Melon manis sempurna dikombinasikan dengan berbagai tambahan: dari vanila standar dan kulit jeruk, hingga lebih eksotis, seperti jahe dan jeruk nipis. Variasi favorit kami dari resep selai melon untuk musim dingin yang akan kami jelaskan dalam bahan ini.
Selai dari semangka dan melon untuk musim dingin
Kami menyarankan memulai dengan kombinasi yang paling tidak biasa - campuran semangka dan melon, yang setelah pencernaan dalam sirup berubah menjadi selai yang tebal dan harum, ideal untuk konsumsi dalam bentuknya sendiri, dan untuk menambah makanan penutup favorit Anda.
Bahan-bahan:
- pulp melon - 540 g;
- bubur semangka - 540 g;
- gula - 1,4 kg;
- jus dari dua lemon;
- air 235 ml.
Persiapan
Setelah mengupas buah kerak, potong kubus dengan sisi sekitar satu sentimeter, kemudian taruh di piring berenamel dan tuangkan satu kilogram gula. Biarkan melon dan semangka untuk membiarkan jus selama sekitar beberapa jam. Sekarang kita akan mengambil sirup, yang perlu untuk merebus sisa gula dengan air sebelum mengental, dan kemudian tuangkan jus lemon dan tunggu mendidih kedua.
Tempatkan campuran melon-abuz di atas api sedang, tuangkan sirup yang sudah disiapkan dan masak semua setengah jam sebelum pengalengan.
Bagaimana cara membuat selai buah melon dengan lemon untuk musim dingin?
Jika resep sebelumnya ditujukan untuk gigi manis, karena mengandung sejumlah besar gula, yang diperlukan untuk penebalan billet, maka dalam rangka teknologi memasak ini selai melon mengental karena adanya pektin.
Bahan-bahan:
- melon (besar) - ½ pcs.;
- gula - 365 g;
- buah vanili;
- satu kulit jeruk nipis;
- jus lemon - 25 ml;
- pektin - 85 g.
Persiapan
Sementara stoples untuk selai disterilisasi, botol kubus melon, vanila dan gula di perangkat enamel. Masak selama 10 menit, lalu tambahkan jus sitrus dengan getir dan pektin kering.
Sambil mengaduk, tunggu penebalan isi panci, yang akan terjadi setelah 3-4 menit memasak. Tuangkan selai panas di atas guci steril dan gulung.
Bagaimana cara memasak selai dari kulit melon untuk musim dingin?
Saat menyiapkan selai, Anda dapat memulai tidak hanya bubur melon, tetapi juga apa yang biasanya dianggap limbah - melon crust. Selama memasak, mereka melunak dan gula, menjadi sangat lezat.
Bahan-bahan:
- melon crust - 960 g;
- gula - 1,1 kg;
- asam sitrat - 5 g;
- sejumput vanillin.
Persiapan
Gabus dipotong menjadi kubus sentimeter, dimasukkan ke piring berenamel dan ditutup dengan gula. Setelah beberapa jam, ketika kristal gula larut, wadah dengan kulit melon di sirup ditempatkan di atas api sedang dan direbus sampai mendidih, setelah itu didinginkan selama 8 jam. Prosedur pendinginan-memasak diulang dua kali lebih banyak, dan selama pencernaan terakhir, vanilin dan asam sitrat ditambahkan.
Selai dengan melon dan jeruk untuk musim dingin
Bahan-bahan:
- melon - 1,7 kg;
- pektin - 1,2 kg;
- akar jahe - 30 g;
- mengupas tiga jeruk;
- pektin cair - 125 ml.
Persiapan
Potongan melon yang sudah dikupas, tuangkan setengah gula dan biarkan semalam. Di pagi hari, tiriskan sirup yang dihasilkan ke sisa gula dan biarkan mendidih hingga volumenya berkurang setengahnya. Taruh kasa kasa dengan potongan-potongan kulit jeruk dan jahe langsung ke dalam sirup, tambahkan melon. Masak selai selama sekitar tiga menit, keluarkan buih. Kurangi panas dan teruskan memasak sampai selai mengental. Benda kerja dapat digulung atau diberi makan segera setelah pendinginan.