Daging babi disukai oleh banyak orang karena kelembutan dan juiciness, dan meskipun semua bagian daging babi baik dengan cara mereka sendiri, bahu babi sangat populer di kalangan gourmets. Ini dapat disiapkan dengan berbagai cara dan digunakan sebagai hidangan terpisah, dan dengan lauk. Ini adalah scapula yang menjadi dekorasi dari setiap meja meriah.
Pork spatula dipanggang di oven
Jika Anda siap untuk menyiapkan beberapa hari, kami akan memberi tahu Anda betapa lezatnya memasak daging babi di oven.
Bahan-bahan:
- bahu babi - 3,5 kg;
- bawang - 4 buah;
- bawang putih - 12 dentikel;
- minyak zaitun - 2 sdm. sendok;
- daun oregano - ¼ st.;
- daun salam - 2 pcs.;
- biji jinten - 2 ½ sdt;
- air jeruk nipis - 2 sdm. sendok;
- garam, lada secukupnya.
Untuk saus:
- daun ketumbar dan peterseli - 1 ½ st.;
- anggur merah kering - ¼ seabad;
- minyak zaitun - ½ item;
- bawang putih - 2 siung;
- tanah jintan dan garam besar - untuk ¾ tsp;
- wortel tartaya - ½ st.;
- cabai (cincang) - 2 sdm. sendok.
Persiapan
Pertama, buat saus - campurkan sayuran, minyak, anggur, jinten, garam dan bawang putih dengan blender hingga halus, lalu tambahkan wortel dan cabai. Masukkan saus ke kulkas.
Pisau menembus seluruh permukaan dan dimasukkan ke dalam kantong plastik dengan jepitan. Campurkan bawang putih, bawang merah, oregano, daun salam, jinten, garam dan lada, mentega, dan air jeruk dalam blender. Dengan bumbu rendaman ini, tuangkan daging ke dalam tas dan taruh di dalam kulkas selama 2 hari, kocok sekali-sekali.
Panaskan oven hingga 220 derajat, keluarkan daging dari kantung, bersihkan dengan tisu dan taruh di atas loyang yang dilumasi dengan minyak. Dimasukkan ke dalam oven selama 15 menit, kemudian balik dan masak lagi 15 menit.
Panaskan panas dalam oven hingga 150 derajat, tuangkan daging ke dalam rendaman dan tutup dengan foil. Masak spatula selama 4-5 jam, kadang-kadang melumasi bumbunya. Saat sudah siap, taruh di atas papan, bungkus dengan foil dan biarkan selama 20 menit. Setelah ini, potong dan sajikan bersama dengan saus.
Bahu babi di lengan baju
Resep ini untuk membuat bahu babi cukup sederhana dan cepat.
Bahan-bahan:
- pisau bahu babi - 1 kg;
- Saus teriyaki - 50 ml;
- kecap - 80-100 ml;
- bawang putih - 2-3 siung;
- mustar - 1 sdm. sendok;
- jahe - sepotong kecil.
Persiapan
Bumbui spatula, keringkan hingga seluruh permukaan adonan dengan tusukan kayu. Campurkan saus, peras bawang putih untuk mereka, gosok jahe dan tambahkan mustar. Dengan bumbu rendaman ini, sebarkan spatula dan taruh di kulkas setidaknya untuk malam. Masukkan daging ke dalam kantong pemanggangan dan kirimkan ke oven, dipanaskan hingga 200 derajat selama 1-1,5 jam. Pisau bahu babi, dipanggang dengan lengan pada resep ini, ternyata harum dan lembut.
Pisau bahu babi di foil
Persiapan pisau bahu babi dalam foil tidak memakan banyak waktu, tetapi daging akan menjadi sangat empuk dan berair.
Bahan-bahan:
- bahu babi - 1,5-2 kg;
- kuning telur - 1 buah;
- bawang putih - secukupnya;
- minyak sayur - 2 sdm. sendok;
- cuka - 1 sdm. sendok;
- mustar - 1 sdm. sendok;
- garam, gula secukupnya.
Persiapan
Pisau dicuci, dikeringkan dan diisi dengan bawang putih, diiris dan tanpa tulang dalam garam. Benang kuning telur dengan garam, mustard dan gula. Tambahkan minyak, cuka dan, jika diinginkan, sedikit jus lemon. Dengan mayones yang dihasilkan oleh rumah, hancurkan spatula dan kirimkan ke lemari es untuk malam. Panaskan oven hingga 200 derajat, bungkus bahu babi dengan foil dan kirimkan ke oven selama 1,5-2 jam. Kemudian buka foil dan biarkan daging berdiri selama 10-15 menit lagi untuk membuatnya coklat.
Pisau babi di aerogrill
Bahan-bahan:
- bahu babi - 1,5 kg;
- merica hitam dan merah - 1 sendok teh;
- ketumbar, kapulaga, garam - 1 sendok teh masing-masing;
- bawang putih - 1 kepala;
- minyak sayur - 100 ml.
Persiapan
Campurkan mentega dengan bumbu dan bawang putih yang dihaluskan. Di dalam daging, buat tusukan yang dalam dan olesi minyak di dalamnya dengan bumbu. Biarkan meresap selama beberapa jam, dan kemudian kisi-kisi aerogree bawah dan masak pada suhu 180 derajat selama sekitar satu jam.