Di Rusia, sejak awal, perhatian besar diberikan pada hidangan pertama. Tidak ada makan malam, baik di hari kerja, atau pada hari libur, tidak dilakukan tanpa yang pertama. Dan hanya salah satu masakan tertua masakan Rusia, bersama dengan telinga , adalah sup. Ada banyak resep untuk memasak kubis, mereka dimasak dengan daging dan jamur, dengan kubis dan coklat kemerah-merahan. Resep klasik untuk sup kubis termasuk penggunaan sauerkraut, tetapi juga sering digunakan dan berkepala putih segar. Beberapa resep menarik, seperti cara memasak sup, diberikan di bawah ini.
Kubis sup - resep
Bahan-bahan:
- tanah kubis - 400 g;
- bawang - 2 pcs.;
- wortel rata-rata - 1 buah;
- kentang - 4 pcs.;
- tomat segar - 1 pc.;
- daging - 400 g;
- pasta tomat - 1 sdm. sendok;
- asam sitrat - pada ujung pisau;
- garam - secukupnya.
Persiapan
Pertama, daging saya (resep untuk daging kubis memungkinkan penggunaan segala jenis daging), potong-potong, tuangkan air dingin dan didihkan. Lalu kita keluarkan busa yang terbentuk, kita masukkan kaldu utuh bawang dan masak sampai daging siap. Setelah itu, bohlam diambil dan dibuang, kita tidak membutuhkannya lagi, dia sudah memberikan semua kualitas rasanya selama memasak. Kentang dipotong kecil-kecil, kubis rusak dan masukkan sayuran ke dalam kaldu. Sekarang kita membuat daging panggang: dalam wajan dengan minyak sayur, goreng wortel, parut pada parutan besar, lalu tambahkan bawang cincang dan tomat yang sudah diseka. Saat sayuran berwarna keemasan, tambahkan 1 sendok makan pasta tomat, campurkan dan tuangkan daging panggang ke dalam panci. Ketika semua bahan dilas bersama-sama, tambahkan garam secukupnya dan sedikit asam sitrat (di ujung pisau). Itu saja, sup kubis kita sudah siap.
Jika Anda tidak makan daging karena alasan apa pun, Anda dapat mengubah resep ini dan memasak sup tanpa daging, pada kaldu sayuran.
Shchi dengan ayam - resep
Bahan-bahan:
- fillet ayam - 500 g;
- kentang - 6 pcs.;
- kubis - 0,5 kepala;
- bawang - 1 buah;
- wortel - 1 buah;
- tomat - 2 pcs.;
- paprika manis - 1 potong;
- minyak sayur - 1 sdm. sendok;
- dill, garam, lada hitam - secukupnya.
Persiapan
Fillet ayam mendidih dalam air asin sampai siap, kemudian daging diekstraksi dan dipotong menjadi kubus. Lada dan kentang dipotong kecil-kecil, tomat dipotong dadu, wortel digosokkan pada parutan besar, bawang dipotong menjadi kubus kecil, dan kubis diparut. Dalam wajan, kami memanaskan minyak sayur, menggoreng wortel dengan bawang, kemudian menambahkan cabai dan tomat, semuanya bersama-sama selama sekitar 5 menit. Dalam kaldu mendidih kami menyebarkan kentang, kubis dan masak selama 5 menit, kemudian tambahkan daging panggang dan masak selama 10 menit lagi. Setelah itu, tambahkan daging ayam rebus dan didihkan selama 3-4 menit. Tambahkan dill yang dihancurkan dan lada hitam secukupnya. Begitu sup mendidih, matikan api dan sajikan sup kol di atas meja dengan krim asam. Mengambil sebagai dasar resep sup ayam kol, Anda dapat dengan aman mengganti daging ayam dengan daging sapi, daging kelinci atau bahkan babi.
Shchi dengan jamur - resep
Bahan-bahan:
- kaldu daging - 2,5 liter;
- Jamur putih kering - 70 g;
- wortel - 1 buah;
- bawang - 1 buah;
- sauerkraut - 500 g;
- pasta tomat - 50 g;
- krim asam - 2 sdm. sendok;
- lada hitam ham - 7 pcs.;
- tepung terigu - 1 sdm. sendok;
- daun salam - 2 pcs.;
- garam, sayuran - secukupnya.
Persiapan
Jamur putih kering direbus sampai matang dalam kaldu daging, lalu digiling. Bawang cincang halus, wortel digosok pada parutan dan ditiup pada minyak sayur, bersama dengan sauerkraut. Kemudian tambahkan pasta tomat, krim asam, dan rebus selama 5 menit lagi. Masukkan jamur dan sayuran rebus ke dalam kaldu mendidih, tambahkan lada, daun salam dan tepung, yang sebelumnya diencerkan dalam 50 ml kaldu. Masak bersama-sama selama 10 menit lagi. Sebelum disajikan di atas meja di setiap piring, taruh sedikit sayuran cincang dan krim asam.