Polendvitsa adalah hidangan masakan Ukraina Belarusia, Polandia dan Barat. Ini terbuat dari daging babi, daging sapi dan kuda, dan lebih tepatnya, itu terbuat dari sirloin. Kami akan memberi tahu Anda tentang dua cara menyiapkan liontin loin babi.
Resep untuk pengasinan di rumah
Bahan-bahan:
- pork tenderloin - 2 pcs.;
- garam - 1 kg;
- gula - 100 g;
- merica merah - 1 sendok teh;
- lada hitam - 1 sendok teh;
- campuran rempah-rempah - 4 sendok teh;
- cabe rawit - 5 sdm. sendok;
- paprika - 4 sdm. sendok.
Persiapan
Potong tenderloin, lepaskan film dan iris di atasnya dan keringkan. Untuk pengawetan, ambil garam dari penggilingan sedang, katakan saja yang kecil dan besar tidak cocok - jangan bereksperimen. Garam berbatu akan melakukan, tetapi air laut lebih baik. Garam dicampur dengan gula: untuk 1 kg garam, masukkan 100 g gula, sambungkan dengan cabai merah dan hitam. Dan tambahkan campuran rempah-rempah, Anda dapat membelinya sebagai campuran, dan Anda dapat mengumpulkan diri Anda dari orang yang Anda cintai. Dalam wadah plastik atau stainless steel di bagian bawah, tuangkan sedikit campuran garam dan rempah-rempah dan tingkatkan agar campuran benar-benar menutupi bagian bawah. Daging babi dimasukkan ke dalam satu lapisan dan tutup dengan garam dari semua sisi, bangun tempat kontak potongan daging antara satu sama lain dan kontak dengan wadah (di sepanjang sisi). Dari atas, jangan menyesal mengoleksi dengan murah hati, daging seharusnya tidak terlihat. Lalu kami menaruh wadah itu selama tiga hari di kulkas di rak bawah. Setelah tiga hari, tiriskan cairan, isi dengan garam biasa (tanpa rempah-rempah) dan kembalikan ke kulkas untuk hari lain. Keluarkan polentvitsu garam, cuci dan keringkan dengan handuk, pada prinsipnya sudah dapat dimakan, tetapi Anda bisa membuatnya lebih lezat. Gulung dalam cabai rawit dengan paprika atau rempah-rempah lain yang paling Anda sukai. Bungkus erat dalam film makanan (masing-masing bagian terpisah), jangan lupa buat dengan selusin lubang di film, untuk asupan udara. Ikat dengan tali dan gantung selama sehari - dua.
Resep untuk pengasinan pandelion di air asin di rumah
Bahan-bahan:
- Pork tenderloin - 1 kg;
- gula - 4 sdt;
- mustard Rusia - 2 sdt.
- lobak - 2 sdt.
- peterseli - 50 g;
- dill - 50 g;
- bawang putih - 1 gigi;
- Laurushka - 2 pcs.;
- biji dill - 1 sendok teh;
- biji mustard - 1 sendok teh;
- garam - ½ cangkir;
- cengkeh - 5 pcs.;
- air - 3 liter.
Persiapan
Masukkan garam ke dalam air, bumbu kering dan tiga sendok teh gula, lalu rebus. Potong tenderloin, angkat film dan letakkan bay di wadah plastik yang sudah didinginkan air garam. Dalam bentuk ini, daging seharusnya