Dengan munculnya musim panas dan penampilan di rak-rak sayuran dan buah-buahan segar, banyak ibu rumah tangga mulai terlibat dalam acar, acar, konservasi. Mentimun acar untuk musim dingin adalah tradisi yang diberikan nenek moyang kita kepada kita. Setiap keluarga memiliki resep favoritnya sendiri, camilan dan hidangan favorit. Namun demikian, resep baru untuk hidangan tradisional, memungkinkan Anda melakukan diversifikasi diet apa pun. Dalam artikel ini, kita akan berbicara tentang resep mentimun acar. Mentimun, dengan benar, dianggap sebagai sayuran paling populer untuk pengawetan, dan sejak paruh kedua bulan Juli, ketika mereka muncul dalam kelimpahan, saatnya untuk melintir.
Resep untuk acar dan pengasinan mentimun
1. Mentimun acar dalam toples. Ibu rumah tangga modern lebih memilih pengawetan mentimun dalam kaleng, karena tidak semua apartemen akan mengeringkan mentimun dengan benar dalam tong. Untuk pengasinan pilihlah mentimun yang kuat dengan ukuran yang sama. Sebelum pengawetan, Anda perlu mencuci stoples secara menyeluruh, membakarnya dengan air mendidih atau mempasteurisasi mereka. Kelalaian dalam persiapan kontainer mengarah pada fakta bahwa mentimun dengan cepat memburuk.
Ketimun, juga harus dicuci dengan baik dalam air hangat. Sebelum mengemas dalam botol, mentimun dapat disiram dengan air mendidih, kemudian berubah menjadi lebih renyah.
Ketimun mentimun membutuhkan erat satu sama lain diselingi bumbu. Sebagai bumbu, batang dan payung dill, daun kismis, sayuran segar, merica, daun salam, bawang putih paling sering digunakan. Bumbu memberikan aroma mentimun, jadi pilihlah sesuai selera Anda. Bumbu yang sama juga digunakan untuk mengasapi mentimun, tetapi dalam jumlah yang lebih besar.
Langkah selanjutnya adalah menuangkan air asin mentimun. Untuk mentimun ukuran besar, 8% larutan garam harus disiapkan, 7% untuk yang sedang, mentimun kecil digarami dengan asin dan 6% air asin. Anda harus meninggalkan bank selama beberapa hari di tempat yang sejuk, lalu menggulung.
Kebanyakan resep untuk mentimun acar dalam botol didasarkan pada metode dingin. Metode ini terdiri dari mentimun acar dengan air dingin, di mana garam sebelumnya dilarutkan. Diyakini bahwa mentimun acar dengan cara dingin, memungkinkan Anda untuk menyimpan mentimun lebih lama dan menjaga warna cerah mereka.
2. Mentimun acar dalam tong. Metode ini biasanya digunakan oleh penduduk desa dan pemilik rumah pribadi. Prinsip mentimun acar dalam tong adalah sama seperti dalam kaleng. Perbedaannya adalah sebagai berikut:
- Untuk tong, Anda harus menggunakan resep untuk mentimun acar dengan mustar. Mustard mencegah munculnya jamur di permukaan laras, yang merupakan masalah paling penting;
- Barel harus ditutupi dengan kasa di atas, agar tidak mendapatkan debu dan puing-puing;
- Proses fermentasi dalam barel berlangsung 2-5 hari, setelah itu mereka harus dipindahkan ke tempat dingin;
- Simpan barel di ruang bawah tanah dengan suhu 5-10 derajat.
3. Acar mentimun asin segar. Asin mentimun asin untuk waktu yang lama
4. Resep untuk yang tidak sabar - mentimun acar dalam paket. Cuci dan potong mentimun dalam kantong dengan bawang putih dan dill, isi dengan garam dan aduk rata. Garam harus dituangkan empat kali lebih banyak daripada untuk salad sayur normal. Waktu untuk mentimun acar dengan cara ini adalah dari 4 jam. Paket harus disimpan di kulkas.
Tambahan yang bagus untuk rempah-rempah untuk mentimun acar adalah lada pahit. Ini memberi mentimun acar rasa yang lebih pedas. Gunakan bumbu dan metode baru, dan acar tradisional akan selalu berbeda.