Kish lauren adalah kue terbuka yang sangat populer di Perancis (dan di negara lain). Tradisi memasak berasal dari Lorraine. Dalam versi klasik, kishloren dimasak dengan bacon, meskipun jenis tambalan lainnya telah menyebar dari waktu ke waktu. Mengisi dapat bervariasi dari daging, jamur dan ikan hingga sayuran ringan, buah, atau dari campuran sayuran. Dasar pai ini terbuat dari kue pendek (dan kadang-kadang - dari puff pastry).
Resep klasik
Bahan untuk adonan:
- 150 g tepung terigu dalam / s;
- 50 g mentega alami;
- 1 telur ayam;
- 1 sejumput garam;
- sedikit air (berapa banyak akan mengambil adonan).
- Untuk mengisi:
- 100 g daging babi atau ham;
- Krim 250 ml;
- 2-3 butir telur;
- 25 gram mentega;
- garam;
- tanah lada hitam.
Persiapan:
Kami mengaduk semangkuk tepung, telur, garam, dan potongan mentega yang dilunakkan. Secara bertahap menambahkan air es, uleni adonan. Mari campurkan ke homogenitas dan biarkan di tempat yang dingin (di kulkas, tetapi tidak di kompartemen freezer). Bacon dipotong menjadi kubus kecil atau sedotan pendek dan digoreng sampai warna yang indah. Kami akan mengambil krim, tambahkan telur dengan hati-hati, tambahkan garam dan lada. Gulung adonan menjadi lembaran tipis dan taruh dalam bentuk kecil (tepi adonan harus tepat di atas pinggiran cetakan). Kami merajut adonan dengan garpu di beberapa tempat, tutup dengan kertas roti atau foil dan isi dengan beban (misalnya, kacang polong). Kami akan memanggang dasar dalam oven yang dipanaskan sampai 200-220ºС selama 10-15 menit. Kami menghapus kertas dengan beban dan mengembalikan formulir ke oven selama 4 menit lagi.Pada dasarnya, mari kita meletakkan potongan-potongan daging goreng secara merata. Dari atas semua kita akan mengisi dengan campuran kocok telur kocok. Tempatkan piring di oven dan panggang mangkuk kutu pada suhu 180-190ºС selama 30 menit. Kue harus berubah menjadi merah dan menggugah selera. Adalah baik untuk melayani kishas loren ke meja dengan salad hijau. Terkadang mereka memasak kohl lauren dengan bawang dan bacon - jadi rasanya juga enak. Tentu saja, bawang harus dibersihkan, cincang halus, menghemat minyak dan campur dengan potongan daging asap. Pengisian untuk kish ini juga bagus.
Ikan kish
Anda bisa memasak kish lauren dengan ikan. Untuk melakukan ini, gunakan berbagai ikan. Tampaknya kish lauren dengan salmon akan sangat tepat pada hari Minggu atau meja meriah. Pie yang sangat indah, pasti, seperti rumah dan tamu Anda.
Bahan untuk mengisi:
- 300 g fillet salmon;
- 250 g champagne (kish lauren dengan jamur sangat lezat);
- setengah lemon;
- satu sendok teh cognac;
- 3 butir telur ayam;
- segelas krim alami;
- tanah lada hitam.
Persiapan:
Kami menyiapkan kue pendek, seperti yang ditunjukkan pada resep sebelumnya dan letakkan di dingin. Fillet salmon dipotong menjadi kubus kecil atau sedotan pendek. Juga memotong jamur yang sudah dicuci dan dikeringkan, taburi dengan jus lemon, agar tidak menggelap. Jamur Spaszeruem dalam minyak dalam wajan dan sedikit protushim (Anda dapat dengan bawang cincang). Sejuk dan dinginkan dengan potongan ikan. Lumasi bentuk mentega. Kami menggulung adonan menjadi selembar yang tidak terlalu tipis dan meregangkannya sehingga tepinya menonjol ke luar sisi. Panggang kue di oven seperti yang ditunjukkan pada resep sebelumnya dan taruh isi yang paling atas. Kami akan menembak telur dengan krim, sedikit garam dan
Kish dengan daging unggas
Anda bisa memasak kish dengan daging ayam atau kalkun. Dalam versi ini, sebagai ganti fillet ikan, kami mengambil ayam rebus atau fillet kalkun, dapat dikombinasikan dengan onik bawang-jamur dan brokoli rebus. Alih-alih krim Anda bisa menggunakan krim asam. Jika 5 menit sebelum kesiapan menaburkan kish lauren dengan keju keras parut, akan terasa lebih lezat.