Dengan datangnya musim semi, saatnya untuk piknik. Apa yang bisa lebih baik daripada perusahaan yang baik dan shish kebab dengan asap? Lebih sering mereka membuat kebab shish dari daging babi, daging kambing, ayam. Tetapi Anda juga bisa membuat kebab shish yang hebat dari ikan. Sturgeon adalah yang terbaik untuk ini. Yang pernah mencoba kebab shish dari sturgeon, karena apa yang tidak ingin digoreng dari ikan lain. Dalam artikel ini kami akan memberi tahu Anda cara membuat acar ikan sturgeon untuk kebab shish dan memasaknya di atas api.
Tip: dalam bumbu untuk shish kebab dari ikan, Anda tidak perlu menambahkan cuka, karena itu ikan menjadi terlalu lunak dan dalam proses memasak berantakan.
Bagaimana cara memasak shish kebab dari sturgeon?
Bahan-bahan:
- sturgeon - 1 kg;
- anggur putih kering - 150 ml;
- lemon - setengah;
- minyak bunga matahari disempurnakan - 50 ml;
- bawang bombay (sedang) - 4 pcs.;
- tomat - 0,5 kg;
- lada manis - 2 pcs.;
- garam, lada hitam, daun salam.
Persiapan
Jika sturgeon tidak dibersihkan, maka pertama-tama Anda harus membersihkannya - keluarkan kulit, cabut duri dan tulang. Untuk mendapatkan kulit yang bagus, pijat ikan dengan air mendidih. Selesai fillet dipotong-potong ukuran sedang. Kami menyiapkan marinade, untuk ini kami mencampur anggur, mentega, jus setengah lemon dan bawang, potong cincin, garam, dan merica secukupnya. Potongan-potongan fillet diletakkan di marinade, campurkan dan masukkan dingin selama satu setengah jam atau dua. Kami memotong tomat dengan mug, paprika manis - dengan irisan sedang. Kami mengeluarkan fillet yang telah dicemari, dan menaruhnya di atas tusuk sate, potongan-potongan fillet yang bergantian dengan tomat, bawang, dan paprika. Goreng dengan bara panas sebelum menjadi coklat.
Tusuk sturgeon - resep
Bahan-bahan:
- fillet sturgeon - 2 kg;
- jahe (bubuk) - 1 sendok teh;
- mint kering - 1 sendok teh;
- lada hitam (kacang polong) - 10 pcs.;
- jus grapefruit - 120 ml;
- madu - 40 g;
- minyak sayur - 30 ml;
- garam - secukupnya.
Persiapan
Fillet ikan dicuci dengan air mengalir, dikeringkan dengan tisu dan dipotong menjadi beberapa bagian. Kami memasukkannya ke dalam wadah di mana itu akan diasamkan. Kami menyiapkan bumbu perendam: campurkan jus grapefruit, minyak sayur, merica, jahe dan mint, madu (ini harus cair jika madu mengental, melelehkannya dalam air mandi atau dalam microwave), tambahkan garam secukupnya, aduk. Disiapkan bumbunya kita isi ikan dan biarkan dalam dingin selama 2 jam. Setelah ini, fillet digantung pada tusuk sate dan goreng di atas bara, secara berkala menuangkan bumbu perendam. Shashlik dari sturgeon disajikan dengan anggur putih dan sayuran segar.
Tusuk sate panggang sturgeon
Seperti yang Anda ketahui, shish kebab dapat dimasak tidak hanya di tusuk sate, tetapi juga di atas panggangan. Persiapan sturgeon pada panggangan bahkan lebih dianjurkan daripada pada tusuk sate. Itu diletakkan di atas sepotong ikan yang lebih besar - steak yang akan ditutupi dengan kerak di atasnya, tetapi akan tetap berair di dalamnya.
Bahan-bahan:
- sturgeon - 2 kg;
- krim asam - 200 g;
- bawang - 400 g;
- garam - secukupnya.
Persiapan
Kami membersihkan ikan dari kulit dan duri dan membagi menjadi beberapa bagian. Masing-masing diminyaki dengan krim asam. Di atas perapian kami menyebarkan ikan dan onion ring. Goreng bara selama sekitar 7 menit, pada ikan di kedua sisinya harus terlihat kerak kemerahan. Shish kebab salt siap pakai, hiasi dengan irisan lemon, peterseli dan sajikan.
Shish kebab dari sturgeon direndam dalam jus buah delima
Selain jenis rendaman di atas, Anda bisa memasak satu lagi - dengan jus buah delima dan anggur putih kering.
Bahan-bahan:
- sturgeon;
- anggur kering putih - 200 ml;
- jus lemon - 2 sdm. sendok;
- minyak sayur - 50 ml;
- jus buah delima - 150 ml;
- bawang (sedang) - 5 pcs.;
- daun salam, garam, lada hitam segar - secukupnya;
- peterseli hijau - 40 g.
Persiapan
Membungkam saya, bersih dan potong-potong ukuran yang diinginkan. Lalu kami menaruhnya dalam panci, lapisan bergantian: ikan ditaburi garam dan lada, irisan bawang, peterseli cincang, daun laurel. Semua ini dituangkan dengan bumbu rendaman, yang untuknya kita mencampur anggur, jus delima, mentega, dan jus lemon. Kami berlayar ikan selama sekitar 2 jam. Lalu kami merangkai potongan ke tusuk sate atau meletakkannya di atas jeruji, jika diinginkan, busur juga bisa digunakan. Goreng arang sampai siap.