Mititeli - hidangan daging yang sangat lezat dan sangat populer dalam tradisi kuliner Moldavian dan Rumania. Mereka terlihat seperti sosis kecil tanpa cangkang. Ada legenda bahwa pemilik salah satu zucchinias Moldovan datang dengan hidangan ini, di mana sosis dan anggur yang digoreng disajikan. Jadi, entah bagaimana, dengan masuknya banyak pengunjung, koki cerdik ini tiba-tiba menemukan bahwa usus untuk membuat sosis habis - kami harus datang dengan sosis goreng tanpa cangkang. Dan mungkin tidak semuanya jadi ...
Bagaimana cara memasak tungau?
Tungau Moldovan klasik dibuat dari daging domba atau daging sapi cincang halus, kadang-kadang dengan penambahan sedikit lemak babi atau lemak (daging lain tidak digunakan untuk memasak hidangan ini) dengan penambahan kaldu (atau air), bawang putih, bubuk lada hitam dan merah, dan garam. Goreng kutu pada grill grate (jenis grill anglo). Variasi lain dari persiapan adalah mungkin: mititie dapat dipanggang dalam oven (di atas parut atau di atas loyang) atau digoreng dalam panci, tetapi, tentu saja, di atas parutan itu ternyata lebih lezat. Ke meja, mitit disajikan panas, dipanggang dengan indah dan dipanggang dengan baik. Untuk hidangan yang indah ini, Anda dapat menyajikan kacang hijau rebus muda atau kacang hijau yang dimasak (kalengan), acar gogoshara, acar dan bumbu lainnya, givec sayuran atau moussaka, salad sayuran sederhana dari mentimun, tomat, bawang, dan paprika manis. Tentu saja, anggur Moldovan tak tertandingi disajikan untuk tungau, sebaiknya ruang makan merah, yang terbaik adalah anggur buatan. Anda dapat, tentu saja, dan rakiyu menyerahkan atau divin (Moldovan cognac atau brandy).
Miteti: resep klasik
Bahan-bahan:
- Daging sapi 0.8-1 kg (atau, lebih baik, daging sapi muda);
- gram 30 daging babi atau babi gemuk - tidak lebih dari 100 g;
- 4-5 siung bawang putih;
- tanah lada hitam dan merah;
- 4-5 sendok makan air;
- daun seledri atau kekasih;
- garam.
Lebih baik 2/3 daging sapi adalah kelas satu, dan sisanya - dengan betis atau leher, di mana ada lebih banyak jaringan ikat kasar.
Persiapan:
Bagaimana cara memasak tungau? Daging sapi pertama harus dicuci, dikeringkan dengan serbet linen bersih, dibebaskan dari film dan tendon dan dipotong-potong sekitar 50 gram.Kami sedikit menambahkan daging, letakkan di dalam enamel atau mangkuk tanah liat dan tutup dengan tutup. Daging dalam mangkuk harus disimpan pada suhu kamar selama 2-3 jam, dan kemudian akan menyenangkan untuk tinggal sehari (baik, atau sedikit kurang) di tempat yang dingin. Disiapkan dengan cara ini daging harus dilewatkan melalui penggiling daging dengan nosel besar. Kemudian ubah nosel ke yang kecil dan mari kita melewati penggiling daging atau babi, serta bawang putih. Tambahkan lada segar (hitam dan merah) dan air dingin. Anda dapat menambahkan bumbu kering lainnya (basil, thyme, gurih, oregano) - ini masalah selera. Dengan hati-hati kita akan mencampur tangan cincang dan memukulnya di atas meja. Biarkan dia merobek selama 3-4 jam lagi di tempat yang dingin, dan kemudian, akhirnya, kita akan membentuk sosis dengan tangan cincang (ukuran perkiraan: 8 cm, diameter 2 cm). Jika Anda tidak ingin menggoreng semua sarung tangan sekaligus, Anda bisa meletakkannya di atas piring tipis dan menyimpannya sebentar di dalam kulkas.
Bagaimana cara menggoreng tungau?
Secara tradisional Miteti goreng atau panggang. Untuk menyiapkan tungau klasik, lumasi kisi merah panas dengan bacon atau lemak domba. Jika dipanggang dalam oven, maka di bawah kisi kita meletakkan panci (Anda dapat menuangkan air ke dalamnya - maka mitites akan berubah lebih segar). Dalam proses memanggang atau memanggang, Miteti dengan lembut beralih ke pemanggangan seragam dan mendapatkan warna cokelat keemasan yang indah. Fillet siap daging sapi disajikan dengan sayuran hijau. Secara terpisah kami melayani saus suami (bawang putih, ditumbuk dengan garam dan minyak bunga matahari) atau saus bawang putih-tomat panas. Anda bisa memasak mititie dari daging domba atau campuran daging domba dan daging sapi muda - juga akan lezat.