Prun adalah salah satu bahan utama untuk membuat kolak yang wangi dari buah - buahan kering dan dapat menjadi camilan yang bermanfaat untuk semua orang yang sangat menyukai permen, tetapi mencoba untuk membatasi kebiasaan mereka selama melawan kelebihan berat badan. Selain itu, buah prem kering adalah perusahaan yang sangat baik untuk daging apa pun saat diisi dan dikeringkan.
Ini harus dipersiapkan untuk fakta bahwa plum, disiapkan dengan tangan Anda sendiri di rumah, tidak terlihat seperti rekan toko Anda: buah-buahan itu sendiri akan terasa lebih kering dan kusam, dan rasa manis akan digantikan oleh rasa asam.
Kering plum di rumah - resep
Jika pada akhir musim panas Anda menyadari bahwa satu selai dan saus dengan seluruh tanaman prem tidak dapat mengatasi, cobalah untuk menggunakan metode alternatif memanen buah - pengeringan. Mengeringkan plum dengan tangan sendiri sangatlah sederhana, tetapi karena proses ini memakan banyak waktu, memetik beberapa kilogram dengan cara ini tidak masuk akal.
Sebelum Anda dapat memangkas plum di rumah, periksa buah-buahan yang dikumpulkan, singkirkan tangkai, daun, dan kotoran lainnya, bilas buah prem dan lanjutkan ke blansing. Memutihkan buah prem diperlukan untuk mempersingkat waktu pengeringan. Untuk tujuan ini, buah-buahan jatuh ke dalam larutan soda mendidih selama setengah menit. Solusinya disiapkan dari perhitungan: 10 g soda per liter air, volume cairan ditentukan berdasarkan jumlah buah yang tersedia - air harus benar-benar menutupinya.
Setelah buah prem yang pendek akan ditutupi dengan jaring keputihan halus. Bilas lagi, biarkan mengering dan menyebar di loyang. The 3-4 jam pertama prem dikeringkan pada suhu 55-60 derajat, setelah itu dicampur, didinginkan dan kemudian kembali ke oven, sekarang dipanaskan sampai 70 derajat. Beberapa jam lagi, dan parit setengah jadi dicampur kembali, didinginkan dan ditempatkan pada pengeringan akhir pada 90 derajat selama 5 jam. Saat ini, memanggang prem di rumah berakhir. Buah-buahan sudah siap, mereka bisa didinginkan dan disimpan. Jika Anda ingin bagian rumah memiliki permukaan mengkilap, kemudian rendam plum di 120 derajat selama tidak lebih dari 15-20 menit. Gula dari prem akan muncul ke permukaan dan, dikaramelisasi, akan membuat permukaan dipernis.
Hasilnya adalah pangkas yang asam dan padat, cocok untuk membuat minuman, saus, dan menambah hidangan daging. Hampir tidak mungkin untuk memasak semua guci asap favorit Anda di rumah. Faktanya adalah bahwa rahasia dari denda yang lembut, berdaging dan wangi ini bersembunyi dalam pengolahan yang melimpah dengan larutan kimia dalam produksi. Di rumah, daging asap yang dibutuhkan dapat ditambahkan dengan bantuan asap cair, jika ada kebutuhan mendesak, tetapi pertimbangkan bahwa komposisi asap cair juga berbahaya bagi kesehatan.
Bagaimana cara menyimpan plum di rumah?
Prunes yang dibuat di rumah di darat dibeli, dan karena itu disimpan lebih lama. Kering
Dalam kamar yang lembab dan hangat, plum mulai bermekaran dengan cepat, tetapi Anda dapat membuatnya tetap segar jika Anda menempatkan buah dalam wadah atau tas zip-lock dan kemudian meletakkannya di lemari es. Setiap minggu memeriksa kelembapan dalam wadah dan, jika perlu, pangkas plum.