Satsivi (atau bazh, bazhi) adalah hidangan masakan Georgia, yang bisa dimasak dari unggas, daging atau ikan, tetapi dengan sazivi sauce. Komposisi saus ini harus termasuk kacang tanah, yang dicampur dengan minyak, buah, berry atau jus, bumbu kering dan bumbu. Ini adalah prinsip umum dalam menyiapkan satsivi, komponennya bervariasi.
Satsivi dari unggas
Bahan-bahan:
- ayam atau kalkun;
- 0,5-0,4 kg kenari yang dikupas;
- 5-7 siung bawang putih;
- 1 sendok makan dengan bukit adzhika akut (tanpa tomat, lada dan, terutama, pati);
- ketumbar tanah + ucco-suneli (hops-suneli), saffron imeretinsky ground, garam.
Persiapan:
Yang terbaik adalah memotong ayam menjadi beberapa bagian dan memanggangnya di oven, meskipun itu juga bisa digoreng. Sementara ayam dipanggang, kami akan menempatkan kacang dan bawang putih menggunakan penggiling daging atau blender. Tugas kita adalah mendapatkan pasta yang homogen tanpa gumpalan. Sekarang tambahkan adzhika ke pasta ini dan aduk rata. Massa yang dihasilkan diencerkan dengan air mendidih yang tajam dan dicampur sampai konsistensi kefir. Anda bisa menggunakan kaldu ayam bukan air. Tambahkan saus saffron dan bumbu kering ke dalam saus, tambahkan. Saus saus ayam dan letakkan satu jam untuk 3-4 di tempat yang dingin, tapi tidak di kulkas. Saus harus mengental, dan ayam - rendam dengan baik.
Satsivi dalam multivariat
Memasak di multivarquet sangat nyaman. Anda juga bisa memasak ayam untuk satsivi dalam multivark.
Bahan-bahan:
- 1 kg dada ayam;
- 2-4 umbi
- gram 250 biji kenari;
- 5-8 siung bawang putih;
- 1 ikat daun ketumbar;
- 1 sendok teh ketumbar ketumbar;
- saffron, lada, hops-suneli.
Persiapan:
Kami membagi daging menjadi beberapa bagian sekitar satu gram hingga 50. Kupas bawang dipotong menjadi setengah lingkaran. Dalam panci multivarka, kami meletakkan ayam dan bawang, pilih program "quenching" dan rebus selama sekitar satu jam. Kacang-kacangan, bawang putih dan hijau digiling dengan pasta di blender atau penggiling daging. Tambahkan sedikit air mendidih (atau anggur meja putih). Saus harus menjadi konsistensi, seperti kefir. Tambahkan bumbu dan asin. Benar-benar bercampur. Saus ayam siap dituangkan dan letakkan setidaknya satu jam selama 2-3 di tempat yang dingin.
Satsivi dari ikan
Masakan Georgia beragam. Satsivi juga bisa dibuat dari ikan.
Bahan-bahan:
- 600 g fillet ikan (atau steak ikan);
- 250 g kernel kenari;
- 80 ml jus buah delima (baru diperas);
- 2-3 bawang;
- 5 siung bawang putih;
- hop-suneli;
- biji ketumbar;
- safron;
- cabai merah panas;
- hijau (ketumbar, basil, tarragon), garam.
Bahan-bahan:
Fillet ikan dipotong menjadi potongan yang cukup besar dan dilas dalam air yang dikukus atau digarami. Ikan tidak boleh berantakan, jadi jangan dicerna. Pada prinsipnya, Anda bisa mengeluarkan ikan atau memanggang dalam oven. Kami akan menyiapkan ikan siap untuk hidangan penyajian. Kacang-kacangan, bawang putih, bawang merah dan cabai, mari berubah menjadi hijau melalui penggiling daging atau memperlakukannya dengan blender. Tambahkan biji ketumbar yang sudah dihancurkan ke dalam massa, aduk semuanya dan encerkan kaldu, tambahkan, las sedikit dan tambahkan bumbu kering dan jus buah delima. Kami mencampur saus secara menyeluruh, mendinginkannya hingga hangat dan menyiraminya. Sajikan satsivi dari ikan ke meja dalam waktu sekitar 2 jam, ketika ikan direndam.
Satsivi vegetarian
Anda dapat membuat satsivi vegetarian - dari terong.
Bahan-bahan:
- 4 terong menengah;
- 250 g kernel kenari;
- 2 bawang;
- 5 siung bawang putih;
- cabai merah;
- hop-suneli;
- hijau (ketumbar, basil, tarragon);
- garam;
- jus lemon segar atau buah delima.
Persiapan:
Terung dicuci, dikeringkan dan dipotong, bisa bersama - irisan pipih, dan bisa melintang - dalam lingkaran.