Mereka yang punya waktu untuk memanggang roti di rumah tahu bahwa ini adalah bisnis yang cukup memakan energi, tetapi bersyukur. Sekali lagi, kami memastikan ini dengan resep resep tiga jenis roti Italia: ciabatta , grissini dan focaccia .
Roti Italia ciabatta buatan rumahan
Bahan-bahan:
Untuk Bigi (starter):
- tepung - 75 g;
- ragi - 1/8 sdt;
- air - 50 ml.
Untuk roti:
- terigu - 130 g;
- ragi - 1/4 sdt;
- air 120 ml;
- garam.
Persiapan
Starter dapat disimpan selama 6 jam, atau dapat dimasak selama 3 hari (simpan di lemari pendingin setelah 6 jam penuaan) dengan memanggang roti yang diharapkan. Campur semua bahan untuk starter bersama, jangan lupa bahwa air harus hangat untuk mengaktifkan ragi. Massa lengket dibiarkan dalam kehangatan di bawah film atau handuk.
Ketika saatnya untuk memanggang roti, campurkan tepung dan garam dan tuangkan dengan air hangat, tuangkan 135 gram starter dan aduk rata. Biarkan adonan naik di bawah film selama beberapa jam. Setelah waktu yang ditentukan, bagilah ciabatta menjadi roti dan biarkan dalam panas selama 2 jam lagi, lalu panggang dalam oven yang dipanaskan dengan panas (240 derajat) selama 20-25 menit.
Roti focaccia Italia - resep
Bahan-bahan:
- tepung - 3 3/4 item;
- air hangat - 2 item;
- ragi kering - 7 g;
- minyak zaitun - 3 sdm. sendok;
- parutan Parmesan - 50 g;
- rosemary kering - 1 sdm. sendok.
Persiapan
Campur tepung dengan sedikit garam, tambahkan minyak dan larutan ragi dalam air hangat. Uleni adonan lengket dan biarkan di bawah film selama satu jam. Ketika massa digandakan dalam ukuran, bagilah menjadi dua dan letakkan setiap setengahnya di dalam loyang yang diminyaki dengan baik. Buat jari-jari Anda lubang dangkal dalam adonan dan taburi permukaan dengan keju, garam besar dan daun rosemary. Biarkan focaccia muncul lagi selama sekitar 40 menit, setelah itu dapat dikirim ke oven 230 derajat selama 20 menit.
Roti Grissini Italia
Bahan-bahan:
- air hangat - 120 ml;
- ragi - 2 1/4 sdt.
- madu - 1 sendok teh;
- tepung - setengah abad;
- minyak zaitun - 2 sdm. sendok.
Persiapan
Larutkan madu dalam air hangat dan tuangkan ragi. Setelah 3-4 menit, tuangkan larutan ragi ke tepung bersama dengan mentega dan remas adonan. Kami memberikan tes satu jam, kemudian dibagi menjadi bagian-bagian kecil dan berguling masing-masing menjadi bundel. Kami memberikan tali dari adonan untuk pergi selama setengah jam lagi, dan kemudian grissini pada 200 derajat selama 10-12 menit, tidak lupa untuk mengubah tongkat ke sisi lain.