Saat ini, masakan Jepang sangat populer di berbagai negara. Salah satu hidangan Jepang yang paling mencolok adalah ayam dalam saus Teriyaki. "Teriyaki" (atau "Teriyaki") adalah saus tradisional Jepang. Persiapkan dari kecap asin, yang ditambahkan dalam jumlah tertentu sake atau anggur beras manis, berbagai bumbu kering, serta madu atau gula.
Saus teriyaki disajikan dengan baik dengan daging dan hidangan ikan, juga digunakan sebagai bumbu untuk persiapan awal daging atau ikan untuk perlakuan panas berikutnya dan ditambahkan pada tahap memasak akhir. Di kota-kota besar, saus Teriyaki yang sudah jadi dapat dibeli di toko-toko khusus atau di departemen supermarket besar yang relevan. Dan Anda bisa memasak saus "Teriyaki" sendiri - itu tidak terlalu sulit.
Bagaimana cara memasak saus Teriyaki?
Bahan-bahan:
- 100 ml kecap berkualitas;
- Sake 100 ml;
- 100 ml myrin (dapat diganti dengan Sherry yang kuat);
- 1 sendok makan madu atau gula coklat coklat.
Persiapan:
Mungkin (ini sudah opsional) untuk menambahkan jahe mentah atau kering dan beberapa bumbu kering lainnya. Semua bahan dicampur dalam wadah yang berfungsi dan dipanaskan, terus diaduk, dalam penangas air sampai gula larut sempurna. Sausnya menguap setengah. Madu disimpan setelah penguapan, gula. Konsistensi saus yang sudah jadi harus seperti sirup kental atau minuman keras. Saus yang sudah disiapkan dapat segera digunakan atau dituangkan ke dalam gelas, ditutup rapat dan disimpan dalam lemari es.
Bagaimana cara memasak ayam Teriyaki?
Mari kita potong ayam berukuran sedang (dengan stik makanan), goreng sebentar di minyak sayur atau di atas panggangan, di atas api besar, sampai kerak terbentuk. Saus teriyaki dituangkan ke dalam wajan, didihkan, masukkan potongan ayam panggang, babi atau ikan dalam wajan, dengan hati-hati diremas, disendok dan dikaramkan di atas api sedang. Potongan-potongan produk utama harus ditutupi dengan saus sebagai glasir dan memiliki kilau yang khas.
Persiapkan daging
Jadi, ayam dalam saus "Teriyaki", resep yang dekat dengan yang asli.
Bahan-bahan:
- daging ayam dari payudara atau 2-3 kaki (tanpa tulang, tetapi lebih baik dengan kulit);
- Saus teriyaki;
- sedikit minyak sayur (baik untuk menggunakan campuran bunga matahari dengan wijen).
Persiapan:
Bagaimana cara memasak ayam Teriyaki? Daging ayam dipotong kecil-kecil, sehingga untuk berbicara, gigitan, sehingga dipanggang dengan baik dan itu nyaman untuk mengambil potongan dengan bantuan hasi (yaitu, sumpit). Kami merendam daging dalam sedikit saus Teriyaki selama satu jam. Lemparkan daging ke dalam saringan, bilas dan tiriskan. Anda bisa mengeringkannya dengan serbet - maka tidak akan ada semprotan saat menggoreng.
Panggang ayamnya
Kami memanaskan minyak dalam panci penggorengan berdinding tebal (sebaiknya besi) pada suhu tinggi. Sebarkan potongan ayam dalam wajan ke bawah (agar tidak menempel) dan goreng merata dari semua sisi, memanipulasi spatula. Potongan ayam harus mendapatkan warna emas kecoklatan yang indah. Goreng cepat, jangan berlebihan, di dalam ayam harus tetap berair. Ketika potongan daging digoreng dengan baik, keluarkan dari penggorengan, tiriskan hampir semua minyak, masukkan lagi wajan ke atas api, tuangkan saus "Teriyaki" ke dalamnya. Ketika semuanya mendidih, kurangi api. Kemudian Anda dapat bertindak dengan dua cara berbeda.
Bawa ke kesiapan
Metode satu. Tambahkan potongan ayam kembali ke dalam panci dengan saus dan memadamkan, putar potongan dengan spatula untuk merendam saus dengan benar. Masak selama beberapa menit sampai saus menjadi kental.
Metode dua. Kami mengolesi saus Teriyaki dengan api kecil dan menuangkan potongan ayam goreng. Pada varian kedua, kulit yang renyah tetap ada.
Fitur menyajikan hidangan
Disajikan ayam "Teriyaki" dengan sayuran di daun kubis (menggunakan tender kubis Peking, dan daun kubis biasa