Bahkan sebelum ikan asin menjadi makanan lezat yang dapat dilihat di rak supermarket, nenek moyang kita menggunakan pengasinan untuk memperpanjang penyimpanan hasil tangkapan. Dari sisa-sisa ikan, banyak salamur yang dimasak - camilan dingin dari ikan dalam air asin yang kuat.
Bahkan terlepas dari fakta bahwa saat ini ikan asin dapat dibeli hampir di mana-mana, resep salamur belum kehilangan relevansinya, karena itu adalah cara yang sangat baik untuk menyimpan tangkapan surplus bagi nelayan, dan memasak camilan buatan sendiri yang lezat untuk pecinta produk alami.
Salamur dari tukang kayu
Resep salamur yang disajikan di bawah ini sangat ideal: asam cuka sangat seimbang di dalamnya, dan potongan-potongan ikan tidak bisa terlalu asin.
Bahan-bahan:
- air 890 ml;
- gula - 115 g;
- cuka - 115 ml;
- garam - 115 g;
- karper - 1,6 kg;
- bawang merah - 85 g;
- minyak sayur - 95 ml.
Persiapan
- Sebelum Anda menyiapkan salamur, ikan harus dihancurkan, potong kepala, dan kemudian bilas dengan baik sisa bangkai.
- Ikan yang sudah disiapkan dibagi menjadi bagian dengan ketebalan yang sama dan diletakkan di piring berenamel.
- Di dalam air harus dilarutkan gula bersama dengan cuka dan garam. Solusi yang dihasilkan harus dituangkan ke dalam potongan ikan dan biarkan dalam keadaan dingin selama sekitar satu hari. Waktu dapat dikurangi hingga 12 jam jika Anda memberi garam potongan-potongan kecil potongan ikan.
- Setelah itu, persiapan salamur hampir selesai, tetap untuk menggabungkan marinade surplus, mengisi bahan bakar ikan dengan mentega dan campur dengan onion ring.
- Setelah pendinginan, kacang tebal siap untuk disajikan.
Salamur dari mackerel - resep
Salamur bisa dibuat dari ikan apa saja, baik sungai maupun laut, baik beku maupun segar, baik putih maupun merah. Di bawah ini kami akan menganalisis teknologi pengawetan mackerel segar.
Bahan-bahan:
- fillet mackerel - 540 g;
- gula - 10 g;
- bawang putih - 2 gigi;
- cuka - 240 ml;
- kacang polong paprika - 5 pcs.;
- minyak sayur - secukupnya.
Persiapan
- Rebus 250 ml air, dinginkan hingga hangat dan encerkan gula di dalamnya bersama dengan satu sendok makan garam dan cuka. Hancurkan merica dan masukkan ke dalam rendaman.
- Kupas filletnya dengan halus, tuangkan rendaman dan biarkan selama beberapa jam. Seiring waktu, kelebihan cairan dikeringkan, dan mackerel dituangkan dengan minyak dan disajikan.
- Dengan analogi, Anda dapat mengulangi resep untuk salamura dari ikan mas crucian atau ikan lain untuk dicicipi. Hal utama yang perlu diingat adalah bahwa semakin tipis potongan-potongan ikan, semakin cepat mereka akan kehilangan.