Mie sup - salah satu sup Rusia favorit, dipinjam dari suku Tatar dan mantap dalam pola makan kami. Pendiri sup mie menganggap Tatar sup tokamach.
Paling sering sup ini ditemukan dalam tiga varietas: sup ayam, sup mie buatan sendiri dengan jamur, dan berbagai mie susu. Di masakan nasional lainnya, misalnya, di Cina dan Thailand, ada variasi sup mie dengan seafood, ada sup mie dengan daging babi atau resep vegetarian pada kaldu sayuran. Berbagai mie bisa disebut dan dicintai oleh banyak sup laguna Tatar.
Persiapan sup mie kira-kira sama di semua resep: pertama siapkan adonan untuk mie buatan sendiri, yang dikeringkan dan dipotong, kemudian kaldu dimasak, di mana, sebagai tahap terakhir, mie direbus, dan dengan itu diberi makan.
Mi buatan biasanya dibuat dari tepung gandum atau dari campuran gandum dan gandum. Untuk kaldu jamur atau susu lebih cocok digunakan mie dari adonan campuran. Dan dalam tradisi timur untuk sup disiapkan nasi atau adonan telur.
Untuk membuat mie Anda akan membutuhkan:
- 1 butir telur;
- 1 cangkir tepung terigu, atau 0,75 gelas gandum dan 0,25 cangkir gandum;
- 100 g air (soba membutuhkan lebih banyak air);
- 0,5 sdt. garam.
Adonan yang keras diremas dari produk, yang digulirkan dengan rolling pin, setipis mungkin (lapisan sampai 1 mm), kemudian dapat digulung ke atas gulungan, ditaburi tepung dan dipotong menjadi strip, atau biarkan selama 10 menit dan kemudian dipotong.
Semakin tipis mie yang dipotong, semakin baik hasilnya. Dalam hal apapun, sebelum memasak mie sup, bilet dari adonan harus dikeringkan.
Bagaimana cara memasak sup ayam?
Sup mie ayam disiapkan dengan kaldu ayam dengan bumbu. Untuk sup ini Anda akan membutuhkan:
- 1,5-2 liter kaldu ayam;
- mie buatan sendiri yang terbuat dari tepung terigu;
- 1 bawang;
- daun salam, merica hitam - 6 pcs. dan harum - 1-2 pcs. garam secukupnya;
- peterseli dan dill green, 2-3 siung bawang putih.
Ayam rebus diambil dari kaldu asin, itu diurutkan menjadi daging dan tulang, daging dipotong menjadi kubus. Cincang bawang halus yang ditaburkan pada minyak sayur dan ditambahkan ke dalam kaldu. Ada bumbu, dan mie.
Mie tidak boleh dimasak sampai matang, karena masih akan mencapai kaldu panas dan melestarikan strukturnya yang padat. Tepat sebelum mematikan, ayam potong dadu, bawang putih dan daun bawang yang dicincang halus ditambahkan ke sup. Sebelum menyajikan sup, Anda perlu menyeduh selama 10 menit.
Sup mie buatan sendiri dengan jamur
Sangat populer dengan koki adalah sup mie yang lezat dengan jamur porcini. Kelebihan utama dalam hal ini terutama adalah jamur. Sup seperti itu dapat dimasak dari segala jenis jamur, dan memberikan preferensi untuk vegetarian dan pemetik jamur.
Persiapan sup mie dengan jamur menurut teknologi berbeda sedikit dari berbagai ayam:
- 1,5-2 liter air;
- mie buatan sendiri;
- 5-6 jamur putih (segar, beku atau kering);
- akar hijau dan seledri, dill hijau, peterseli;
- 1 bawang;
- 1 wortel;
- 3-4 siung bawang putih
- daun salam, merica hitam - 6 pcs. dan harum - 1-2 pcs. garam secukupnya.
Jamur yang dimurnikan direbus dalam air asin, setelah dimasak mereka potong dan dilemparkan kembali ke dalam kaldu, dengan sayuran cincang halus. Rempah ditambahkan ke kaldu mendidih, mie ditambahkan dan dimasak hampir sampai benar-benar siap. Sup dibumbui dengan bumbu dan bawang putih, Anda bisa menambahkan 100 g krim asam.
Bagaimana cara memasak sup mie?
Persiapan mi susu dari jenis sup lain hanya berbeda karena mie dimasak hampir sampai siap dalam air asin, dan kemudian mereka sudah dipindahkan ke susu mendidih, sehingga adonan jenuh dengan rasa susu.
Untuk menyiapkan sup mi susu, Anda akan membutuhkan:
- 1,25-1,5 liter. susu;
- mie buatan sendiri;
- 0,5 sdm. krim;
- 1 sdt. garam.
Dalam air asin mendidih, mie direbus hingga setengah matang. Dia bersandar di saringan selama 2-3 menit untuk membuat gelas air. Dalam susu mendidih, Anda bisa menambahkan gula atau garam, tergantung pada jenis mie susu apa yang ingin Anda masak. Pada akhir pemasakan, varian krim, sayuran (untuk asin) atau kismis (untuk manis) ditambahkan ke sup.