Musim panas dan musim gugur memberi kami hadiah cantik dalam bentuk berbagai macam jamur. Mereka bisa dimasak dan digoreng, diasinkan dan diasinkan. Dalam artikel ini, kami akan memberi tahu Anda resep yang menarik untuk persiapan jamur putih untuk musim dingin.
Jamur yang diasinkan untuk musim dingin
Bahan-bahan:
- jamur porcini segar - 2 kg;
- garam - 100 g;
- cuka 9% - 1 gelas;
- daun salam - 2 pcs.;
- paprika, cengkeh - 6 pcs.
Persiapan
Jamur direbus dalam air asin, aduk perlahan. Setelah mendidih, tambahkan cuka dan bumbu dan masak selama 15 menit. Busa yang terbentuk dihilangkan dengan suara. Masak harus di atas api kecil, jangan biarkan mendidih aktif. Kemudian matikan api, biarkan bumbunya mendingin, taruh di tempat yang dingin. Hari melalui 5 jamur sudah siap.
Acar jamur putih untuk musim dingin
Bahan-bahan:
- jamur putih - 3 kg;
- dill, daun kismis, cherry, oak, lobak.
Untuk marinade:
- garam - 6 sdm. sendok;
- daun kismis hitam - 6 pcs.;
- merica hitam - 9 pcs.;
- cengkih (kuncup) - 9 pcs.;
- daun salam - 3 pcs.
Persiapan
Jamur dicuci, dimasukkan ke dalam panci, tuangkan air, tuangkan garam dan rempah-rempah. Kami memasak sekitar setengah jam. Setelah itu, kaldu dikeringkan, dan jamur dicuci dalam air dingin dan dilemparkan kembali ke saringan, sehingga gelasnya tidak berguna.
Di bagian bawah wadah yang sudah dipersiapkan ada lapisan hijau (daun dill, currant, cherry, lobak, oak). Dari atas, letakkan lapisan jamur dengan topi di bawah, lalu lagi hijau dan jamur dan seterusnya sampai bahan habis. Tutup wadah dengan serbet dan letakkan beban di atasnya. Jika pada saat yang sama sedikit air asin dilepaskan, kemudian tambahkan air matang murni. Kami membersihkannya di udara dingin. Setelah 2-3 hari, jamur siap digunakan.
Jamur putih goreng untuk musim dingin
Bahan-bahan:
- jamur putih;
- garam;
- minyak sayur.
Persiapan
Jamur, bersihkan dan potong menjadi beberapa bagian, jika besar. Kemudian isi dengan air dingin dan rebus setelah mendidih selama sekitar 15 menit, kemudian tiriskan air pertama, tuangkan dalam air segar dan masak lagi selama 15 menit dan lagi kaldu dikeringkan.
Di penggorengan, kita memanaskan minyak sayur, meletakkan jamur dan, di bawah penutup yang tertutup, memadamkan menit, setelah itu buka tutup dan goreng jamur selama 15 menit lagi sampai cairan berlebih menguap. Secukupnya, tambahkan garam dan aduk. Kami menyebarkan jamur di atas stoples steril yang telah disiapkan, menyisakan sedikit ruang untuk lapisan minyak. Kemudian tuang ke dalam minyak, yang tersisa setelah dipanggang, dan tutup penutupnya.
Jika tidak ada cukup minyak dalam wajan, minyak sayur yang baru dididihkan dan dituangkan ke dalamnya jamur. Simpan jamur ini di tempat yang dingin. Ditutup dengan tutup plastik, jamur seperti itu disimpan selama 6 bulan, dan ditutup dengan tutup kaleng - hingga setahun.
Pelestarian jamur putih untuk musim dingin di Bulgaria
Bahan-bahan:
- jamur putih - 2 kg;
- dill green - 100 g;
- bawang putih - 5 dentikel;
- minyak sayur;
- cuka.
Persiapan
Jamur adalah milikku, dibersihkan, dikeringkan dan digoreng dengan minyak sayur pada suhu tinggi. Kemudian biarkan mereka mendinginkan dan menaruhnya ke dalam bank yang disiapkan. Di antara lapisan jamur, kami menyebarkan sayuran dill dan bawang putih, melewati pers. Minyak yang tersisa setelah digoreng dicampur dengan cuka (1 sendok makan), didihkan dan dituangkan campuran ke dalam kaleng dengan jamur. Kami menggulung tutupnya dan menyimpannya untuk disimpan di tempat dingin.
Resep untuk jamur untuk musim dingin
Bahan-bahan:
- jamur putih - 700 g;
- garam - 1,5 sdm. sendok;
- air - 3 gelas;
- daun salam - 1 buah;
- kacang lada hitam - 3 pcs.;
- bawang putih - 5 dentikel;
- ketumbar - 0,5 sdt.
- cengkeh tunas - 3 pcs.
Persiapan
Jamur disortir, saya. Kami meninggalkan jamur kecil seluruhnya, potong besar menjadi 2-4 bagian. Bawang putih dibersihkan dan dipotong dengan piring. Di dalam panci, panaskan air, tambahkan garam dan tuangkan jamur. Didihkan, keluarkan busa yang terbentuk, kurangi api dan masak jamur selama 15 menit, kita keluarkan busa secara konstan. Kaldu harus transparan. Kami tuangkan semua bumbu dan masak selama 7 menit lagi. Kami meletakkan jamur dalam kaleng bersih dengan lapisan, menggesernya dengan bawang putih. Kami menuangkan ke dalam toples dengan jamur kaldu yang tegang. Dan setelah pendinginan, gulung stoples dengan tutup dan letakkan di tempat dingin untuk disimpan.