Daging dengan cabai atau cabai tebal con carne (chili con carne, Spanyol, secara harfiah "cabai dengan daging") adalah salah satu hidangan asli, yang terbentuk dalam tradisi kuliner Amerika Tengah, populer di Texas dan daerah perbatasan Meksiko.
Bagaimana cara memasak chili con carne?
Jadi, chili con carne, resepnya disesuaikan.
Bahan-bahan:
- gram 600-800 tenderloin daging sapi;
- 50-80 ml minyak sayur;
- 2 bawang bombay (bisa merah);
- 5-8 biji lada hitam dan manis (dicampur);
- 3 siung anyelir;
- 2 cabai pedas;
- 2 cabai manis, lebih baik merah;
- 4 siung bawang putih;
- 4 tomat merah kecil (tomat dapat digunakan sebagai pengganti mereka, diawetkan dalam bubur kertas atau tomat, 1-2 sendok makan);
- gram 300-400 kacang merah matang (polong beku kalengan atau hijau dapat digunakan);
- sejumput biji cumin (zira);
- sejumput oregano kering;
- cilantro hijau;
- 1 jeruk nipis atau lemon;
- 1 batang cokelat pahit sedang;
- 1-2 sendok makan bubuk coklat;
- garam;
- segelas krim asam alami.
Persiapan:
Tahap satu. Kami akan memotong daging dalam kubus yang sangat kecil (Anda dapat, tentu saja, menggunakan penggiling daging dengan pemanggang besar atau prosesor dapur, tetapi lebih baik memotong daging secara manual). Siapkan bumbu dan sayuran. Kacang polong, zir, oregano, dan cengkeh digiling dengan sangat hati-hati. Kupas bawang dan bawang putih dari kulit dan potong halus. Paprika manis dipotong menjadi sedotan pendek. Cabai segar dibersihkan dari biji dan potong sebanyak mungkin (jika cabai kering - direndam dengan bumbu dalam lumpang). Kami memanaskan minyak sayur dalam wajan besar (bunga matahari, jagung, dan babi). Goreng daging dengan api sedang-tinggi, aduk aktif dengan spatula, sampai cairannya hampir benar-benar menguap dan warna emas keemasan yang cantik muncul.
Tahap dua. Kami memasukkan daging yang diwarnai ke dalam panci (kuali atau panci). Kami mendidihkan daging dengan api kecil hampir sampai matang, sehingga cukup mudah dikunyah. Jika Anda menambahkan segelas anggur anggur buatan sendiri (tanpa garam) ke daging, itu akan menjadi lebih lembut. Anda dapat menambahkan sedikit air atau kaldu daging dan didihkan selama 20 menit lagi.
Tahap tiga. Goreng bawang dalam minyak, yang tersisa di dalam panci setelah memanggang daging (jangan lewat, tapi goreng). Tambahkan sisa sayuran ke dalamnya. Fry menit ke 4, aduk dengan sekop. Tambahkan bumbu kering dan kurangi api. Memadamkan satu menit lagi. 4. Tambahkan sayuran dan kacang siap pakai (jika menggunakan kaleng - bilas dengan air matang) ke daging. Selanjutnya, tambahkan tomat rebus, irisan, atau tomat. Pada akhirnya, tambahkan air jeruk nipis, cokelat pahit yang meleleh, dan bubuk coklat. Benar-benar bercampur. Segera sebelum disajikan, kami membumbui setiap porsi dengan satu sendok makan krim asam, bawang putih cincang dan daun ketumbar.
Terkadang di chili concarne (menjelang akhir proses memasak) tambahkan sedikit madu atau gula merah, serta cokelat atau coklat. Cabai kokain dengan cocoa diperoleh
Pilihan untuk vegetarian
Versi vegetarian dari sup populer ini disebut cabai non carne atau cabai sin carne yang secara harfiah dapat diterjemahkan sebagai "cabai tanpa daging". Dalam versi ini, daging alami diganti dengan kedelai, kacang, kacang, tahu. Terong, zucchini dan / atau labu juga digunakan.
Apa yang disajikan chili concarne?
Chili dapat disajikan dengan tortilla atau nachos chips, dengan nasi. Anda dapat menyajikan segelas tequila atau mescal.