Fitur utama memotong brisket adalah mengandung banyak lemak. Lemak, selama memasak, Anda hampir bisa sepenuhnya tenggelam, dan Anda bisa meninggalkan lapisan tipis dan meleleh di mulut Anda. Kedua opsi ini mudah dicapai jika Anda memasak bacon, dipanggang dalam oven dalam bentuk foil, daripada kami memutuskan untuk melakukannya dalam resep lebih lanjut.
Payudara dipanggang di oven dengan kertas timah
Kondisi lain dari brisket yang dimasak dengan benar adalah kulit yang keras. Karena daging babi menutupi lapisan kulit yang cukup tebal, karena kue yang tidak benar, itu hanya bisa menjadi karet. Adalah mungkin untuk menghindari hal ini dengan mengikuti teknologi yang dijelaskan dalam materi ini.
Bahan-bahan:
Untuk pengawetan:
- perut babi - 1,2 kg;
- gula tebu - 45 g;
- garam - 45 g.
Untuk saus:
- kecap - 55 ml;
- madu - 15 ml;
- saus pedas - 15 ml;
- minyak wijen - 5 ml.
Persiapan
Sebelum Anda menyiapkan brisket di oven dengan kertas timah, gabungkan gula dengan garam dan aduk campuran dengan daging. Bungkus daging dengan selembar film dan biarkan di dalam kulkas sepanjang malam. Prosedur sederhana ini tidak hanya akan dengan sempurna menyehatkan daging, tetapi juga menghilangkan kelembaban berlebih dari itu, menyediakan kerak yang renyah. Saat waktu pengawetan berakhir, bilas dan keringkan brisket. Jika kulit pada potongan terlihat tebal - potong di seluruh permukaan. Taruh potongan di atas parut, letakkan di atas loyang dan tutup dengan kertas timah. Panggang satu setengah jam 180 derajat.
Campurkan bahan-bahan untuk saus dan parut mereka dengan api sedang sampai kental. Lumasi permukaan daging dengan saus daging dan kembalikan ke oven, tetapi pada 220 derajat. Panggang daging selama 25 menit lagi, balikkan dan taburkan saus di tengah persiapan.
Sandung lamur daging sapi, dipanggang dalam oven di foil - resep
Panggang di oven Anda tidak bisa hanya daging babi, tetapi juga Sandung lamur daging sapi. Yang terakhir ini bebas dari lemak dan kulit tebal, dan karena itu disiapkan sepenuhnya tanpa masalah dan cukup cepat.
Bahan-bahan:
- daging sapi brisket - 720 g;
- bir gelap - 355 ml;
- Saus Worcestershire - 15 ml;
- bawang kering, paprika - 1 sendok teh masing-masing;
- Mentega - 15 g.
Persiapan
Seperti daging babi, daging sapi lebih baik pada pengasinan pertama, meskipun tidak untuk tujuan menghilangkan kelembaban berlebihan, tetapi hanya untuk meningkatkan rasa. Untuk bumbu rendaman, gabungkan bir gelap dengan sarang, tambahkan bawang kering dengan paprika dan mentega cair. Coba dan garam bumbu di kebijaksanaan Anda. Turunkan brisket ke dalam campuran selama 12 jam. Selesaikan daging dan keringkan dengan cepat dan goreng dalam panci sampai coklat. Setelah itu, bungkus potongan dengan foil dan panggang dengan suhu 200 derajat selama satu setengah jam.
Perut babi di oven dalam bentuk foil
Kembali ke perut babi, kami menawarkan resep lain, untuk potongan dengan kandungan lemak yang tidak terlalu tinggi. Untuk membuat daging matang dengan baik, dan sisa lemak - lunak, kita akan menyiapkan brisket menjadi dua
Bahan-bahan:
- iga babi - 2,3 kg;
- sirup maple - 45 ml;
- kecap - 45 ml.
Persiapan
Santuh menyiram daging dengan campuran garam dan merica, bungkus dengan film dan biarkan semalaman. Keesokan harinya, sikat sisa-sisa rempah-rempah dari permukaan potongan, bungkus payudara dengan foil dan biarkan di oven. Berapa banyak brisket yang sudah dipanggang dalam foil di oven ditentukan oleh beratnya, bagian kita cukup untuk satu jam setengah di 150 derajat. Tingkatkan suhu hingga 200 derajat dan tinggalkan daging selama satu jam lagi. Pada akhir memasak, keluarkan foil, lumuri permukaan brisket dengan campuran sirup dan kedelai, dan kemudian biarkan coklat.