Adjika untuk musim dingin, resep terbaik yang, sebagai aturan, sederhana dan tidak rumit, koki cepat, memiliki banyak pilihan dan metode persiapan, karena sebagian besar konsumen akan menyukainya. Membuat saus bisa menjadi pelit, menurut resep Kaukasia kuno atau lembut, sedikit asam atau bahkan manis.
Bagaimana mempersiapkan Adzhika untuk musim dingin?
Resep memasak Adzhika untuk musim dingin memiliki banyak pilihan dan cara membuatnya. Bahan-bahan yang dipilih dipilin melalui penggiling daging atau dicambuk dengan blender, dicampur dan disiapkan sesuai dengan metode yang dipilih.
- Adzhika paling sederhana untuk musim dingin lembab. Kondisi utama untuk penyimpanan jangka panjangnya adalah bahan-bahan berkualitas yang disiapkan, sejumlah besar garam. Sebagai bahan pelestarian menambahkan lobak, cuka, banyak cabe.
- Ajika rebus untuk musim dingin - resep terbaik untuk penyimpanan jangka panjang. Bahan dicampur, disiapkan, sesuai dengan rekomendasi yang dipilih, pada akhir memasak tambahkan pengawet - cuka, jarang asam sitrat.
- Benar-benar adzhika untuk musim dingin - tidak siap dengan cepat, Anda harus menunggu setidaknya 14 hari sebelum mencicipi, 2 kali sehari, mengganggu "topi" yang terbalik.
Akute Adjika untuk musim dingin
Kaukasia adzhika dari lada pahit untuk musim dingin - saus bukan untuk orang lemah! Membakar bumbu tidak mungkin hanya makan dengan sendok atau menyebar pada sandwich. Ini sering digunakan untuk membuat saus multikomponen lain yang disajikan untuk daging. Adzhika ini dengan sempurna melengkapi daging, dapat digunakan sebagai bumbu.
Bahan-bahan:
- biji ketumbar dan dill - 2 sendok teh masing-masing;
- bawang putih - 15 gigi;
- lada pahit - 25-30 potong;
- jinten, fenugreek - 1 sdt.
Persiapan
- Bahan kering digoreng dalam wajan kering selama setengah menit, berhati-hatilah agar tidak membakar biji.
- Tuang mereka ke dalam mortir, remas-remas dengan baik.
- Tempatkan siung bawang putih, rempah-rempah dan kupas paprika dalam blender.
- Menerobos ke negara pucat.
- Simpan di kulkas.
Adjika dari tomat dan merica untuk musim dingin
Banyak ahli kuliner percaya bahwa Adzhika yang paling enak untuk musim dingin adalah tomat. Buat saus menjadi panas, tambahkan banyak cabe pedas, dan lembut. Mengingat preferensi rasa dari mereka yang akan mencoba Adzhika, Anda dapat membuat resep unik Anda sendiri. Komposisi dasar dari komponen diberikan di bawah ini, yang sangat sesuai untuk modifikasi.
Bahan-bahan:
- tomat - 5 kg;
- lada manis - 1 kg;
- lada pahit - 500 g;
- bawang putih - 300 g;
- lobak - 300 g;
- garam - 2/3;
- gula - 1,5 item;
- cuka - 1,5 sdm.
Persiapan
- Tomat menggulir melalui penggiling daging dengan bawang putih, lobak dan cabai.
- Tambahkan garam dan gula, aduk, masak selama 30 menit.
- Tuang cuka, aduk 5 menit lagi.
- Tersebar di stoples yang disterilkan, gulung.
Adjika dengan apel untuk musim dingin - resep
Adzhika kalengan untuk musim dingin, resep terbaik yang sangat beragam, tidak hanya terdiri dari tomat lada dan bawang putih biasa. Seringkali komposisi dilengkapi dengan apel. Dalam hal ini, lebih baik untuk memilih buah-buahan mentah atau varietas asam. Kelezatan yang siap akan menyenangkan mereka yang tidak terlalu menyukai bumbu pembakaran.
Bahan-bahan:
- apel - 500 g;
- paprika manis - 500 g;
- tomat - 2 kg;
- cabai - 200 g;
- bawang putih - 100 g;
- gula - 150 g;
- garam - 100 g;
- minyak - 100 ml;
- cuka - 100 ml.
Persiapan
- Bersihkan semua sayuran dan buah-buahan, buang bijinya.
- Gulir ke penggiling daging, termasuk bawang putih.
- Tambahkan minyak, garam, gula, panaskan sedang.
- Besok 1 jam.
- Tuangkan cuka, didihkan selama 5 menit lagi.
- Tuangkan ke dalam wadah yang sudah disiapkan, gulung.
- Itu disimpan adzhika dengan apel untuk musim dingin di ruangan yang sejuk.
Adjika dari zucchini untuk musim dingin - resep
Adjika dari zucchini untuk musim dingin, resep terbaik direalisasikan dengan cepat, tanpa embel-embel apa pun. Seseorang akan mengingatkan kaviar caviar secukupnya, tetapi sebenarnya bumbu tersebut lebih banyak tomat, sangat pedas dan dimasak tanpa wortel. Rasanya akhirnya menjadi gurih, tapi seimbang, itu bisa dilakukan secara sederhana dan sederhana dengan roti dan hidangan utama untuk disajikan.
Bahan-bahan:
- zucchini - 2 kg;
- tomat - 1 kg;
- paprika manis - 500 g;
- lada pahit - 400 g;
- bawang putih - 200 g;
- garam - ½ item;
- gula - 100 g;
- minyak - 150 g;
- cuka - 100 ml.
Persiapan
- Marrows bersih, buang bijinya.
- Peppers harus dibersihkan dari biji, digulung bersama dengan zucchini, tomat melalui penggiling daging.
- Tambahkan minyak, garam dan gula, aduk, panaskan sedang.
- Masak selama 40 menit, tambahkan bawang putih cincang.
- Tuang cuka, aduk 5 menit lagi.
- Tuangkan ke dalam kemasan steril.
- Diawetkan zucchini adzhika untuk musim dingin di ruang bawah tanah.
Adjika dari gooseberry untuk musim dingin - resep
Sangat asli, dengan rasa asam adzhika dari gooseberry dengan bawang putih untuk musim dingin. Menyiapkan saus tidak lebih sulit daripada yang tradisional, tetapi konsistensi dan rasanya sangat berbeda dari saus biasa. Buah berry dikombinasikan dengan rempah-rempah dan akan cocok untuk menambahkan sayuran yang berbeda ke komposisi: kemangi ungu, ketumbar dan peterseli.
Bahan-bahan:
- gooseberry - 2 kg;
- cabai - 300 g;
- basil, ketumbar, peterseli - 100 g;
- bawang putih - 200 g;
- minyak - 50 ml;
- garam - 100 g;
- gula - 50 g;
- cuka - 70 ml.
Persiapan
- Pergi melalui gooseberry, potong ekornya.
- Gulir ke penggiling daging buah, kupas paprika, bawang putih dan sayuran hijau.
- Rebus 15 menit, tambahkan garam, gula, mentega, didihkan selama 10 menit.
- Tuangkan dalam cuka, tuangkan 3 menit, tuangkan ke dalam wadah steril, sumbat.
Adjika dari prem untuk musim dingin
Georgian plum adjika untuk musim dingin - tkemali . Menyiapkan saus dari jenis buah yang sama, tetapi mereka berhasil digantikan dengan plum merah, duri atau sejenis prem prem lainnya. Bahan penyedap utama Adzhika adalah rempah-rempah, kehadiran ketumbar, dill kering dan mint adalah wajib jika Anda ingin mencapai cita rasa Georgia yang sesungguhnya.
Bahan-bahan:
- prem asam - 2 kg;
- merica pedas - 3 polong;
- bawang putih - 5 gigi;
- air 250 ml;
- garam - 1 sdm. l.;
- gula - ½ item;
- ketumbar, ucco-suneli, dill, mint kering - 1 sdm. l.
Persiapan
- Cuci flush, tuangkan air, panaskan, masak hingga lunak.
- Tiriskan kaldu dalam wadah terpisah, tiriskan buah prem melalui saringan.
- Dalam haluskan, tambahkan garam, gula, rempah-rempah, bawang putih cincang dan merica.
- Jika saus terlalu kental, tuangkan kaldu.
- Awas pelan, masak selama 30 menit.
- Tersebar di bank yang disiapkan, gabus.
Adjika dengan lobak untuk musim dingin
Adjika dengan lobak untuk musim dingin - resep terbaik untuk memasak dengan fermentasi. Dalam versi ini, jumlah cuka dikurangi hingga minimum. Siapkan saus akan setidaknya 14 hari, simpan di lemari es di kaleng di bawah tutup nilon. Rasa menghasilkan saus asam yang tajam dan asam digunakan sebagai suplemen untuk hidangan daging.
Bahan-bahan:
- tomat - 2 kg;
- lada manis - 1 kg;
- lada pahit - 300 g;
- bawang putih - 300 g;
- dill, peterseli, basil, ketumbar - masing-masing 40 gram;
- hop-suneli - 50 g;
- ketumbar tanah - 30 g;
- garam, gula - untuk 70 gram;
- lobak - 200 g;
- cuka - 70 ml.
Persiapan
- Semua bahan digulir melalui penggiling daging, termasuk sayuran hijau (biarkan lada pahit dengan bijinya).
- Taburkan bumbu kering, gula, garam, tambahkan cuka, aduk.
- Kapasitas di mana Adzhika yang lezat akan berkeliaran untuk musim dingin tidak mengisi lebih dari 2/3 dari total volume.
- Tinggalkan adjika dalam panas selama 14 hari, campur setiap hari.
Adjika di Georgia untuk musim dingin
Adzhika hijau untuk musim dingin ini disiapkan sesuai dengan resep tradisional Georgia. Sausnya keluar sangat panas, asin. Karena banyaknya garam dan lada, bumbu tidak perlu disterilkan, itu disimpan dengan sempurna selama beberapa tahun di kulkas. Hanya saja itu tidak dimakan, tetapi digunakan sebagai bahan untuk menyiapkan saus multi-komponen atau sebagai bumbu untuk daging.
Bahan-bahan:
- paprika manis (kuning dan hijau) - 1 kg;
- lada pahit (hijau) - 500 g;
- bawang putih - 500 g;
- dill - 250 g;
- peterseli - 200 g;
- garam - 150 g;
- kenari (kernels) - 250 g.
Persiapan
- Hapus cabai dari biji.
- Gulir semua bahan melalui penggiling daging.
- Tambahkan garam, aduk, distribusikan dalam toples dan masukkan ke dalam kulkas.
Adzhika mentah untuk musim dingin dengan aspirin
Untuk adzhika tanpa memasak untuk waktu yang lama untuk disimpan, Anda perlu menambahkan bahan pengawet. Seseorang membuat saus asin atau sangat tajam, tetapi Anda dapat dengan mudah menambahkan jumlah asetil yang tepat dan bilet akan bertahan setahun di lemari es dan tidak merusaknya. Di muka, mensterilkan botol di oven, mereka harus benar-benar kering sebelum meletakkan adjika.
Bahan-bahan:
- tomat - 3 kg;
- cabai - 10 polong;
- bawang putih - 5 kepala;
- paprika manis - 500 g;
- lobak - 100 g;
- garam - 1 sdm. l.;
- aspirin - 6 tablet.
Persiapan
- Tomat, cabai (tanpa biji), bawang putih dan lobak kuda digulirkan melalui penggiling daging.
- Tambahkan garam dan aspirin yang dihancurkan, aduk.
- Tuangkan ke dalam guci yang steril dan kering, tutup dengan topi nilon, masukkan ke dalam kulkas.
Adzhika manis untuk musim dingin
Jika saus tajam tidak membuat Anda terkesan, ini resep lezat Adzhika untuk musim dingin seperti itu. Saus lulur tidak hanya akan menambahkan lebih banyak gula, tetapi juga wortel dengan bawang. Cabe ditambahkan secukupnya, Anda bahkan dapat menghapusnya dari komposisi. Adjika cocok dengan hidangan utama, terutama dengan shish kebab dari jenis daging apa pun.
Bahan-bahan:
- tomat - 3 kg;
- paprika manis - 300 g;
- bawang - 200 g;
- wortel - 200 g;
- bawang putih - 200 g;
- lada pahit - 2 polong;
- minyak - 50 ml;
- garam - 2 sdm. l.;
- gula - 50 g;
- cuka - 30 ml.
Persiapan
- Semua sayuran harus dibersihkan, dipotong, digulir melalui penggiling daging (kecuali bawang putih).
- Masukkan rebusan, tambahkan gula, garam, cuka dan mentega.
- Masak selama 2 jam.
- Tambahkan bawang putih cincang melalui press, didihkan selama 20 menit.
- Tersebar di atas bejana yang disterilisasi, digulung dengan penutup.
Adjika dari mentimun untuk musim dingin
Adjika dari mentimun memiliki rasa yang tidak biasa. Ini disiapkan dengan cepat dan sederhana, tanpa rahasia khusus. Pembuka sangat pedas dan sangat pedas. Untuk persiapan, buah-buahan yang terlalu banyak juga akan cocok, mereka perlu dibersihkan dan biji-bijian dikeluarkan. Cabe dapat ditambahkan lebih banyak atau lebih sedikit, tergantung pada preferensi rasa dari campur sari.
Bahan-bahan:
- mentimun - 1 kg;
- tomat - 100 g;
- merica "ringan" - 1 buah;
- bawang putih - 3 gigi;
- minyak - 50 ml;
- cuka - 20 ml;
- garam - secukupnya.
Persiapan
- Mentimun dipotong halus, tomat blanching dipotong dalam haluskan.
- Tambahkan garam dan minyak, rebus hingga mendidih, kecilkan api.
- Kupas lada, blender dengan bawang putih.
- Tambahkan kentang tumbuk ke tomat, masak selama 10 menit, tuangkan cuka, matikan.
- Tuangkan ke dalam wadah steril, gabus.
- Persiapan Adzhika untuk musim dingin selesai, Anda dapat mencobanya dalam 2 minggu.