Khashlama adalah resep untuk masakan Kaukasia, yang telah diakui oleh para juru masak dan pemakan jauh di luar tanah air teritorialnya. Pengerjaan teknologi kuliner sederhana akan memberikan kesempatan untuk sepenuhnya menikmati karakteristik hidangan yang sangat baik.
Bagaimana cara memasak hashlama?
Khashlama adalah hidangan sayuran yang direbus dengan daging . Dalam versi klasik, domba digunakan, tetapi ada banyak varietas daging dengan varietas daging lainnya.
- Komposisi nabati hashlama dapat mencakup bawang, wortel, paprika, terong, kentang, tomat, bawang putih, dan juga quince.
- Adalah wajib untuk menggunakan kelimpahan rempah segar: ketumbar, peterseli, basil, yang ditambahkan pada tahap awal memasak atau pada akhir proses.
- Irisan dalam irisan besar, bahan-bahan asli harus merana dalam jus mereka sendiri, tetapi banyak resep mengasumsikan penambahan anggur, bir, air atau kaldu.
- Rempah-rempah untuk hashlama dapat dipilih, dipandu oleh selera Anda, atau cukup bubuhi hidangan dengan set garam dan lada singkat.
Hashlama dari daging sapi - resep
Hashlama, resep yang dilakukan dengan daging sapi, ternyata harum, kaya dan bergizi. Set sayuran yang disajikan dapat dikoreksi dengan menambahkan komponen lain atau menggantinya dengan yang diusulkan. Parutan bawang putih di lesung sebaiknya ditambahkan langsung ke piring sebelum disajikan.
Bahan-bahan:
- daging sapi - 1,5 kg;
- bawang dan wortel - 1 pc.;
- akar dan batang seledri - 50 g;
- bawang putih - 2 gigi;
- tomat - 400 g;
- laurel - 3 buah;
- thyme - 1 cabang;
- garam, lada, rempah-rempah, rempah-rempah.
Persiapan
- Dalam kuali besar atau panci rebusan, terbaring irisan daging.
- Di atas menyebar wortel irisan besar, akar dan batang seledri, bawang dan irisan tomat.
- Tambahkan laurel, bumbu, thyme, garam, tuangkan segelas air.
- Setelah mendidih, kecilkan api dan tutup wadah dengan penutup.
- Hashlama lezat dari daging sapi akan siap di 2,5-3 jam tenang tenang.
- Saat disajikan, hidangan ini dilengkapi dengan bawang putih dan ditaburi dengan sayuran hijau.
Khashlama dari babi dengan kentang
Persiapan hashlama menurut resep berikut mengasumsikan penggunaan daging babi sebagai basis daging. Sesuai dengan daging, dan daging di tulang, idealnya tulang rusuk. Penambahan terbaik untuk produk ini adalah kentang, irisan terung, cabai manis dan tomat segar, dipotong menjadi dua atau empat bagian.
Bahan-bahan:
- daging babi - 1,5 kg;
- kentang dan tomat - 5-6 pcs.;
- terong dan paprika manis - 2 pcs.;
- bawang - 3 buah;
- wortel - 1 buah;
- bawang putih - 4-5 gigi;
- tomat - 400 g;
- air - 1 gelas;
- laurel - 3 buah;
- garam, lada, rempah-rempah, rempah-rempah.
Persiapan
- Daging babi dan sayuran dipotong dalam jumlah besar, ditumpuk berlapis-lapis, masing-masing podsalivaya, diselingi dengan sayuran dan bawang putih.
- Tuangkan air dan memiliki wadah di atas kompor.
- Setelah mendidih konten, panas berkurang hingga minimum.
- Khashlama dari daging babi akan siap setelah 2 jam pendinginan di bawah penutupnya.
- Tambahkan sedikit bawang putih dan hijau ke dalam wadah, campurkan dan berikan 15 menit lagi untuk menyeduh.
Hashlama dari resep ikan
Khashlam, yang resepnya sederhana akan digambarkan sebagai berikut, sangat populer di Armenia. Alih-alih daging, ikan trout ditambahkan ke hidangan, yang memberikan rasa khas ikan dan rasa yang menakjubkan. Sayuran jenuh dengan jus kaldu jenuh, memperoleh karakteristik asli yang luar biasa.
Bahan-bahan:
- trout - 1 kg;
- kentang dan tomat - 4 pcs.;
- paprika tajam dan manis - 2 pcs.;
- bawang - 2 buah;
- wortel - 1 buah;
- air - 1 gelas;
- laurel - 2 bagian;
- garam, lada, tarragon, dill, mint, butiran delima.
Persiapan
- Bersihkan dan potong ikan besar dan sayuran.
- Letakkan lapisan komponen, beri aroma masing-masing dengan garam, tarragon, dan dill.
- Tuangkan dalam air, lemparkan cawan dan tantalkan komponen di bawah penutup selama 40 menit.
- Habis hashlama dari ikan disajikan dengan rempah segar dan biji delima.
Khashlama dari daging kuda - resep
Hashlama, resep yang melibatkan penggunaan daging kuda, adalah salah satu versi hidangan lezat dan disiapkan secara eksklusif dengan quince. Tambahkan ke komposisi kaleng dan domba, potong irisan lemak dan letakkan bagian bawah lapisan pertama kazan. Jumlah cabai disesuaikan dengan selera dan tergantung pada tingkat kepedasannya.
Bahan-bahan:
- horsefish - 1,5 kg;
- lemak bengkok - 100 g;
- quince - 4 buah;
- tomat - 6 pcs.;
- paprika manis - 5-6 buah;
- bawang - 3 buah;
- bawang putih - 2 kepala;
- cabai - 2 pcs.;
- laurel - 3 buah;
- hijau - 2 tandan;
- garam, lada, rempah-rempah.
Persiapan
- Di bagian bawah kazana menaruh lemak.
- Bawang diletakkan di atas, dan kemudian paprika, podsalivayut.
- Kemudian sebarkan irisan daging dan quince, taburkan lapisan dengan garam, sayuran, bumbu dan bawang putih.
- Lapisan terakhir adalah tomat yang disebarkan, garam.
- Tempatkan wadah di atas kompor dan panaskan isinya di bawah tutup hingga mendidih, tambahkan air jika perlu.
- Rebus hidangan di atas api yang tenang selama 3 jam.
Chashlama dari ayam dengan kentang - resep
Khashlama adalah resep yang dapat dilakukan dengan ayam, sehingga mendapatkan hidangan yang lebih ringan tetapi tidak kalah bernutrisi, karakteristik yang dapat sangat pedas dan diet, jika Anda tidak menambahkan bumbu pedas, cabai dan bawang putih. Zucchini dalam komposisi dapat diganti dengan terong atau quince.
Bahan-bahan:
- ayam - 1,5 kg;
- kentang - 4-5 buah;
- zucchini - 2 pcs.;
- tomat - 6 pcs.;
- paprika manis - 2-3 pcs.;
- bawang dan wortel - 1 pc.;
- bawang putih - 4 gigi;
- hijau - 2 tandan;
- garam, lada, rempah-rempah.
Persiapan
- Dalam kuali bertelur ayam, bergantian dengan lapisan sayuran, masing-masing podsalivaya dan taburan dengan bumbu dan bawang putih.
- Tuang sedikit air atau kaldu, bawalah isinya di bawah penutup sampai mendidih, kecilkan api.
- Setelah 2 jam mendekam hashlama dari ayam akan siap.
Hashlama dalam bahasa Armenia - resep
The Armenian hashlama dari tulang rusuk kambing luar biasa harum dan sangat selera. Rasa khas makanan dicapai dengan menambahkan rempah-rempah safron, paprika dan kaukasia. Sebagai akhir, campuran hop-suneli atau uhjo-suneli cocok. Berikutnya adalah versi hidangan dengan kentang, daripada yang dapat Anda ambil jika Anda memiliki quince.
Bahan-bahan:
- iga domba - 1,5 kg;
- kentang - 3 buah;
- tomat - 6 pcs.;
- paprika manis - 3 pcs.;
- bawang - 2 buah;
- hop-suneli, paprika dan saffron - secukupnya;
- hijau - 2 tandan;
- garam, lada.
Persiapan
- Dalam wadah yang dalam dengan bagian bawah tebal daging dan sayuran, bumbui lapisan dengan garam, lada, rempah-rempah.
- Tambahkan sedikit air, biarkan massa mendidih di bawah tutupnya, kurangi panas.
- Setelah 3 jam mendekam hashlama di Armenia dibumbui dengan sayuran dan disajikan ke meja.
Hashlama di Chuvash
Chuvash hashlama di rumah, resep memasak yang mengandaikan perawatan termal yang digerakkan oleh angin, dapat disiapkan pada daging sapi muda atau daging lainnya yang dipilih sesuai selera Anda. Hidangan yang dihasilkan akan sangat memuaskan karakteristik rasa jenuh dan aroma yang tak tertandingi.
Bahan-bahan:
- betis iga - 1,5 kg;
- kentang - 1,5 kg;
- tomat - 1 kg;
- paprika manis - 2 pcs.;
- bawang - 2 buah;
- tangkai seledri - 100 g;
- hijau - 2 tandan;
- garam, lada.
Persiapan
- Dalam kuali berminyak berbaring daging, bawang, podsalivayut.
- Tambahkan kentang, seledri, paprika dan tomat dengan lapisan garam.
- Tutup wadah dengan penutup dan kirimkan ke oven yang dipanaskan selama 170 jam selama 2 jam.
- Sajikan hashlama, dengan murah hati ditaburi bumbu.
Hashlama dalam bahasa Georgia dari resep daging sapi
Georgian hashlama, resep klasik yang dilakukan di asli dengan daging kambing, memiliki karakteristik rasa yang layak saat menggunakan daging sapi. Anda dapat menyajikan daging seperti kaldu, dan hanya dengan sayuran segar, banyak tanaman hijau dan direndam dalam larutan bawang cuka.
Bahan-bahan:
- beef brisket - 2 kg;
- bawang putih - 2 kepala;
- ketumbar dan peterseli - 1 balok;
- laurel - 2 bagian;
- bawang - 2 buah;
- akar seledri, peterseli dan wortel - secukupnya;
- garam, lada.
Persiapan
- Dalam panci, taruh bagian-bagian daging, tuangkan air, tambahkan umbi, akar, garam.
- Tutup wadah dengan penutup dan didihkan isi dengan mendidih tenang selama 4 jam, tambahkan 20 menit sebelum akhir memasak laurel.
- Disajikan hashlama di Georgia dengan atau tanpa kaldu, tetapi selalu dengan bawang putih dan rempah-rempah.
Hashlama dengan bir
Khususnya karakteristik asli adalah hashlama yang dimasak dari daging kambing dengan bir. Minuman busa tidak hanya mengisi bahan-bahan makanan dengan catatan rasa yang unik, tetapi juga melembutkan serat daging, yang karenanya produk menjadi selembut mungkin dan meleleh di mulut.
Bahan-bahan:
- domba - 1,5 kg;
- kentang, tomat, wortel - masing-masing 1 kg;
- paprika dan bawang merah - 700 g;
- bir - 1 l;
- ketumbar dan peterseli - 1 balok;
- laurel - 2 bagian;
- garam, lada.
Persiapan
- Daging dan sayuran diletakkan dalam lapisan kontainer, garam masing-masing, lada, dibumbui dengan bumbu.
- Tuang isi bir, beri laurel dan, jika diinginkan, siung bawang putih.
- Tutupi kapal erat dengan tutup dan puff selama 2,5-3 jam.
Hashlama dalam multivariat
Terutama secara kualitatif ternyata akan menyiapkan hidangan di multivark. Perangkat itu sendiri akan menentukan kekuatan yang tepat untuk makanan yang tenang, di mana setiap komponen akan memperoleh kelembutan yang diinginkan, tetapi mempertahankan integritas irisan. Alih-alih air dalam hal ini, anggur semisweet merah ditambahkan.
Bahan-bahan:
- daging sapi - 1 kg;
- kentang, tomat - masing-masing 0,5 kg;
- paprika dan bawang merah - 2 pcs.;
- bawang putih - 4 gigi;
- anggur - 100 ml;
- hop-suneli - 1 sendok teh;
- garam, merica, mentega, sayuran.
Persiapan
- Dalam minyak tuang multicast dituangkan, meletakkan daging dan sayuran, menyatukan lapisan dengan garam, bawang putih dan sayuran hijau.
- Hidupkan mode "Quenching" selama 3 jam.
- Habis hashlama dengan kentang, dibumbui dengan sayuran hijau.
Khashlama di dalam kuali - resep
Hashlama di tiang pancang adalah resep versi otentik hidangan Kaukasia, yang dalam penampilan ini dianggap sedap dan sedap mungkin. Bagian yang paling sulit dalam proses penerapan teknologi ini adalah untuk memastikan panas yang tepat dari bara untuk menahan languor yang hampir tidak terlihat dari komponen kuali dan memasaknya dengan halus.
Bahan-bahan:
- domba atau sapi - 1,5 kg;
- bawang bombay, wortel dan tomat - masing-masing 1 kg;
- lada dan terong - 0,5 kg masing-masing;
- bir ringan - 1 l;
- laurel - 2 bagian;
- garam, merica, jamu.
Persiapan
- Di Kazan, masukkan daging dan sayur-sayuran, ulangi lapisan 2 kali dan taburkan masing-masing dengan garam, lada, dan sayuran yang melimpah.
- Tuangkan bir dan didihkan dengan api besar.
- Tiga jam berikutnya hashlama di dalam kuali di atas api seharusnya hampir tidak merana di bawah penutupnya.