Shchi dianggap sebagai hidangan asli Rusia, karena sup ini pertama kali mulai dimasak di Rusia. Mari kita lihat beberapa resep untuk memasak sup kubis yang lezat dan harum bersama Anda.
Resep sup kubis asam
Bahan-bahan:
- minyak sayur - 1 sdm. sendok;
- dill, peterseli - 5 cabang;
- pasta tomat - 2 sdm. sendok;
- daun laurel - 1 buah;
- bawang putih - 3 siung;
- air mendidih - 2 liter;
- Mentega - 2 sdm. sendok;
- bohlam - 2 buah;
- seledri - 50 g;
- wortel - 2 buah;
- sauerkraut - 500 g;
- kentang - 4 pcs.;
- tepung terigu - 1 sdm. sendok;
- rempah-rempah;
- daging sapi - 500 g;
- jinten, adas kering - cubit.
Persiapan
Mari kita cari tahu cara memasak sup kubis dengan sup kol. Dalam panci, tuangkan sekitar 2 liter air matang dingin, masukkan daging olahan, taruh di atas api dan didihkan. Kali ini, kita membersihkan akar seledri, 1 wortel dan 1 bawang. Kurangi panas seminimal mungkin, keluarkan busa dari kaldu, masukkan sayuran dan masak selama sekitar 1,5 jam.
Kubis puyuh diremas, jika perlu, dicuci dan dipotong kecil-kecil. Sekarang ambil panci, beri sedikit minyak, hangatkan, taburkan kol, tambahkan sedikit pasta tomat, jinten dan rebus selama 30 menit di bawah tutupnya. Sisa bulb dan wortel dibersihkan, dihancurkan dan diratakan dalam wajan terpisah dalam minyak sayur hingga keemasan. Kemudian bumbui sayuran dengan lada hitam, biji adas dan goreng selama 5 menit, terus, aduk.
Kemudian oleskan pasta tomat yang tersisa, aduk, didihkan dan bersihkan dengan lembut dari api. Kami mengupas kentang dan memotongnya menjadi kubus. Hijauan dicuci dan dihancurkan, dan bawang putih diperas melalui pers.
Sekarang, ambil daging dari kaldu dan potong kecil-kecil. Broth saring ke dalam panci bersih dan didihkan. Dalam wajan, panaskan sisa minyak krem dan goreng tepung sampai berwarna keemasan. Lalu siapkan semua bahan yang sudah disiapkan dalam panci dengan kaldu daging, garam dan masak sup kubis asam dengan sauerkraut selama 15 menit.
Sup kubis dengan sauerkraut
Bahan-bahan:
- Jamur kering - 50 g;
- kubis asam - 700 g;
- bohlam - 2 buah;
- kentang - 3 pcs.;
- wortel - 1 buah;
- minyak sayur - 4 sdm. sendok;
- rempah-rempah;
- krim asam, sayuran - untuk pengarsipan.
Persiapan
Kubis Kvasshenuyu dihancurkan dan dimasukkan ke dalam piring tahan api. Kemudian tuangkan setengah cangkir air matang, sedikit minyak sayur dan masukkan panci ke dalam oven yang dipanaskan, dan kemudian kurangi suhu pemanasan menjadi 120 derajat dan masak kubis selama 2,5 jam. Jangan buang waktu dengan sia-sia, bilas jamur kering, tuangkan mereka dengan air mendidih dan biarkan selama sekitar setengah jam untuk membengkak. Setelah itu kami menaruhnya di atas api dan mendidih selama sekitar satu jam. Setelah jamur siap, keluarkan dengan lembut dengan berisik, sedikit dingin dan dipotong
Wortel dengan bawang dibersihkan, dipotong menjadi kubus, dan wortel mengiris sedotan dan menggoreng sayuran dalam wajan sampai mudah tersipu. Selanjutnya susun jamur dan goreng 15 menit lagi, setengah jam sebelum akhir kubis, kami memasukkan daging panggang ke dalamnya, menuangkan kaldu jamur.
Sementara itu, taruh kaldu yang tersisa di atas kompor dan hangatkan hingga mendidih. Kentang dibersihkan dan dipotong sewenang-wenang. Begitu kubis dimasak di oven, kami mengeluarkannya dan menuangkannya ke dalam kaldu jamur panas bersama dengan kentang dan memasak sup sampai siap. Saat menyajikan sup kubis lezat dari taburan sauerkraut dengan potongan sayuran hijau, bawang putih cincang dan tambahkan krim asam.