Hidangan Armenia kyufta yang terkenal populer tidak hanya di Armenia, tetapi juga di banyak negara lain. Kyfta adalah hidangan tradisional, yang tersebar luas di wilayah yang jauh dari India dan Iran ke Albania dan Makedonia, serta di Timur Tengah. Di Turki, ada 291 resep untuk memasak kuffy. Selama pemerintahan Ottoman, resep kuffy "bermigrasi" dari masakan Turki ke masakan nasional banyak masyarakat Slavia, serta masyarakat Eropa Selatan. Dengan demikian, pada saat ini dalam persiapan kyufty (dan juga dalam membunyikan nama), ada banyak perbedaan regional dan nasional. Hidangan ini adalah bakso, yang dimasak terutama dari daging cincang atau digiling. Hidangan ini sangat populer di Turki, Armenia, dan Azerbaijan. Di Armenia, kyuftu biasanya dibuat dari daging sapi, disajikan dengan cabe dan mentega tsitsak. Resep awal mensyaratkan persiapan kambing domba, bakso dilapisi dengan campuran kuning telur dan safron.
Ciutfa dengan saus salsa mangga
Bahan-bahan (untuk 4 porsi):
- gram 700 daging cincang dari daging kambing;
- 4 potong roti putih (crust cut);
- 1 bawang;
- 3 sendok makan peterseli cincang;
- 1 butir telur;
- Saffron dan bumbu kering lainnya - secukupnya.
Persiapan:
Rendam tusuk sate kayu dalam air dingin selama satu jam. Roti basah, sedikit peras dan hancurkan dalam mangkuk dengan garpu. Tambahkan daging cincang, bawang, telur, peterseli dan bumbu kering. Sedikit dan kami akan mencampurnya dengan hati-hati. Dengan bola roll tangan basah dan berbaring di papan. Panaskan panggangan atau penggorengan. Jika grill - grease grate, jika penggorengan - tuang ke dalamnya minyak. Kami memakai tusukan pada 3-4 bola dan menggoreng, secara berkala berputar.
Bahan untuk saus salsa mango:
- 1 buah mangga besar matang;
- 1 bawang merah, kupas;
- 2-4 siung bawang putih;
- 2 sendok makan ketumbar cincang;
- irisan parut halus dan air jeruk nipis;
- 1 cabai merah.
Persiapan:
Untuk membuat saus salsa mangga, potong bubur mangga menjadi kubus kecil (atau gosokkan pada parutan). Kami mencampur dengan bawang cincang, ketumbar, paprika, jus dan kulit jeruk nipis. Sedikit. Bisa dibawa ke homogenitas di blender. Kami akan melayani kyufta dengan salsa, irisan lemon, kami juga akan melayani kue, Anda dapat memiliki salad sayuran, nasi.
Kufta Armenia
Bagaimana cara memasak, pergi kyufta, yaitu, Armenia kyuftu? Ini resep daging sapi.
Bahan-bahan:
- 2 kg daging sapi atau daging sapi muda;
- 500 gram bulgur (sereal khusus dari gandum giling);
- 2-3 bawang;
- 150 gram kenari cincang;
- 1-2 butir telur;
- lada merah dan hitam;
- rempah-rempah kering;
- mentega;
- garam;
- lemon.
Persiapan:
Mari lewati daging melalui penggiling daging. Kupas dan iris bawang halus dalam wajan dalam minyak sayur sampai coklat keemasan. Tambahkan ke bawang 1 kg daging giling, campur dan goreng ringan bersama bawang sampai warnanya berubah. Secara intensif