The Volga herring, atau seperti juga disebut aula, agak berbeda baik dalam penampilan dan rasa dari rekan-rekannya di luar negeri. Oleh karena itu, bahkan dengan pengasinan, Anda perlu mendekati jenis ikan ini secara individual, memilih resep yang ideal.
Kami menawarkan beberapa rekomendasi tentang pemrosesan ikan hering Volga dan variasi penggaramannya di rumah.
Cara merebus ikan hering Volga di rumah - resep
Bahan-bahan:
- the Volga herring - 950-1100 g;
- batu garam tidak beryodium - 90 g;
- gula pasir - 15 g;
- air murni - 985 ml;
- Thyme kering, rosemary dan tarragon - dengan mencubit;
- kacang polong lada hitam;
- daun salam - 1 pc.
Persiapan
Datang ke penggaraman ikan hering Volga, ikan saya, memotong sepanjang perut dan menyingkirkan bagian dalam. Potong kepala dan sirip, dan potong bangkai menjadi tiga atau empat potong, tergantung pada ukuran aslinya.
Rebus air yang dimurnikan, larutkan garam dan gula pasir di dalamnya, tambahkan daun laurel, merica dan bumbu kering, dan berikan air asin untuk dimasak dan didinginkan sepenuhnya. Sekarang kita mengisinya dengan irisan ikan, ditempatkan di dalam enamel atau bejana kaca, dan membiarkannya dalam kondisi ruangan selama tiga hari. Setelah selang waktu, gerombolan Volga digarami dan akan dimungkinkan untuk mencobanya.
Bagaimana cara merebus ikan Volga dengan irisan?
Bahan-bahan:
- the Volga herring - 950-1100 g;
- umbi ukuran sedang - 2 pcs.;
- batu garam tidak beryodium - 45 g;
- gula pasir - 60 g;
- cuka 9% - 80 ml;
- air murni - 385 ml;
- kacang polong lada hitam - 15-20 potong;
- cengkih (kuncup) - 2-3 pcs.;
- daun salam - 3 pcs.
Persiapan
Resep ini mengasumsikan fillet penggaraman, diperoleh dengan pengeluaran isi dari isi perut dan pembersihan dari tulang-tulang ikan Volga. Faset yang dihasilkan dapat dibiarkan sepenuhnya atau dipotong menjadi beberapa bagian. Kami memasukkan irisan yang diperoleh dalam wadah enamel atau bejana kaca, sedikit podsalivaya (seperti dalam wajan), pritrushivaya sangat sedikit gula, dan bergantian dengan cincin bawang merah. Kami meninggalkan ikan dan bawang untuk sementara waktu sementara kami menyiapkan air asin. Untuk melakukan ini, kita meletakkan air di atas kompor, menuangkan gula dan garam ke dalamnya, tambahkan merica, daun salam, cengkeh dan rebus air pedas selama lima menit. Pada akhirnya, tuangkan cuka, angkat air asin dari api dan biarkan hingga benar-benar dingin. Isi ikan herring yang didinginkan dengan cairan pedas dengan herring dan bawang dan kirimkan ke rak kulkas di bawah tutupnya selama sehari (tidak kurang).
Pilihan untuk mengaramkan ikan hering Volga ini bagus karena karena cuka yang terkandung dalam rendaman, kemungkinan larva parasit dihancurkan, yang sering kali tidak diundang tamu dalam ikan air tawar.
Cara merebus ikan hering Volga di rumah - resep dengan ketumbar
Bahan-bahan:
- the Volga herring - 950 g;
- Ketumbar tanah - 15 g;
- lada hitam;
- batu garam tidak beryodium - 120 g;
- gula pasir - 120 g;
- meja cuka atau esensi cuka;
- air murni - 985 ml;
- biji ketumbar;
- akar jahe;
- daun salam - 3 pcs.
Persiapan
Dalam hal ini, ikan hering Volga dihancurkan, dibuang dari kepala, ekor dan sirip, bangkai saya dengan hati-hati dan dibagi menjadi dua bagian, mengekstraksi tulang dalam proses. Sekarang kita tuangkan ke dalam piring kecil garam tak beryodium yang dicampur dengan ketumbar tanah
Kami memasukkan herring ke dalam garam dan gula dan memasukkan herring ke dalam botol, menuangkan rebusan pedas cuka dan membiarkannya berdiri selama dua jam. Setelah beberapa saat, cairan dikeringkan, dan kita bisa mencoba ikan haring.