Komponen utama sup adalah ramen adalah mie gandum, selain kaldu (atau beberapa jenis kaldu), serta babi yang dimasak (chyasu), telur rebus, daun nori, jamur shiitake, sayuran atau makanan laut.
Sebagai aturan, di Jepang mereka menyajikan sup lushu di kafe-kafe kecil - ramen-ya. Tetapi sangat mungkin untuk menguasai persiapan ramen di rumah. Varian ramen memasak segudang, kami akan mengambil resep, komponen yang sangat mungkin untuk menemukan di supermarket Rusia atau mengganti dengan produk lain.
Ramen - memasak
Untuk menyiapkan ramen, perlu menyiapkan chyosi babi, kaldu dari itu, dan jenis kaldu, ayam atau jenis daging lainnya, tetapi tentu kuat, dimasak dari tulang selama beberapa jam.
Bahan-bahan:
- telur - 2 buah;
- kecap - 2 sdm. sendok;
- cuka beras 6% - 1 sdm. sendok;
- gula - 0,5 sdt.
- Jamur Shiitake - 4 pcs.;
- kaldu dari babi tsyushu -1 st.;
- ayam kaya atau kaldu daging - 1 item;
- minyak wijen - 1 sdm. sendok;
- babi chasu - 4-6 buah;
- nori - 2 daun;
- hijau (daun bawang, kubis Peking, peterseli, dll.) - secukupnya;
- mie ramen - 150 g;
- garam - secukupnya.
Persiapan
Rebus jamur selama setengah jam dalam air asin. Sementara jamur dimasak, siapkan telur yang sudah diasamkan. Kami merebus mereka ke panggung "di dalam tas", artinya, masak selama 4 menit setelah mendidih. Dinginkan dan bersihkan telur. Cuka beras, kecap dan gula dipanaskan sampai gula larut. Kami mengambil kantong plastik yang kuat dan menuangkan bumbu yang dihasilkan, meletakkan telur rebus dan telur asin. Kami mengikat tas dan meletakkannya di lemari es. Anda dapat menyiapkan telur yang sudah dibumbui terlebih dahulu, maka mereka lebih baik daripada promarinuetsya, tetapi pada prinsipnya 30 menit sudah cukup.
Persiapkan kaldu terlebih dahulu, selama beberapa jam. Rebus mie itu.
Sekarang Anda bisa menyajikan sup. Taruh mie di piring yang dalam, taruh potongan daging babi dan jamur di atasnya, potong telur menjadi dua, dan tuangkan kaldu panas (Anda bisa menuangkan kaldu secara terpisah, tetapi Anda bisa mencampurnya). Jika perlu, tambahkan minyak wijen, sayuran, bawang hijau, irisan nori.
Saya harus mengatakan bahwa Jepang menambahkan dashi ke ramen (kaldu ikan, konsentrat dapat dibeli di toko), tetapi itu tidak biasa bagi orang Rusia untuk mencampur ikan dan kaldu daging, jadi aditif ini adalah kebijaksanaan Anda.
Ramen dengan babi dengan mudah berubah menjadi ramen dengan makanan laut, itu cukup untuk menggantikan daging dalam resep dengan seafood rebus atau goreng (cumi-cumi, kerang, udang).
Ramen dengan ayam
Ini, bisa dibilang, resep yang sedikit di-Eropa-kan untuk membuat ramen sup, kali ini dengan ayam, yang tidak membutuhkan bahan-bahan eksotis dan banyak waktu untuk menyelesaikannya.
Bahan-bahan:
- fillet ayam - 1 buah;
- 2 buah wortel;
- bawang - 3 buah;
- lada kuning Bulgaria - 1 pc.;
- merica tanah pahit merah - secukupnya;
- cuka beras - 3 sdm. sendok;
- kecap - 5 sdm. sendok;
- minyak wijen - 2 sdm. sendok;
- tanah jahe - 0,5 sdt.
- 1 batang kayu manis;
- Oregano kering - 1 cubit;
- mie untuk ramen - 100 g;
- hati ayam - 300 g;
- air dingin - 1,5 liter;
- garam - secukupnya.
Persiapan
Pertama, masak kaldu: isi hati ayam dengan air dingin dan biarkan kaldu mendidih. Satu wortel dan satu bawang ditambahkan ke dalam panci, beri sedikit mendidih, lalu taruh kayu manis, oregano, cabai merah, jahe. Saat sup mendidih, kurangi api dan masak satu jam atau satu setengah jam. Kayu manis harus dikeluarkan dari kaldu. Kami memasukkan ayam ke dalam panci dan memasak sampai siap. Saat ayam matang, keluarkan dengan hati. Kemudian tambahkan kecap asin dan cuka beras ke dalam kaldu. Garam, jika perlu. Rebus mienya seperti biasa.
Panaskan wajan dengan 1 sdm. dengan sesendok minyak wijen, fillet ayam cincang goreng dan hati sampai
Kami melayani dalam mangkuk atau mangkuk dalam: taruh mie di bagian bawah, lalu sayuran, daging dan isi dengan kaldu panas. Taburi dengan taburan daun bawang hijau.
Alternatif untuk mie adalah mie beras ramen. Sup dengan mie beras tidak kalah enak dan dapat disiapkan sesuai dengan salah satu resep di atas.