Givec tidak lebih dari sayuran rebus. Tidak seperti givec Bulgaria, givec di Moldova hanya dipersiapkan dari sayuran dan kacang-kacangan. Piring siap saji disajikan ke meja dalam bentuk panas atau dingin, dan juga jarang dilestarikan. Tentang cara menyiapkan Moldovan givec, kita akan berbicara lebih lanjut.
Sayuran Moldovan giveche
Bahan-bahan:
- tomat - 1 kg;
- bawang - 2 pcs.;
- wortel - 2 buah;
- lada manis - 1 kg;
- terong - 1 kg;
- minyak sayur - 200 ml;
- garam, lada - secukupnya.
Persiapan
Hal pertama yang kami lakukan adalah terong, karena mereka perlu menyingkirkan kepahitan. Untuk melakukan ini, potong sayuran menjadi kubus besar, garam sampai bersih dan biarkan di bawah tekanan selama satu jam. Setelah waktu berlalu, kami mencuci terong dengan air dingin, dan menyerap kelembaban berlebih dengan serbet. Dalam kuali atau penggorengan berdinding tebal, goreng sedikit minyak sayur. Goreng dengan bawang cincang halus dangkal dan wortel parut. Tambahkan ke paprika dan terong manis cincang dan kupas. Karena terong menyerap banyak minyak, pada tahap memasak ini harus dituangkan.
Sementara paprika digoreng, mari kita berurusan dengan tomat. Potong kulit buah melintang dan biarkan tomat ditutupi dengan air mendidih. Kami menghapus kulit yang terpisah, dan kami menggosok buah itu sendiri pada parutan, melewati penggiling daging atau mengaduk blender - dengan kata lain, kami menggosoknya dengan cara yang nyaman. Puree tomat yang dihasilkan dituangkan ke dalam kuali dengan sayuran panggang dan gingel di Moldovan dengan api kecil sampai semua sayuran lunak.
Moldavian giveche - resep
Bahan-bahan:
- tomat - 1 kg;
- Lada Bulgaria - 3 pcs.;
- cauliflower - 1/2 kepala;
- kacang panjang - 1 item;
- terung - 2 buah;
- paprika manis - 4 pcs.;
- bawang - 2 pcs.;
- wortel - 2 buah;
- garam, lada - secukupnya;
- bawang putih - secukupnya;
- cabai - secukupnya;
- minyak sayur.
Persiapan
Di dalam cauldron, kita memanaskan minyak sayur dan menggorengnya dengan bawang dan wortel yang ditumbuk sampai bawang menjadi transparan. Sementara penggorengan sedang menyiapkan browning, kami akan menangani terong, mereka harus direndam dalam larutan garam panas selama 10-15 menit. Dalam wajan dengan bawang dan wortel, letakkan lada manis, buncis, dan bungkilkan kembang kol menjadi perbungaan kecil. Biarkan sayuran digoreng selama 4-5 menit, kemudian taruh terung dan lanjutkan memasak selama 7 menit lagi, jika perlu menuangkan minyak. Pada akhirnya, tambahkan bumbu-bumbu, bawang putih dan lada secukupnya, dan isi givec dengan tomat. Rebus hidangan dengan api kecil sampai kelembutan sayuran.
Udang di Moldovan dengan apel dan sayuran
Bahan-bahan:
- tomat - 1 kg;
- zucchini - 400 g;
- terong - 400 g;
- paprika manis - 3 buah;
- bawang - 2 pcs.;
- wortel - 2 buah;
- kacang panjang - 1 item;
- apel (asam) - 2 pcs.;
- bawang putih - 1/4 dari kepala;
- minyak sayur;
- garam, lada - secukupnya;
- sayuran segar.
Persiapan
Aubergines, yang sebelumnya direndam dalam larutan asin, dikeringkan dan dipotong, panggang dalam oven yang dipanaskan sampai 180 ° C selama setengah jam. Bersama dengan terong di atas parutan oven, kami menaruh paprika manis. Sayuran yang dipanggang didinginkan dan dipotong dari kulitnya.
Zucchini memotong dadu besar, menggiling bawang, dan wortel bergesekan dengan parutan berukuran sedang. Tomat dikupas dan dipotong menjadi kubus kecil.
Dalam kuali berdinding tebal kami memanaskan minyak sayur dan menggorengnya bawang pertama dengan wortel selama 3-4 menit, lalu zucchini, periode waktu yang sama, dan tomat. Setelah merebus isi piring, kami menaruh apel giveche dan kacang panjang, sedikit bawang putih dan rempah-rempah secukupnya. Kami menunggu sampai apel lunak, dan kami meletakkan terong panggang dan cabai. Secara tradisional, hidangan disajikan dalam bentuk dingin, tetapi tidak ada yang akan menagih Anda untuk menyajikan givec Moldavia panas, menaburkannya dengan rempah segar.