Judul bangga steak dapat dipakai jauh tidak ada bagian dari bangkai daging sapi, tetapi hanya daerah-daerah yang tidak terlibat dalam gerakan dan telah mempertahankan kelembutan dan lapisan lemak mereka. Resep memasak steak daging sapi tidak hanya banyak, jumlahnya ribuan, tetapi kita, seperti biasa, hanya memilih variasi yang paling enak.
Resep memasak steak daging sapi
Siapkan steak daging sapi di rumah sangat sederhana, Anda hanya membutuhkan wajan berat yang dapat menahan panas dalam waktu lama, dan sepotong daging yang baik, seperti fillet.
Bahan-bahan:
- daging sapi fillet - 2 buah;
- bubuk kakao 30 g;
- gula - 12 g;
- paprika asap - 7 g;
- minyak zaitun.
Persiapan
Sebelum menggoreng steak daging sapi, pastikan bahwa daging berada pada suhu ruangan, jika tidak, menggorengnya dapat mengering dari luar dan tetap lembab di dalamnya. Fillet olahan digosok dengan campuran kering cocoa, gula dan paprika, tidak lupa sedikit garam, tentu saja. Daging rasa sekarang hanya tersisa untuk digoreng. Sebelum memanggang, panaskan penggorengan dengan api besar, hanya dalam hal ini steak akan menyerap kerak. Selanjutnya, tuangkan sedikit minyak zaitun, dan jika Anda telah melelehkan lemak setelah memanggang bacon, ganti minyak dengan mereka. Ketika minyak mulai merokok, masukkan steak ke dalam penggorengan dan goreng selama 4 menit di setiap sisi, jangan lupa sisi-sisinya. Dengan menggunakan termometer, ukur suhu di dalam potongan - 60 ° C untuk potongan sedang. Setelah memasak, biarkan steak untuk beristirahat selama 7-10 menit, sehingga tidak kehilangan semua jus selama pemotongan, dan lanjutkan dengan makan.
Steak daging sapi dengan minyak wangi dalam penggorengan
Bahan-bahan:
- minyak zaitun - 35 ml;
- daging sapi fillet - 4 pcs. Masing-masing 240 g;
- mentega - 60 g;
- keju dengan cetakan biru - 45 g.
Persiapan
Setelah membawa steak ke suhu kamar, tuangkan dengan minyak dan bumbui sesuai selera. Anda dapat membumbui daging sapi dingin dan kemudian untuk sementara, yang akan dipanaskan di luar kulkas, sedikit diasinkan.
Karena steak tertutupi oleh minyak, tuang minyak ke dalam panci, terutama jika tidak lengket, tidak perlu. Kami segera memanaskan permukaan dengan api besar dan menaruh daging. Berapa banyak panggangan steak daging sapi harus ditentukan secara individual, berdasarkan preferensi rasa, kekuatan panas dan ketebalan potongan itu sendiri. Jadi steak daging sapi panggang sedang sekitar setebal 4-4,5 cm harus dibakar selama 7 menit di setiap sisi.
Daging yang sudah jadi ditutupi dengan selembar foil untuk menyimpan semua panas sementara steak datang, sementara Anda dapat merawat minyak wangi. Untuk mentega, campurkan mentega yang paling lembut dengan keju biru untuk membentuk campuran konsistensi seragam. Tambahkan sedikit daun bawang, atau segera bungkus minyak dengan film dan masukkan ke dalam freezer. Sajikan dengan daging hangat.
Daging sapi panggang pedas
Bahan-bahan:
Untuk marinade:
- jinten - 6 g;
- paprika - 6 g;
- bawang putih kering - 6 g;
- paprika merah - 2 g;
- garam - 5 g.
Untuk daging:
- steak - 1,5 kg;
- bawang putih - 95 g;
- minyak sayur - 32 ml.
Untuk saus:
- seikat cilantro dan peterseli;
- siung bawang putih - 3 pcs.;
- minyak alpukat - 240 ml;
- cuka sari apel - 15 ml;
- air - 30 ml.
Persiapan
Setengah jam sebelum persiapan, kami mengambil steak dari kulkas dan memotongnya dengan pisau di sepanjang serat, sehingga lebih baik direndam dan digoreng secara merata. Kami menghubungkan jinten dengan paprika, garam, bawang putih dan merica, gosok daging dengan campuran kering dan taruh wajan di atas api.
Kami tuangkan minyak di wajan panas dan masukkan daging sapi. Saatnya menyiapkan steak dari daging sapi hanya bisa ditentukan sendiri. Either way, pertama panggang steak selama 4 menit di satu sisi, lalu balik dan masak selama setidaknya 3-4 menit. Pada jus yang dialokasikan, simpan bawang. Kocok semua bahan untuk saus dan tuangkan daging dan bawang sebelum disajikan.