Kaki ayam bisa dimasak dengan nikmat dalam saus madu. Untuk menyiapkan hidangan seperti itu, lebih baik memilih kaki dingin atau beku yang sedang (kaki ayam) ayam muda dan madu bunga alami (tentu saja, kita memerlukan beberapa bahan lain). Memberitahu Anda bagaimana Anda bisa memasak kaki ayam dengan saus madu.
Aturan umum memasak dengan madu
Dalam hal madu tidak harus dikenakan perlakuan panas, karena ketika dipanaskan di atas 35-40 derajat C sudah mulai membentuk zat berbahaya (senyawa furfural). Selain itu, ketika dipanaskan di atas 80 derajat C, madu kehilangan semua kegunaannya. Oleh karena itu, semua saus dengan madu akan disiapkan dengan cara "dingin" dan menuangkan mereka kaki ayam siap, ketika mereka sedikit didinginkan - pendekatan ini dapat dianggap sesehat mungkin.
Cara terbaik untuk menyiapkan kaki ayam untuk menuangkan saus adalah memasak dalam kaldu atau mengukus, memanggang atau memadamkan.
Kaki ayam, dipanggang di oven dengan saus madu-mustard
Bahan-bahan:
- kaki ayam (paha dan / atau tibiae) - 5-8 pcs.;
- madu alami bunga - sekitar 1-2 sdm. sendok;
- mustard - 2 sendok teh;
- jus lemon - 1-3 st. sendok;
- bawang putih - 2-3 siung;
- anggur ringan (vermouth, madera, sherry, light strong muscat) - 30 ml;
- bumbu kering (parutan pala, lada harum atau lada hitam, biji ketumbar, adas manis, adas);
- sayuran segar.
Persiapan
Pertama kita buat sausnya. Campurkan 30 ml anggur dengan madu, mustard dan jus lemon. Kami menambahkan bumbu halus dan menekan bawang putih melalui alat pres tangan. Biarkan saus tetap bertahan sementara kita memanggang kaki.
Paha dipotong menjadi 2 bagian, kita cuci daging dan baki kue dengan air dingin. Masukkan kaki ke dalam loyang kecil yang dalam (atau cetakan keramik) dan sedikit asin di atasnya. Letakkan loyang (tanpa tutup) di oven yang sudah dipanaskan sebelumnya. Panggang pada suhu sekitar 200 derajat C selama 40-60 menit (kontrol kesiapan secara visual). Di tengah proses pemanggangan tidak akan berlebihan untuk menuangkan ke dalam loyang kue sekitar 50 ml anggur ringan, bir atau air.
Kami menaruh paha yang telah selesai pada piring saji, atau Anda dapat langsung menempatkannya di piring saji (dengan hiasan). Kami menunggu 10-20 menit, sampai daging menjadi dingin sedikit, dan tuangkan saus (itu bisa disaring, meskipun ini tidak perlu). Kami membuat tanaman hijau.
Adalah baik untuk menyajikan sayuran segar dan / atau buah-buahan, ini bisa dalam bentuk salad. Sebagai lauk, nasi, mie dari tepung terigu, kentang, buncis muda atau ringan, polenta adalah yang paling cocok.
Sama halnya, Anda bisa memasak kaki ayam goreng dengan saus madu. Lebih baik gunakan hanya kaki bagian bawah.
Kaki ayam dalam saus madu
Persiapan
Gorenglah sedikit kaki di atas api sedang-tinggi hingga rona emas yang menyenangkan di penggorengan yang dalam pada lemak ayam terbalik atau minyak zaitun. Kemudian, setelah mengurangi api, kita memadamkan siap dengan penambahan anggur, air atau bir. Saus dingin dan panas (lihat di atas). Sajikan dengan hiasan dan bumbu. Perlu dicatat bahwa opsi memasak ini sedikit kurang sehat daripada dipanggang. Bukan pilihan yang buruk - goreng kaki (tulang kering dan pinggul) di atas api terbuka di perapian (parutan, barbekyu, barbekyu, dalam hal apapun, lebih baik daripada panci).
Kaki ayam dalam saus kedelai madu dalam gaya Pan-Asia
Kaki ayam (stik drum dan / atau paha cincang) dipanggang atau digoreng dan digoreng dalam wajan (bisa menjadi minyak wijen) atau di atas parut. Anda bisa memasaknya.
Saus disiapkan dari karakteristik produk asli untuk kawasan Asia-Pasifik.
Bahan-bahan:
- madu alami;
- kecap;
- jus lemon dan / atau jeruk nipis;
- merica rempah pedas dan bumbu lainnya.
Persiapan
Campur semua bahan saus dalam proporsi bebas dan air kaki ayam disiapkan dengan satu atau lain cara. Sebagai lauk, kami menggunakan beras, kacang muda, beras atau mie soba . Anda bisa menambahkan buah alpukat atau mangga, buah plum dan buah-buahan lainnya ke dalam saus, serta saus tradisional lokal.