Terong dapat digunakan untuk menyiapkan berbagai macam makanan ringan untuk setiap selera. Salah satunya adalah caviar terung. Ini dapat dibuat hanya sebagai tambahan untuk makan siang atau makan malam musim panas, atau memasak untuk musim dingin.
Varian dari billet yang diusulkan di bawah ini tidak mengandung cuka, sehingga rasa caviar hanya bermanfaat.
Kaviar terung goreng klasik untuk musim dingin - resep
Bahan-bahan:
- terong segar - 4 kg;
- tomat matang - 1,8 kg;
- umbi bawang - 1,4 kg;
- wortel - 1,4 kg;
- lada Bulgaria manis - 1,4 kg;
- dill dan peterseli (hijau) sesuka hati - secukupnya;
- kepala bawang putih - 1,5-2 buah;
- batu bukanlah garam beryodium - secukupnya;
- minyak sayur olahan - 190 ml;
- lada hitam dan harum (tanah) - pada sejumput;
- gula pasir - secukupnya.
Persiapan
Menurut resep klasik, semua komponen kaviar, kecuali tomat, harus terlebih dahulu secara terpisah digoreng pada sayuran apa pun tanpa aroma minyak. Untuk melakukan ini, terong yang sudah dicuci, umbi yang dikupas dan cabai Bulgaria dipotong menjadi kubus, dan parut wortel melalui parutan sedang. Sebelum Anda mulai menggiling tomat, mereka harus diturunkan selama beberapa menit ke dalam air mendidih dan menyingkirkan kulit. Setelah itu, potongan tomat diiris, serta sebagian besar sayuran untuk kaviar.
Sekarang dalam panci besar goreng irisan terung, dan dalam panci bergantian cokelat bawang, wortel, paprika dan menggeser sayuran dalam wadah untuk terung goreng. Akhirnya, tambahkan massa tomat, tambahkan garam ke caviar, lada, tambahkan gula secukupnya dan aduk. Kami menempatkan wadah dengan benda kerja di atas piring burner dengan api sedang dan membiarkan isinya mendidih dengan pengadukan berkala. Kurangi panas ke minimum dan biarkan komponen telur selama satu jam, dari waktu ke waktu diaduk. Selama sekitar sepuluh menit sebelum akhir persiapan hidangan pembuka, kita menambahkan gigi bawang putih yang telah dikupas dan jika diinginkan, melenko memotong sayuran.
Kami mengemas telur mendidih pada guci steril, kami menyegelnya dengan erat dan membalikkan bagian bawah. Segeralah bungkus dengan "mantel" kosong dan biarkan mereka perlahan-lahan mendingin.
Kaviar terung musim panas klasik - resep dalam multivariat
Bahan-bahan:
- terong segar - 850-950 g;
- tomat matang - 600 g;
- umbi bawang - 280 g;
- wortel - 280 g;
- lada Bulgaria manis - 180 g;
- pasta tomat atau saus - masing-masing 45 atau 75 g;
- gigi bawang putih - 1-2 buah;
- dimasak bukan garam beryodium - secukupnya;
- minyak sayur olahan - 70 ml;
- lada hitam (tanah) - cubitan;
- gula pasir - secukupnya.
Persiapan
Persiapan sayuran sebelum memasak caviar dalam multivark tidak jauh berbeda dengan teknologi yang dijelaskan di atas untuk menggorengnya dalam penggorengan. Demikian pula, kocok kubis terong dicuci, giling bulus yang dikupas dan paprika manis Bulgaria, dan parut wortel pada parutan. Tomat dapat dicincang dengan blender atau dipotong menjadi kubus. Dalam kasus terakhir, tomat harus dikupas terlebih dahulu.
Sekarang kami menyiapkan multivark untuk fungsi "Fry" atau "Baking", tuangkan ke dalam mangkuk minyak dan letakkan busur yang telah disiapkan. Dalam waktu sekitar lima menit kami menambahkan wortel, dan setelah tiga lada Bulgaria manis lagi. Selanjutnya, kita meletakkan kubus terong dan menerjemahkan perangkat ke dalam mode "Quenching" selama tiga puluh menit. Setelah sinyal, tambahkan tomat dan pasta tomat atau saus, cicipi komponen kaviar untuk mencicipi garam, gula pasir, dan merica dan biarkan rebusan selama 40 menit dalam mode yang sama. Pada akhirnya, kita menambahkan daun bawang cincang ke kaviar, kita menghapusnya selama lima menit lagi, dan kita dapat mengemas hot billet dalam stoples steril. Tutup wadah dengan penutup, kami menempatkannya di bawah terbalik ke atas di bawah "mantel" sebelum pendinginan.
Kaviar pada salah satu resep dapat diselesaikan dengan blender yang terendam setelah dimasak, setelah itu Anda harus memanaskannya selama beberapa menit sebelum Anda meletakkannya di stoples.