Risotto (risotto, ital., Secara harfiah dapat diterjemahkan sebagai "nasi kecil") - hidangan yang sangat populer di Italia dan negara-negara Eropa Barat lainnya.
Biasanya, beras roundworm digunakan untuk menyiapkan risotto. Kadang-kadang itu digoreng dengan minyak sayur (atau mentega, dan kadang-kadang pada lemak ayam). Kemudian secara bertahap, dalam nasi, tuangkan kaldu mendidih (daging, sayuran, jamur atau ikan), atau air dan rebusan, aduk sesekali. Pada akhir proses, daging, jamur, makanan laut, buah-buahan atau sayuran kering ditambahkan ke beras jadi. Kadang-kadang taburi hidangan yang sudah jadi dengan keju parut "Parmesan" atau "Pecorino", sajikan berbagai saus untuk risotto. Untuk memahami cara memasak risotto dengan sayuran dengan benar, Anda perlu mengetahui waktu memasak sayuran dan waktu persiapan nasi berdasarkan nilainya, dan kemudian menghitung waktu total sehingga kedua beras tidak dicerna dan sayuran tidak dibiarkan mentah.
Risotto dengan sayuran adalah hidangan ringan yang indah untuk musim yang hangat. Juga, itu pasti akan menarik bagi para vegetarian dari arti tertentu.
Resep Risotto dengan Sayuran
Bahan-bahan:
- beras bulat-gandum murni -200 g;
- bawang - 1 pc.;
- merica merah - 1-2 pcs.;
- kacang buncis muda - 200 g;
- zucchini - 1 buah;
- minyak sayur - 4 sdm;
- peterseli hijau dan basil - beberapa ranting;
Untuk saus:
- keju "Parmesan" - 80 g;
- bawang putih - 3 siung;
- mentega alami - 30-40 g;
- bubuk lada hitam;
- garam.
Persiapan
Di dalam panci, panaskan minyak sayur dengan api sedang. Goreng cincang halus. Tambahkan beras dan buncis, campur semuanya dan goreng, aduk, selama 5 menit lagi. Kami akan menuangkan sekitar 450 g air panas, tambahkan sedikit, campurkan, dan didihkan. Tutup penutup dan masak selama 15-20 menit, aduk sesekali, jika perlu menuangkan air. Setelah waktu yang ditentukan, tambahkan paprika, potong dengan sedotan pendek, ke dalam panci. Kami mencampurnya, menutupinya dengan penutup dan melumurinya dengan api kecil selama 10 menit lagi, aduk sesekali.
Siapkan sausnya. Kami akan mengambil mentega lunak, merica dan mengayunkannya, tambahkan keju parut dan bawang putih. Kami mencampurnya. Sesaat sebelum disajikan, kami membumbui setiap porsi risotto siap pakai dengan saus dan irisan sayuran hijau. Anggur meja cahaya ringan dapat disajikan ke hidangan ini.
Risotto dengan sayuran dan jamur
Bahan-bahan:
- nasi butir bulat murni - 200 g;
- bawang - 1 pc.;
- wortel - 1 buah;
- merica merah - 1-2 pcs.;
- brokoli - 200 g;
- champignons atau jamur tiram - 200 g;
- minyak sayur - 5 sdm. sendok;
Untuk saus:
- keju "Parmesan" - 90 g;
- bawang putih - 2-3 siung;
- susu alami krim - 50 ml;
- bubuk lada hitam;
- garam;
- kemangi hijau dan peterseli.
Persiapan
Mari kita memanaskan sebagian minyak sayur dalam wajan. Goreng bawang dan wortel cincang. Tambahkan jamur cincang, goreng ringan, kurangi api dan protushim. Nasi murni ringan goreng pada minyak sayur yang tersisa di panci. Tambahkan isi wajan. Kami mencampur dan mengeringkan 400 ml air. Kami akan memadamkan, menutup penutup dan aduk sesekali, selama 15-20 menit. Sekarang kita menghubungkan potongan lada menjadi strip dan brokoli. Kami akan menuangkan lebih banyak air dan memasak sampai kelembutan nasi.
Anda dapat memasak risotto dengan sayuran beku - produk setengah jadi, yang mudah ditemukan di supermarket manapun. Ini sangat nyaman di musim dingin dan ketika Anda tidak ingin dipusingkan. Ketika menggunakan campuran semacam itu, proses memasak risotto disederhanakan sebanyak mungkin, dan hasilnya cukup memuaskan, karena sayuran dengan kejutan beku hampir tidak kehilangan rasa dan khasiatnya.
Risotto dengan sayuran adalah hidangan dengan kandungan kalori rendah, sehingga dapat direkomendasikan untuk diet.