Asam amino dan protein

Tentang protein, sebagai unsur dasar diet manusia, mulai berbicara pada abad XIX. Saat itu, mereka disebut "protein" - dari "protos" Yunani, yang berarti "pertama". Protein benar-benar "pertama" yang penting bagi tubuh manusia.

Kita tahu bahwa semua kehidupan dibangun dari protein. Tetapi protein itu sendiri dibangun dari asam amino. Protein dan asam amino saling terkait, seperti kata dan huruf. Protein adalah polimer, asam amino adalah monomer. Kualitas protein ditentukan oleh komposisi asam amino, kualitas asam amino adalah kemampuannya untuk menjadi bagian dari protein.

Asam amino, yang merupakan bagian dari protein hanya 20, di alam ada sekitar 600 varietas. 20 asam amino ini menciptakan jutaan protein berbeda yang berbeda dalam kualitas dan efek. Seperti kata-kata, penting bukan huruf apa yang ada di dalamnya, tetapi dalam urutan apa huruf-huruf ini ditempatkan, dan dalam kasus protein: Anda dapat memenuhi berbagai protein dengan komposisi asam amino yang sama, tetapi susunan susunan asam amino komposit akan berbeda.

Asam amino tergantikan dan esensial

Seperti yang telah kami sebutkan, ada 20 asam amino yang membentuk protein. Mereka dibagi menjadi dapat dipertukarkan, tidak tergantikan dan tergantikan secara kondisional. Asam amino tak tergantikan adalah 8 amina, yang tidak bisa kita gabungkan sendiri, dan karenanya harus mengkonsumsinya dengan makanan. Di dunia, hanya tanaman yang dapat mensintesis semua asam amino itu sendiri, sisanya harus mencarinya dalam makanan.

Kita bisa mensintesis 12 asam amino oleh diri kita sendiri. Mereka terbentuk dari asam amino lainnya, sesuai kebutuhan. Benar, agar ini terjadi, kita seharusnya tidak memiliki defisit amina yang tak tergantikan. Substitusi yang kondisional adalah asam amino, yang sebagian disintesis, sebagian diisi kembali dari makanan. Pada penyakit atau penyakit, pelanggaran kerja proses sintesis GASTROINTESTINAL TRACT sementara berhenti.

Ketika makanan dikonsumsi, protein disintesis dari asam amino (tubuh memilih apa yang dibutuhkan untuk menghabiskan amina untuk saat ini), jika tidak ada kebutuhan asam amino ini, itu tertunda di hati sampai persyaratan pertama.

Klasifikasi protein oleh asam amino

Hingga saat ini, tidak ada klasifikasi protein yang spesifik, terutama karena peran mereka belum sepenuhnya dipahami. Namun, banyak yang cenderung membuat pembagian protein, berdasarkan asam amino dalam komposisinya. Artinya, ini adalah klasifikasi kualitatif yang berbicara tentang nilai protein - apakah mengandung asam amino esensial atau tidak.

Proses pembentukan protein dalam tubuh kita adalah sebagai berikut:

1. Kami mengkonsumsi protein (hewan atau nabati).

2. Dengan bantuan jus lambung dan enzim pankreas, kita membaginya menjadi asam amino.

3. Asam amino dalam usus diserap ke dalam darah dan didistribusikan sesuai dengan kebutuhan organisme:

Kelebihan dan kekurangan asam amino dan protein

Jutaan orang di dunia menderita kekurangan asam amino dan protein. Alasan untuk ini adalah kelaparan, diet yang tidak seimbang (misalnya, di daerah tropis, di mana kekurangan protein dalam makanan adalah norma yang menyedihkan), atau pelanggaran di dalam tubuh, di mana protein tidak dicerna, atau protein tidak disintesis dari asam amino. Manifestasi yang paling khas dari kekurangan protein adalah:

Namun, kelebihan protein tidak kurang menyenangkan bagi tubuh. Ini mengarah pada penyakit-penyakit berikut: