Daging domba dianggap agak sulit dimasak dengan daging: pertama karena aromanya yang khas, dan kedua, karena kekakuannya, tetapi kita akan membuktikan bahwa daging yang sulit sekalipun dapat dibuat lezat dan berair jika Anda memberikan proses yang cukup waktu dan menggunakan hak rempah-rempah. Rincian lebih lanjut tentang resep untuk tulang rusuk kambing akan diberikan di bawah ini.
Lamb Ribs di Multivariate
Kita telah memperhatikan bahwa tulang rusuk kambing dikelilingi oleh lapisan daging keras, kunci untuk persiapan yang benar adalah penderitaan yang berkepanjangan. Untuk tujuan ini, Anda dapat menggunakan oven anglo dan suhu rendah, dan Anda dapat meletakkan hidangan di mangkuk multivarquet dan menyiramnya.
Bahan-bahan:
- bawang - 270 g;
- aprikot kering - 130 g;
- iga domba - 2,2 kg;
- Jinten tanah - 3/4 sdt.
- cabe rawit - 1/2 sdt;
- gin - 65 ml.
Persiapan
Jika iga agak gemuk, lalu potong lemak berlebih, tetapi jangan sepenuhnya, sisakan sedikit lemak pada daging untuk membuatnya tetap berair. Bersyukurlah sepotong garam dicampur dengan jinten dan cabe rawit, lalu ambil alih daging panggangnya. Untuk menggoreng setengah lingkaran besar bawang, simpan setetes minyak sayur, bersama dengan potongan aprikot kering. Saat bawang bombay ditaburi krim, tuangkan gin dan tempatkan iga di atas bantal yang diterima. Pilih mode "Quenching", tuangkan sepertiga gelas air dan biarkan daging kambing merana selama 3 jam.
Sup dengan iga kambing
Kita terbiasa dengan fakta bahwa jika sup disiapkan atas dasar tulang rusuk, maka itu tentu harus menjadi kacang. Mari kita mundur dari kebiasaan kuliner yang membosankan dan menyiapkan sesuatu yang asli, seperti sup daging kambing ini dengan cara yang kasar, yang akan membantu mengatasi dingin yang lama.
Bahan-bahan:
- iga domba - 1,9 kg;
- wortel - 130 g;
- tangkai seledri - 95 g;
- bawang - 110 g;
- gigi bawang putih - 3 buah;
- pasta tomat - 45 g;
- anggur merah - 115 ml;
- cuka sari apel - 35 ml;
- kaldu ayam - 720 ml;
- Dijon mustard - 5 g;
- cabang thyme - 3 pcs.;
- daun laurel - 2 pcs.
Persiapan
Bilas kubus sayuran dan letakkan iga domba. Meningkatkan panas, tunggu sampai tulang rusuk dan menyambar kulit emas, lalu tambahkan anggur. Biarkan minuman menguap sekitar setengahnya, lalu gabungkan semua dengan cuka dan pasta tomat. Tambahkan mustard dan herbal, lalu tuang ke dalam kaldu. Jika sup, atas kebijaksanaan Anda, menjadi terlalu tebal, maka tuangkan airnya. Biarkan hidangan mendidih selama minimal satu setengah jam.
Bagaimana enaknya memasak iga domba di oven?
Iga - snack ideal untuk pennoy, yang bisa dipanggang di oven, dilapisi glasir. Kami memutuskan untuk membuat yang terakhir berdasarkan bahan-bahan yang tidak tradisional untuk daging domba: kecap, gula dan jahe.
Bahan-bahan:
- iga domba - 1,2 kg;
- gula merah - 35 g;
- kecap - 235 ml;
- kecap ikan - 35 ml;
- saus tiram - 35 ml;
- kecap - 115 ml;
- gigi bawang putih - 2 buah;
- irisan jahe - 2 pcs.;
- bintang bintang.
Persiapan
Bumbu untuk iga kambing dipersiapkan cukup sederhana: semua bahan (kecuali untuk iga, tentu saja) diletakkan di panci dan diletakkan di atas api sedang selama 10 menit. Saat marinade mengental, keluarkan dari panas dan dinginkan, lalu campurkan dengan potongan iga daging kambing. Sekarang daging bisa mulai dimasak, tetapi jika Anda punya waktu, lebih baik meninggalkan iga di kulkas selama beberapa jam untuk menyerap aroma. Setelah itu, iga domba dimasak di lengan untuk dipanggang selama 20 menit pertama (200 derajat), kemudian lengan dipotong, nyalakan panggangan dan biarkan saus di permukaan memudar.