Vertuta adalah kue yang populer dalam tradisi kuliner Moldova, itu adalah gulungan dari adonan dengan isian. Pengisian untuk vertuette dapat berupa manis atau gurih. Biasanya isian dibuat dari keju parut (keju keju domba), keju cottage, kentang, kubis direbus, daging cincang, pure labu atau buah segar (apel, aprikot, persik dan lainnya). Sering (musiman - di musim dingin dan musim semi) sebagai pengisi menggunakan poppy permen, kayu manis dengan gula dan vanila, selai buah atau selai dan bahkan selai dari kelopak mawar - putaran ini memiliki aroma unik yang indah dan rasa yang khas. Terkadang untuk menyiapkan pengisian selai ditambahkan kacang kenari. Secara umum, vertuta di Moldovan adalah hidangan yang indah, twirls tanpa pemanis dapat disajikan sebagai hidangan kedua atau makanan ringan, pilihan manis untuk melayani dengan baik dengan teh atau kopi. Winders dingin disimpan cukup baik selama beberapa hari di tempat yang sejuk (umur simpan sangat tergantung pada pengisian), mereka nyaman untuk dibawa di jalan.
Bagaimana persiapan twirls?
Adonan untuk persiapan vertvert digunakan sama seperti untuk persiapan placinds (juga kue Moldovan yang sangat populer dengan isian), tetapi dengan penambahan telur ayam dan sejumlah besar minyak bunga matahari. Selama persiapan, adonan digulung dan direntangkan dengan tangan setipis mungkin (hampir ke ketebalan lembaran kertas), kemudian adonan ditutupi dengan lapisan tipis mengisi, dan kemudian digulung menjadi gulungan yang padat dan padat. Maka gulungan biasanya dibungkus dengan spiral (koklea). Biasanya, beberapa jenis tambalan disiapkan. Vertinya yang dihasilkan dengan berbagai tambalan disebar pada loyang yang diolesi lemak, diolesi dengan telur dan ditempatkan dalam oven yang dipanaskan sebelumnya - panggang. Setelah dipanggang, siapkan twirls panas dan kemerahan yang dilumuri mentega. Bagaimana cara memasak twirls klasik? Resepnya tidak terlalu rumit.
Pertama kita siapkan adonan
Bahan (per 1 kg tepung terigu dalam / s):
- 200 ml minyak bunga matahari;
- sedikit mentega;
- 5-6 telur ayam;
- 1 sendok teh garam;
- 2-5 sendok makan air.
Persiapan:
Telur kocok sedikit vzobem (bukan mixer!), Air dan minyak bunga matahari sedikit menghangat. Ayak tepung di atas meja dengan slide (perlu diperkaya dengan udara, maka adonan akan menjadi lebih baik). Kami membuat lubang, menuangkan telur ke dalamnya dan, secara bertahap menambahkan minyak bunga matahari dan air, uleni adonan (tangan). Lalu kita akan mencuci tangan, menyeka mereka dan meminyaki mereka dengan minyak. Adonan dipukuli dan dengan hati-hati diremas menjadi elastisitas. Adonan harus berhenti menempel di tangan Anda. Kami gulung adonan ke dalam mangkuk, taruh dalam mangkuk dan tutup dengan handuk hangat yang bersih. Mari kita tinggalkan tes selama 30 menit. Setelah itu, mari adonan adonan, bagi menjadi beberapa bagian dan gulung koloboks dengan ukuran yang sama. Jumlah koloboks akan bergantung pada ukuran vert. Di atas meja, ditaburi tepung, kami akan menggulung koloboks ini menjadi lembaran tipis dan meregangkan seprai dengan tangan ke segala arah, mencapai kehalusan maksimal. Sebelum mengisi adonan dengan isian, isinya dilumuri mentega cair.
Mengisi vertikal
Akan lebih mudah untuk menyiapkan 2-3 jenis pengisian untuk memanggang pelintiran. Anda dapat membuat pemberontakan dengan kubis (yang sebelumnya direbus, Anda bisa dengan bawang), bayam dengan kentang, lebih baik menggunakan kentang tumbuk untuk ini, meskipun mungkin untuk memiliki kentang parut mentah - maka perlu bertindak sangat cepat sehingga isinya tidak menjadi gelap. Anda bisa membuat vertuta dengan keju. Lebih baik untuk menggunakan keju rennet buatan sendiri, yaitu keju, keju cottage atau yang lainnya. Brynza untuk mengisi vertutas biasanya digosok pada parutan, dan keju cottage perlu dituangkan sedikit (Anda dapat menambahkan dill cincang). Jika Anda menggunakan buah segar untuk mengisi, mereka harus disiapkan: keluarkan inti atau tulang dan giling, mungkin, kupas. Pengisian untuk vertuot harus memiliki tekstur paling plastik dan konsistensi puree, karena adonan setipis mungkin, oleh karena itu, pengisian juga ditumpangkan pada lapisan yang sangat tipis. Dengan kata lain, komponen besar dari pengisian harus dihancurkan sehingga mereka dapat menembus adonan. Secara umum, tidak terlalu mudah untuk menyiapkan vertek, kesabaran dan ketekunan yang diperlukan.
Bagaimana cara memanggang pistol?
Anda dapat meruntuhkan simpul dengan siput, atau Anda tidak bisa mematikan. Gulungan gulung olahan, yaitu, berputar menyebar pada diminyaki dengan minyak (atau lebih baik - sepotong lemak babi), lemak dengan telur dan tempat di oven dipanaskan sampai 200ºС. Panggang sekitar 30-40 menit (tergantung pada pengisian). Kesiapan ditentukan secara visual. Vertikal panas yang dibuat siap diolesi dengan mentega. Sedikit dingin, potong-potong dan sajikan. Anda dapat membuat revolver kecil, mereka nyaman untuk mengambil jalan dan Anda bisa makan tanpa memotong.