Saus Bawang putih adalah bumbu lezat dan sehat untuk banyak hidangan di berbagai tradisi kuliner. Bawang putih dibudidayakan di berbagai peradaban sejak zaman kuno, karena mengandung senyawa organik aktif biologis, seperti sulfida, elemen dan vitamin, yang diperlukan untuk tubuh manusia.
Cara memasak saus bawang putih
Biasanya, untuk persiapan saus bawang putih panas, berbagai minyak sayur dari pengepresan dingin digunakan. Minyak zaitun, bunga matahari, wijen atau biji rami sangat cocok untuk menyiapkan berbagai saus bawang putih.
Untuk menggiling bawang putih, Anda dapat menggunakan mortir, blender, atau pengepresan tangan khusus (klem bawang putih). Pemeras bawang putih memberikan tekstur yang lebih besar. Bawang putih, dilumatkan dengan salah satu cara ini, dicampur dengan mentega dan dibiarkan di tempat yang dingin selama 1-2 jam. Ini adalah resep yang paling sederhana. Dalam saus ini Anda bisa menambahkan telur mentah (Anda hanya bisa kuning telur atau hanya protein), jus lemon, air putih atau sedikit anggur putih. Saus ini secara tradisional populer di Mediterania dan tradisi kuliner Balkan.
Anda bisa memasak saus lain dengan bawang putih.
Saus bawang putih yang lezat
Bahan-bahan:
- 100 gram keju keras
- 4-5 dentikel dari bawang putih segar
- 50 g minyak zaitun (bisa bunga matahari) atau mayones, sebaiknya buatan sendiri.
- Jika Anda menggunakan mentega, Anda bisa menambahkan kuning telur. Anda dapat menambahkan sedikit biji almond tanah, pistachio atau hazelnut. Satu sendok jus lemon dan anggur putih juga tidak akan mengganggu.
Persiapan:
Proses pembuatan saus keju-bawang putih itu sederhana. Pertama, kita gosok keju dengan parutan sedang atau halus. Bawang putih dihancurkan dalam mortar (Anda bisa menggunakan blender atau naksir). Sekarang kami mencampur semua bahan yang sudah disiapkan di mangkuk, tutup mangkuk dan letakkan saus di kulkas (bukan di kompartemen freezer!).
Saus keju dan bawang putih baik untuk disajikan, misalnya, dengan crouton atau roti bakar. Ini juga akan secara organik dikombinasikan dengan hidangan dari ikan rebus dan / atau makanan laut. Sebagai bahan bakar, dapat digunakan untuk beberapa salad sayuran, misalnya salad dari tomat, zaitun, dan sayuran hijau.
Saus krim asam krim
Ini cukup sederhana, tapi sausnya sangat enak.
Bahan-bahan:
- kepala bawang putih (5-8 denticles)
- gram 150 krim asam alami
- 1-2 sendok makan minyak zaitun
- 1 sendok makan jus lemon atau cuka alami (misalnya, balsamic atau buah 3-5%)
- beberapa ranting peterseli, dill, basil.
Persiapan:
Siung bawang putih yang dimurnikan digiling dengan mortar atau kerak. Kami memasukkannya ke dalam mangkuk blender dan menambahkan krim asam di sana, semua bahan dan sayuran lainnya, yang sebelumnya digiling dengan pisau. Kami mengolah blender ke tekstur homogen. Anda bisa memasak semuanya dengan tangan. Mari berdiri dengan saus selama setengah jam.
Saus krim asam disajikan dengan baik ke ayam, kalkun, hidangan dari ikan rebus, daging, atau jamur. Sebagai saus, saus ini cocok untuk salad sayuran.
Saus tomat-bawang putih
Bahan-bahan:
- 2-3 sendok makan pasta tomat
- 5 siung bawang putih
- 150 ml anggur putih atau air putih
- 2-4 sendok makan minyak zaitun
- 1 sendok makan gandum dan / atau tepung jagung
- hijau (ketumbar, peterseli, dill).
Persiapan:
Bawang putih yang dimurnikan diubah menjadi bubur dengan pers atau dalam mortar.
Melewati penggorengan di atas tepung minyak ke tempat yang teduh, tambahkan tomat dan anggur, aduk rata. Hangatkan 2 menit, sedikit dingin dan tambahkan bawang putih dan hijau yang dihancurkan.
Saus tomat-bawang putih untuk disajikan dengan baik untuk hidangan daging, pasta, khinkali, manti, pose, pangsit.
Secara umum, saus bawang putih untuk daging adalah solusi gastronomi yang sangat baik.
Saus lemon-bawang putih
Campurkan jus dari 2 lemon, parut atau bawang putih cincang (2-5 denticles), 50 ml minyak sayur, sedikit garam dan tanah harum atau lada hitam. Anda bisa menggunakan blender. Biarkan sausnya berdiri selama setengah jam.
Saus lemon-bawang putih juga dikombinasikan dengan hidangan dari daging, ikan dan unggas.