Pada pandangan pertama, tampaknya jus buah tidak cocok dengan daging, tetapi cukup untuk mengingat bahwa orang Georgia menyiapkan hidangan daging yang lezat dan keraguan akan hilang. Tkemali sangat cocok dengan daging domba, namun, dengan daging sapi atau daging sapi itu sangat baik dikombinasikan, dan bahkan rasa babi menarik untuk membuang plum catatan.
Tentang bahan-bahannya
Pertama, mari kita bahas bahan apa yang dibutuhkan dan bagaimana mereka dapat diganti. Jika tidak ada kemungkinan untuk menemukan cherry prem, varietas lain dari plum bulat asam dapat digunakan. Dengan biji bawang putih, dill dan ketumbar tidak akan ada masalah, mereka mudah ditemukan, tetapi bumbu - ketumbar dan ombalo - bisa menjadi masalah. Ombalo dapat diganti dengan mint atau melissa - ramuan ini terkait, jika Anda tidak dapat menemukan ketumbar segar, Anda harus membatasi ketumbar Anda. Juga untuk persiapan saus, gunakan bumbu uzho-suneli (campuran herbal), tetapi campuran serupa - hop-suneli dijual hari ini di mana-mana.
Bagaimana cara memasak tkemali dari red cherry plum?
Bahan-bahan:
- plum plum - 1,2 kg;
- air - 1 gelas;
- dill, ombalo, ketumbar - pada 10-12 cabang;
- bawang putih - 5-6 lobulus;
- cabai panas - 1 buah polong;
- garam - 1/3 sdm. sendok;
- gula - secukupnya;
- biji ketumbar - 2 sendok teh;
- ucco-suneli - 1 sendok teh.
Persiapan
Herbal dicuci, dicincang halus, ditempatkan dalam mortar bersama dengan garam, gula, ketumbar, kupas dari biji dan paprika cincang halus dan bawang putih dan kita gosok sampai bubur homogen diperoleh. Anda juga bisa menggunakan blender, tetapi ini tidak akan menjadi resep yang sama untuk tkemali klasik dari plum merah. Kami mengeringkan plum dan membilasnya secara menyeluruh, kemudian letakkan di panci atau panci, tuang ke dalam air dan tutup di bawah tutup di atas api yang lambat sampai lunak. Kami melemparkan prem bersama kaldu pada saringan dan menggosoknya ke dalam mangkuk. Pada saringan harus tetap ada sisa: kulit dan tulang - mereka dibuang. Kami menghubungkan massa dan panas selama sekitar 7 menit di atas api kecil. Jika Anda ingin menyimpan vitamin yang maksimal, masak saus dalam air mandi. Didinginkan Tkemali tuangkan ke dalam kaleng dan simpan di kulkas, tutup penutupnya.
Untuk menyimpan saus untuk musim dingin dan memberikan tubuh dengan nutrisi yang diperlukan, mari gulung tkemali dari plum merah (resepnya sama) untuk musim dingin. Saus yang sudah disiapkan tidak dingin - kami tuangkan ke dalam stoples yang disterilkan (volume optimal - 250-330 ml), tutup dengan tutup dan pasang dalam baskom atau panci dengan air panas. Sterilkan saus selama 15 menit, kemudian tutup, balikkan, tutup dengan penutup dan, ketika tkemali mendingin, kita transfer ke ruang bawah tanah.
Resep tkemali dari red cherry plum dalam bahasa Georgia
Bahan-bahan:
- cherry prem merah - 1,5 kg;
- air - 2,5 cangkir;
- cabai pedas - 1 pc.;
- bawang putih - 1 kepala (kecil);
- mint lemon, peppermint - untuk 3-4 ranting;
- dill, ketumbar - 1 kelompok kecil;
- thyme, basil - 2-3 tangkai daun;
- tarkhun - 3-4 cabang;
- ketumbar - 2 sdm. sendok tanpa slide;
- garam - 1 sdm. sendok;
- gula - secukupnya.
Persiapan
Prinsipnya sama: Saya mencuci plum saya, melewatinya agar buah yang hancur atau manja tidak jatuh ke dalam saus, isi dengan air dan 15 menit di atas api kecil. Kami menggosok plum cherry, memisahkan daging dari tulang dan kulit. Anda bisa melipat plum ke dalam kantung beberapa lapisan kasa dan memeras pulpa dengan cara ini. Sisa bahan dengan blender atau chopper (Anda bisa menggunakan penggiling daging, jika tidak ada yang satu atau yang lain) diubah menjadi pasta. Kami menghubungkan semuanya dan merebus, mengaduk, selama 10 menit .Tkemali siap.