Meskipun nama luar biasa seperti itu, resep kuda rebus tidak jauh berbeda dari analog menggunakan daging sapi atau daging kambing, misalnya. Daging yang sedikit lebih eksotis membuat hidangan ini hanya item asli dari menu Anda, tetapi tidak membawa apa pun yang supernatural. Jadi jika Anda memiliki sepotong daging kuda yang bagus di tangan, jangan lewatkan kesempatan untuk menggunakannya sebagai dasar untuk resep ini.
Resep daging kuda rebus
Bahan-bahan:
- daging kuda - 1 kg;
- bacon - 6 strip;
- bawang putih - 120 g;
- siung bawang putih - 3 pcs.;
- Merlot - 150 ml;
- tomat kalengan dalam jus - 2 item;
- thyme segar - 1 sdm. sendok;
- mentega - 75 g;
- champignons segar - 480 g.
Persiapan
Untuk menyiapkan hidangan, kita akan menggunakan anglo berdinding tebal, itu lebih baik menjaga panas dan aroma, tetapi Anda dapat menyiapkan daging kuda rebus dalam multivarque menggunakan resep biasa dengan mengatur mode "Quenching" untuk waktu yang ditentukan secara otomatis.
Jika Anda masih akan menyantap daging kuda di atas kompor, tuang ke dalam minyak sayur dan panaskan dengan baik. Dalam minyak yang sudah dipanaskan, goreng bacon iris sampai crunch, ekstrak potongan-potongan dari piring, dan cokelat lemak dengan potongan daging kuda, tanpa melupakan sebelum itu baik untuk garam dan merica. Di setiap sisi potongan akan memakan waktu sekitar 6 menit, dan setelah itu, daging dapat digeser ke piring, dan meletakkan sepotong mentega di anglo itu sendiri.
Segera setelah mentega meleleh, kami meneruskannya memotong bawang dengan bawang putih, dan kemudian menambahkan piring champignons dan memasak selama beberapa menit lagi. Isi saus tomat dalam jus , anggur, dan taruh daging kuda. Kami menutupi anglo dan mengurangi api ke minimum. Tuangkan daging selama satu setengah jam sampai mulai membusuk. Di tengah-tengah memasak kami memasukkan sepotong ranting thyme.
Bagaimana cara memasak kudapan kuda dengan gaya Veronese?
Bahan-bahan:
- daging kuda - 1 kg;
- tangkai seledri - 2 pcs.;
- wortel - 240 g;
- bawang - 130 g;
- bawang putih - 1/2 kepala;
- biji ketumbar;
- daun laurel - 1 pc.;
- cengkeh - 4 kuncup;
- lemak - 50 g;
- anggur (merah kering) - 1 botol;
- remah mentega dan tepung - 1 sdm. sendok.
Persiapan
Coninu kita rusak irisan daging dan wortel, setelah itu kita masukkan ke dalam mangkuk yang dalam bersama dengan irisan sayuran. Di sana kami juga mengirim tunas anyelir, laurel dan ketumbar, serta siung bawang putih diratakan oleh sisi datar pisau. Isi isi wadah dengan anggur dan biarkan merendam di dalam kulkas selama tiga hari, secara berkala memutar potongan daging kuda ke sisi lain.
Setelah itu, daging tersebut berwarna coklat di anglo, setelah sebelumnya menggulung sepotong tepung. Segera setelah kuda kuda itu ditutupi dengan kerak, kami menaruhnya di anglo dan mengisinya dengan bumbu dengan sayuran. Basahi daging di bawah penutup selama 3 jam dengan api kecil.
Kami mengekstrak daging dan sayuran yang sudah jadi, dan bumbu anggur menguap dan mengental dengan tepung mentega tepung. Campurkan daging dengan saus dan hiasi polenta.
Daging kuda, direbus dengan lobak dan bir
Bahan-bahan:
- daging kuda - 1 kg;
- bawang putih - 130 g;
- kentang - 4 umbi;
- wortel - 300 g;
- gula - 30 g;
- parut lobak - 2 sdt.
- siung bawang putih - 3 pcs.;
- kaldu daging - 4 item;
- air - 500 ml;
- Saus Worcestershire - 30 ml;
- pure tomat - 80 g;
- paprika merokok - 12 g;
- bir - 500 ml.
Persiapan
Goreng sepotong daging kuda ke coklat, dan kemudian potong dadu. Di anglo kami melewati sayuran yang dipotong dadu bersama dengan bawang putih dan bawang putih cincang. Tambahkan daging dan isi dengan campuran kaldu dan air, tambahkan bir, pure tomat, saus Worcestershire, paprika, gula dan garam dengan merica. Memadamkan daging kuda di bawah tutup pada api yang lambat selama satu setengah jam atau sampai kelembutan sayuran dan daging itu sendiri.