Carpaccio - hidangan yang diiris tipis daging mentah, dibumbui dengan minyak zaitun dan jus lemon. Secara tradisional, carpaccio dibuat hanya dari daging sapi, tetapi sekarang daging, sayuran, ikan, dan bahkan buah lainnya dimasak dengan cara ini. Kami menawarkan Anda resep hari ini untuk membuat carpaccio ikan belut muda.
Veal carpaccio di rumah
Bahan-bahan:
- minyak zaitun - 1 sdm. sendok;
- kecap - 10 ml;
- daging sapi - 400 g;
- campuran cabai - 1 sdm. sendok;
- air jeruk nipis - 1 sdm. sendok;
- arugula - 30 g;
- Keju Parmesan - 20 g.
Persiapan
Sekarang beri tahu Anda cara membuat carpaccio daging sapi. Jadi, dagingnya dibungkus erat dalam film makanan, beri bentuk silinder dan simpan selama 30 menit di dalam freezer. Kami memotong daging sapi beku di seluruh serat menjadi potongan-potongan kecil dengan pisau tajam. Kemudian kita tutupi film makanan di atas permukaan kerja, kita paparkan potongan-potongan daging di atasnya dan kemudian tutup lagi dengan sebuah film. Sedikit kocok daging dengan palu. Sekarang ambil piring saji yang bagus, tuangkan sedikit minyak, olesi daging yang sudah disiapkan, taburi merica, taburi dengan minyak zaitun, kecap , dan air jeruk nipis. Kami menghias carpaccio sapi dengan arugula dan taburi keju parut.
Resep untuk carpaccio daging sapi
Bahan-bahan:
- Pemotongan daging kuda - 150 g;
- keju mozzarella - 30 g;
- basil - 20 g;
- arugula - 20 g;
- lemon - 1 buah;
- lada putih dan hitam, rempah-rempah;
- minyak sayur.
Untuk saus:
- bohlam merah -1 pc.;
- cuka balsamic - 1 sendok teh;
- kecap - 1 sdm. sendok;
- minyak zaitun - 1 sdm. sendok.
Persiapan
Potong fillet daging sapi bersama dan buka. Lapisan yang dihasilkan sedikit dipukul mundur. Mozzarella menggiling irisan kecil. Basil dicuci dan diurai pada daun. Daging yang dipukuli diasinkan secukupnya, merica, tersebar di satu sisi daun basil dan irisan mozzarella. Gulung gulungan dan cepat goreng pada minyak sayur untuk membuat kerak putih di atasnya. Lalu kencangkan dengan kuat dengan film makanan dan lepaskan selama 4 jam di dalam freezer. Dan kali ini ketika kita membuat saus: bawang merah digosokkan pada parutan, gabungkan kelebihan cairan, tambahkan cuka, kecap, dan minyak zaitun, campurkan semuanya dengan seksama. Gulungan beku yang diiris tipis, tersebar dengan indah di atas piring, tuangkan saus dan hias dengan arugula yang dihancurkan.