Koreyka - potong daging babi atau daging sapi dari bagian dorsal bangkai, banyak digunakan untuk memasak berbagai masakan dan untuk merokok.
Memberitahu Anda bagaimana membuat pinggang babi atau daging sapi di oven. Kelezatan daging ini sangat baik untuk menu meriah atau sebagai camilan untuk bir, serta untuk makan siang atau makan malam yang hangat.
Pilih hanya daging beku segar, bukan daging beku dari hewan muda.
Pork loin pada tulang yang dipanggang dalam oven dalam bentuk foil
Bahan-bahan:
- pinggang - sekitar 1,3-1,5 kg;
- bawang putih - 5 dentikel;
- cabai merah;
- lada hitam yang harum;
- rempah segar (peterseli, ketumbar, dll.);
- garam besar;
- lemak babi yang digemukkan;
- biji adas, jintan dan ketumbar.
Persiapan
Benar-benar menumbuk bawang putih di lesung dengan cabai merah, bumbu dan garam. Tambahkan lada hitam. Sepotong daging tidak bisa dicuci dengan air, gosokkan pada semua sisi dengan campuran yang disiapkan secara merata. Taburi dengan biji adas, jinten dan ketumbar. Sepotong kertas dari ukuran yang tepat untuk lemak dan mengemas daging ke dalamnya. Untuk keandalan, Anda bisa mengulang kemasannya.
Taruh daging dengan kertas timah di atas loyang biasa atau parut dan panggang dalam oven selama minimal 1 jam. Setelah mematikan api, sedikit buka pintunya dan dinginkan selama sekitar setengah jam. Sekarang buka perutnya dan Anda bisa memotongnya. Daging akan menjadi juicy dan lezat, karena itu perlahan-lahan mendingin di dalam foil.
Pork loin, dipanggang dalam oven, baik untuk disajikan dengan kentang atau kacang polong, pada prinsipnya, setiap lauk lainnya akan melakukannya. Hidangan daging mewah ini akan menyatu sempurna dengan anggur putih atau rosé, brendi buah atau bir. Jangan lupa juga tentang saus panas (lobak, mustard , buah manis dan asam, bawang putih-tomat dan lainnya yang sejenis).
Veal pinggang pada tulang di oven di oven
Bahan-bahan:
- pinggang pada tulang (sapi muda atau daging sapi muda) - 1-1,5 kg;
- akar lobak;
- lemon;
- brendi buah - 30 ml;
- rempah-rempah tanah (lada, ketumbar, cengkeh, dll.);
- mustard siap - 1 sendok teh;
- garam;
- mentega zaitun atau meleleh;
- bawang putih.
Persiapan
Gosok akar lobak, gunakan parutan halus atau giling dengan cara lain yang nyaman, tambahkan mustar, jus lemon, brendi, garam bumbu. Kami tuangkan minyak dan cambuk dengan lembut. Daging dengan bawang putih, kita masukkan dalam bentuk refraktori rendah, dilapis dengan sangat banyak dengan campuran yang disiapkan dan biarkan selama setidaknya 1 jam.
Setelah satu jam, kirim daging ke oven dan panggang sekitar 1 jam (mungkin + 20 menit, tergantung pada usia hewan). Selama proses pemanggangan, adalah mungkin untuk menaburkan daging dengan air atau residu dari bumbu yang disaring. Kami melayani dengan anggur meja merah.