Rassolnik disebutkan pada abad XV, meskipun namanya berbeda - "Kalya". Nama ini menggabungkan banyak sup dengan proporsi acar mentimun yang berbeda. Rassolnikov set: dengan ayam, dengan daging, dengan ikan. Tetapi kita terbiasa dengan yang lebih klasik bagi kita, yang makan sejak kecil, resep mereka untuk Anda dan wakili.
Bagaimana cara memasak acar dengan mentimun dan nasi?
Bahan-bahan:
- leg - 2 pcs.;
- cengkeh - 3 pcs.;
- laurel - 1 pc.;
- bawang - 2 buah;
- wortel - 2 buah;
- lada harum - 4 pcs.;
- bawang putih - 2 gigi;
- kentang - 4 buah;
- minyak sayur - 30 g;
- mentimun acar - 4 pcs.;
- lada - ½ sdt;
- peterseli - 1 ikat;
- beras - 120 g;
- air - 4 liter;
- garam.
Persiapan
Cuci seluruh kaki, kupas satu bawang dan tempelkan tunas bunga anyelir ke dalamnya, kupas dan potong satu wortel menjadi cangkir besar dan taruh semuanya dalam panci. Kemudian masukkan bawang putih, 2/3 parsley, sisa bumbu, kecuali lada dan sedikit garam. Tuangkan air dan taruh di atas kompor, biarkan kaldu dimasak 1-1 ½ jam. Kemudian potong mentimun batu kecil dan letakkan di atas minyak selama 12-15 menit. Sementara mentimun menggoreng diperlukan memotong bawang dan menggiling wortel pada parutan. Mereka juga perlu digoreng dengan minyak. Potong kentang dengan kubus sedang hingga mendidih selama 15-20 menit. Ketika kaldu sudah siap, keluarkan semua yang dimasak di dalam panci, maka kita hanya akan membutuhkan daging. Hapus dari tulang, membongkar dan kembali ke panci. Sekarang Anda bisa melempar kentang dan nasi, masak sampai kentang matang, tidak akan ada nasi mentah - itu akan dimasak. 5 menit sebelum memasak akhir, masukkan daging panggang dan ketimun. Jangan lupa untuk garam, merica dan memotong peterseli yang tersisa untuk menghias.
Resep untuk acar dengan beras dan mentimun acar adalah persis sama, hanya mentimun yang digunakan acar, tetapi dalam hal ini arti keseluruhan acar yang hilang, yang disebut karena asinan asin atau laras, tanpa asam itu akan menjadi sup lain.
Resep acar dengan ginjal, acar mentimun dan nasi
Bahan-bahan:
- daging sapi dengan tulang - 800 g;
- Ginjal babi - 2 bagian;
- minyak sayur - 30 g;
- pasta tomat - 2 sdm. sendok;
- mentimun acar - 3 pcs.;
- kentang - 3 buah;
- beras - 100 g;
- wortel - 2 buah;
- bawang - 2 buah;
- peterseli - 1 ikat;
- cengkeh - 3 pcs.;
- laurel - 1 lembar;
- akar parsley - 1 buah;
- kacang polong - 5 pcs.;
- acar mentimun - 50 g;
- lada harum - 3 pcs.;
- garam.
Persiapan
Penting untuk memulai dengan ginjal, mereka harus dicuci bersih, dibersihkan dari film dan lemak. Kemudian masukkan mereka direndam dalam air (1 kg ginjal per 3 liter air) selama empat jam mengubah air tiga kali. Dan sebaiknya di malam hari, dan mengganti air sebelum tidur, di pagi hari dan satu jam sebelum memasak.
Lanjutkan ke kaldu: potong bubur daging sapi dari tulang dan potong besar-besar, maka akan mungkin untuk memotong lebih kecil dan tambahkan para pencinta daging sebagian ke piring rassolnik. Daging dan tulang dikirim ke panci, tuangkan 3 liter air dingin dan pakai api maksimum. Kupas satu bawang, tempelkan tunas anyelir ke dalamnya, kupas satu wortel dan potong. Pada saat mendidih, kurangi api hingga minimum dan kumpulkan busa, lalu masukkan sayuran, akar parsley, rempah-rempah lainnya. Setelah sekitar 1,5-2 jam, kaldu akan siap, ambil dagingnya dan saring.
Setelah ginjal direndam, taruh direbus. Setelah 5-10 menit, dapatkan ginjal, tiriskan air - Anda tidak akan membutuhkannya. Biarkan mereka menjadi dingin dan potong tidak menjadi irisan besar, lalu taruh