baru saja digosok, dicuci dan disikat chanterelle - 1 kg;
- minyak tanpa bau bunga matahari tidak dimurnikan - 50 ml;
- bawang bulat - 300 g;
- garam tanpa aditif - 2 cubitan.
Persiapan
Saus ideal chanterelles untuk daging disiapkan dengan prinsip "tidak ada yang berlebihan". Jadi kami memasukkan jamur ke dalam panci, tuangkan air dan masak selama seperempat jam. Anda bisa meletakkan beberapa daun laurel atau beberapa biji lada manis, tetapi rasanya akan berbeda. Sementara itu, kita bersihkan dan cincang halus bawang. Panaskan minyak ke kabut tipis dan mulailah menggoreng bawang. Pada saat ini, jamur harus mendidih. Kami menggabungkan air, kami mendinginkannya sedikit dan memotong jamur sebanyak mungkin dengan menggunakan perangkat yang nyaman. Tambahkan jamur ke bawang emas dan didihkan sampai konsistensi yang kita butuhkan. Pada akhirnya, garam dan sajikan dengan bit, irisan daging, ayam goreng. Juga saus chanterelles ini baik untuk spaghetti, buckwheat, kentang tumbuk .
Tambahkan warna krim
Yang lebih enak adalah kombinasi jamur dan krim, jadi kami berani membeli krim alami dari susu dengan kandungan lemak tidak kurang dari 18%, atau krim asam buatan sendiri .
Bahan-bahan:
- chanterelles, dipersiapkan sebelumnya - 1 kg;
- bawang lonjong - 4 pcs.;
- garam, laut beriodium - 1 sdm. sendok tanpa roller coaster;
- krim - 100 ml, atau krim asam - 150 g, atau keju lunak - 70 g;
- minyak "Petani" atau sejenisnya - 100 g.
Persiapan
Tentu saja, saus chanterelles dengan krim asam mentega ini akan sangat tinggi kalori, jika Anda ingin membuatnya lebih mudah, gunakan lebih sedikit krim lemak dan minyak sayur. Rebus jamur selama 20 menit, sampai matang, cincang halus bawang dan mulai lewati. Tambahkan jamur yang hancur ketika bawang lunak dan rebus sampai semua cairan menguap. Tambahkan garam dan krim asam, krim atau keju parut halus. Ingat bahwa saus chanterelles dengan krim atau krim asam tidak bisa direbus - pemanasan dan segera matikan. Namun saus keju bisa dipanaskan lebih lama. Anda juga dapat menciptakan saus Anda sendiri dari chanterelles, menggunakan resep ini sebagai dasar untuk kreativitas.