Banitza adalah kue puff tradisional Bulgaria dengan isian, sebagai aturan, tanpa pemanis, sejenis pistol asli. Salah satu tambalan paling populer untuk banitza adalah brynza dan / atau keju cottage, meskipun pilihan lain mungkin (daging, sayuran atau campuran, atau pengisian buah). Banicza sangat baik untuk menu yang meriah, untuk meja akhir pekan keluarga, untuk makan malam dan sarapan.
Resep untuk banitza dengan keju
Bahan-bahan:
- tepung terigu utuh bermutu tinggi - 1 cangkir;
- air hangat atau susu asam, yogurt tanpa pemanis cair - 4 sdm. sendok;
- garam - sejumput;
- makanan soda dilunasi - 1 pinch;
- krim asam atau yoghurt tanpa pemanis tebal untuk pengisian - sekitar 100 g;
- keju feta atau rennet keju air asin campuran dari susu berbagai hewan - sekitar 250 g;
- keju cottage - sekitar 250 g;
- telur ayam - 2-3 pcs.
Persiapan
Tepung saring ke dalam mangkuk dalam mangkuk dan buat alur, tambahkan soda yang dipadamkan (misalnya, jus lemon). Secara bertahap tambahkan susu asam atau air, campurkan adonan yang relatif terjal. Jika kita memasak dengan produk susu asam, soda tidak bisa padam. Kami uleni adonan, gulung, tutup dengan handuk dan taruh di kulkas selama 30-40 menit, biarkan berdiri.
Memasak isian. Campurkan keju cottage, parutan keju, krim asam, dan telur. Sedikit asin. Pengisian seharusnya tidak terlalu cair. Dari kue tipis gulung adonan. Kami membuat gulungan dengan isian dan kencangkan ujungnya. Kami melipat masing-masing gulungan dengan spiral ("koklea").
Lumasi wajan dengan minyak atau maafkan dengan kertas roti yang diminyaki. Kami menyebarkan garis-garis larangan dari atas. Anda bisa melumasi permukaan dengan mentega cair atau putih telur. Kami memanggang banitza di oven selama sekitar 40 menit pada suhu 200 ° C. Kami menaruh ban yang dimasak di handuk, dilipat empat kali, dan pergi selama 10 menit. Kami menyajikan hidangan hangat atau dingin. Anda masih bisa menuangkan banitsa dengan krim asam atau yogurt, atau mentega alami yang meleleh.
Pengisian untuk banitza dapat menjadi rumit dengan menambahkan sayuran cincang, lada Bulgaria yang hancur dan / atau labu, parut pada parutan kecil, kentang tumbuk atau labu kukus.
Perlu dicatat bahwa kadang-kadang dalam pengujian untuk banitsa menambahkan semolina dalam proporsi 1 ukuran per 2 ukuran tepung. Dalam versi ini, semolina pertama harus dituangkan dengan susu asam atau air hangat dan biarkan croup membengkak selama sekitar 40 menit, dan kemudian tambahkan sisa bahan.
Pada prinsipnya, Anda dapat menggunakan dan puff pastry, termasuk, dan siap.
Banitza dengan tambalan manis dapat disajikan dengan kolak, teh atau kopi (meskipun teh adalah minuman non-Bulgaria). Banitza yang tidak seimbang dapat disajikan dengan anggur meja atau rakia buah.