Dengan latar belakang bakery cousabatta, ciabatta dibedakan dengan rongga besar di remah dan kulit kerak berwarna coklat keemasan yang sangat renyah. Untuk mendapatkan roti dengan karakteristik yang tepat, Anda, di samping seperangkat bahan sederhana standar, akan membutuhkan banyak waktu dan keterampilan dasar dalam menangani tes, dalam semua kasus lainnya, resep terperinci kami akan berguna.
Resep roti Ciabatta di oven
Bahan-bahan:
Untuk starter:
- ragi instan kering - 1/2 sdt;
- air - 150 ml;
- madu - 1/4 sdt.
- terigu - 450 g.
Untuk ujian:
- ragi instan kering - 1/2 sdt;
- air 250 ml;
- minyak zaitun - 15 ml;
- tepung terigu - 350 g;
- sedikit garam.
Persiapan
Persiapan roti ciabatta sesuai dengan resep klasik dimulai dengan adonan starter, untuk ragi ini dibesarkan dalam air hangat dan sedikit dimaniskan dengan madu, dan kemudian dibiarkan di panas selama 6-7 menit. Untuk larutan ragi, tuangkan tepung, aduk semuanya, pastikan tidak ada gumpalan yang terbentuk, dan diamkan selama 12 jam lagi.
Untuk menyiapkan adonan pada hari berikutnya, starter harus dikombinasikan dengan larutan ragi baru yang dicampur dari jumlah ragi yang sama, tetapi berdasarkan 250 ml air. Setelah ragi di starter, kirim minyak dan sisa tepung, lalu uleni adonan dengan food processor atau sendok kayu sederhana,
Sebelum Anda memanggang roti ciabatta, biarkan adonan diseduh dalam api selama 3 jam, kemudian bagilah belahan menjadi dua bagian yang sama, masing-masing potong menjadi roti yang ditaburi tepung, dan tempelkan perkamen. Sebelum menempatkan di oven, berikan tes istirahat 20 menit terakhir, dan untuk sementara waktu membawa suhu oven ke 220 derajat. Memanggang roti akan memakan waktu setengah jam.
Jika Anda memutuskan untuk membuat roti ciabatta di pembuat roti sesuai dengan resep kami, masukkan starter dengan bahan-bahan lain dalam mangkuk dan pilih "Adonan". Selanjutnya, roti dimasak di oven.