Koreyka - bagian tertentu dari bangkai hewan peliharaan, yang dialokasikan selama pemotongan, adalah daging di tulang, itu adalah apa yang disebut otot punggung yang berjalan di sepanjang tulang belakang dari sisi luar. Keuntungan daging adalah pinggang dalam jumlah sedikit lemak (cukup ramping, tapi agak kering). Keuntungan lain dari sepotong pinggang dalam bentuknya yang nyaman: jika Anda memotong sepotong pips, Anda mendapatkan potongan yang menyerupai bentuk roti, yang sangat baik untuk memotong menjadi bagian-bagian yang indah.
Dari loin babi Anda bisa memasak berbagai hidangan lezat, ada banyak resep yang dikenal.
Daging babi tanpa tulang, dipanggang di oven
Bahan-bahan:
- daging babi tanpa tulang segar - sekitar 1 kg;
- sepotong lemak babi;
- campuran rempah-rempah kering untuk pengasinan awal (merah, hitam, lada manis, cengkeh, pala, ketumbar, adas, dll.);
- biji ketumbar, wijen, adas, jintan tidak digiling;
- bawang putih;
- Sayuran segar.
Persiapan
Untuk hidangan ini hanya cocok daging dingin segar (dalam daging beku tidak akan cukup juiciness). Seluruh potongan pinggang (kita tidak boleh mencuci dalam air) harus ditaburi dengan campuran rempah-rempah yang kaya dan dibungkus dalam film makanan (atau dimasukkan ke dalam wadah dengan penutup), biarkan merendam di dalam lemari es untuk malam. Keesokan paginya kami dengan ringan melepaskan sepotong daging dari bumbu halus dan memutarnya dengan potongan kecil bawang putih dan irisan lemak .
Kita mengolesi foil dengan bacon, menaruh sepotong pinggang di atasnya, taburi dengan biji utuh kering dan membungkusnya, membungkusnya, berusaha keras, sehingga jus yang dikeluarkan dari daging tidak mengalir keluar. Lebih baik mengemas dalam 2 lapis foil atau membungkusnya secara konsisten dua kali.
Kami menyebarkan loin yang sudah diisi dan dibungkus pada loyang dan memanggang dalam oven pada suhu sekitar 220 derajat selama 1 jam (tergantung pada usia, jenis kelamin dan jenis binatang).
Siku yang sudah siap sedikit didinginkan dalam bentuk foil, lalu dilipat dan dipotong menjadi irisan. Anda dapat dengan indah meletakkan irisan di piring saji oval dan menghias dengan sayuran dan potongan sayuran, buah-buahan, buah zaitun. Untuk daging panggang Anda dapat menyajikan lauk dan anggur ringan atau bir. Ini juga akan menyenangkan untuk menyajikan beberapa saus pedas: jeruk manis dan asam dan / atau kedelai, dengan bawang putih, dengan buah alami atau cuka balsamic, dengan lobak atau mustar, mungkin berdasarkan tomat.
Daging dari daging babi
Bahan-bahan:
- Pork loin dengan bagian rib (atau tanpa);
- lemak babi tenggelam atau minyak zaitun;
- lada hitam;
- garam biasa;
- Sayuran segar;
- bawang putih;
- Lemon atau cuka anggur alami;
- cabai merah.
Persiapan
Anda bisa memasak daging di tulang atau tanpa, pada tulang Anda harus memanggang sedikit lebih lama.
Daging bukanlah air saya. Potong daging dan aduk rata dengan palu atau iga sendok makan di kedua sisi dan taburi lada hitam.
Nah, hangatkan lemak dalam wajan, taburi wajan dengan garam, dan goreng daging di atas api sedang-tinggi dari kedua sisi ke rona emas yang indah. Jika perlu, Anda bisa mengurangi api dan, menutupi
Untuk daging siap pakai dari daging babi kami menyajikan saus yang dibuat dari bawang putih cincang, cabai merah dan jus lemon. Anda bisa memikirkan saus lainnya. Sebagai hidangan sampingan, baik untuk menyajikan kacang hijau muda atau kacang rebus muda, kentang, polenta, soba, beras. Pastikan untuk menyajikan sayuran atau buah cincang segar, atau kismis musiman, serta anggur ringan atau bir untuk pencernaan yang lebih baik.
Untuk memasak daging yang lebih berair dari daging babi, disarankan untuk memasak tanpa tulang dalam adonan.