Apa hidangan dengan nama misterius "fricassee"? Semuanya sederhana - itu hanya sup daging putih dalam saus krim dan penambahan berbagai sayuran musiman. Anda bisa memasak tanpa mereka, yang utama adalah memiliki daging. Sebagai bahan utama, Anda dapat mengambil kelinci atau burung, memasak dari potongan pinggang atau bagian dari bangkai. Mari kita coba membuat sebuah fricassee dari ayam, terutama karena seekor burung tersedia bagi semua orang secara mutlak dan dijual baik di pasar maupun di supermarket manapun. Cara memasak fricassee dari ayam - kami akan memberi tahu Anda nanti, berbagi beberapa resep yang berhasil Anda terapkan pada hari-hari biasa, dan secara meriah.
Fricassee of chicken with cream
Daging ayam yang lembut dikombinasikan dengan krim memberi rasa yang lezat pada hidangan. Bukan tanpa alasan bahwa hidangan itu datang kepada kami dari masakan Perancis, yang terkenal dengan keanggunannya. Fricassee dari ayam dapat dimasak dengan sayuran - setiap tampilan Anda akan jatuh ke dalam, apa pun yang ada pada saat ini di rak. Tetapi versi klasik, yang kami tawarkan kepada Anda, secara eksklusif berisi daging dan krim ayam. Dan menambahkan anggur putih ke bahan-bahannya, Anda akan mendapatkan tidak hanya rasa yang menyenangkan, tetapi saya memiliki aroma yang lembut.
Bahan-bahan:
- ayam - 1,5-2 kg;
- mentega - 4 sdm. sendok;
- tepung terigu - 1 sdm. sendok;
- garam, lada hitam, merah - secukupnya;
- anggur putih kering - 1 gelas;
- daun salam - 1 buah;
- kaldu ayam - 1 gelas;
- bawang putih - 1 cengkeh;
- rosemary, peterseli hijau - secukupnya;
- kuning telur mentah - 2 buah;
- krim - 4 sdm. sendok;
- jus lemon - 2 sdt.
Persiapan
Kami memotong ayam, menggosoknya dengan garam, rempah-rempah dan menggoreng dalam panci mentega. Kemudian taburi dengan tepung, taruh daun salam, rosemary, peterseli dan bawang putih cincang. Kami tuangkan anggur putih dan kaldu, tutup tutupnya dan kirimkan ke oven selama 45 menit. Memasak pada suhu 180 derajat.
Kami menempatkan ayam yang disiapkan di atas piring, daun laurel, dan peterseli. Saus hidangan dengan kuah kaldu selama 5 menit untuk api yang kuat, sambil mengocok kuning telur, krim dan jus lemon, tuang lembut dan lihatlah kuning telur tidak menggulung. Aduk rata, garam, taruh kembali potongan ayam, hangatkan, jangan sampai mendidih dan semuanya - daging ayam dengan krim sudah siap. Kami dapat melayani dengan sayuran atau hiasan.
Fricassee dari fillet ayam
Dalam resep ini, mari kita coba, sebagai ganti kaki atau sayap, untuk digunakan dalam resep untuk ayam fricasse, pinggang atau payudaranya. Dan kita akan menambahkan sayuran, bawang, wortel, cabai Bulgaria, maka hidangan itu akan terlihat lebih seperti semur. Cream ganti dengan opsi yang lebih ringan - krim asam. Resep ini harus sesuai dengan selera para pecinta diet.
Bahan-bahan:
- fillet ayam (atau payudara) - 0,5 kg;
- bawang - 2 buah;
- wortel - 2 buah;
- lada manis - 2 pcs.;
- krim asam - 250 g;
- minyak nabati - secukupnya;
- garam, bumbu, sayuran - secukupnya.
Persiapan
Sayuran dibersihkan dari kulitnya, kemudian potong bawang menjadi kubus kecil, gosok wortel di parutan, potongan lada menjadi kubus atau sedotan. Fillet ayam dicuci bersih, dikeringkan dan dipotong kecil-kecil. Kami menuangkan minyak sayur pada wajan panas, memanaskannya, meletakkan sayuran, menambahkan fillet, garam, dan rebusan selama sekitar 20 menit di bawah tutupnya. Jika cairan tidak cukup, Anda bisa menambahkan sedikit air - beberapa sendok makan. Ketika sayuran dan daging hampir siap, tambahkan krim asam, sayuran, dan biarkan di bawah tutup selama lima menit. Itu saja - fricassee kami dari dada ayam (atau fillet) sudah siap. Anda dapat melayani dengan nasi atau kentang.