Tidak seperti lavash tipis biasa, resep matnakasha Armenia mengandung ragi, dan karena itu ternyata pada waktu yang lebih megah daripada lumbung, memiliki tekstur yang sama sekali berbeda dan disajikan dengan lauk lainnya.
Roti matnakash Armenia di rumah
Jika Anda pernah bekerja dengan ragi sebelumnya, memasak kue yang rimbun seharusnya tidak menjadi masalah. Berkat resep ini Anda akan bisa mendapatkan roti dengan remah udara maksimum dan kerak padat.
Bahan-bahan:
- tepung - 530 g;
- dengan sedikit garam dan gula;
- ragi kering - 10 g;
- minyak sayur - 55 ml;
- air 380 ml.
Persiapan
- Ganjalan utama roti yang lezat adalah tepung yang benar, yang harus dilewatkan melalui saringan sebelum pencampuran, dan kemudian dicampur dengan sedikit garam.
- Panaskan air hingga suhu tidak lebih dari 40 derajat. Sedikit mempermanis cairan dan tuangkan ragi.
- Segera setelah ragi, Anda bisa menambahkan tepung dan setengah dari minyak sayur.
- Mulailah menguleni adonan dengan tangan dan lanjutkan selama setidaknya 10 menit, dan lebih baik untuk mengolah adonan semua 20. Pengepungan yang lama sangat dibutuhkan agar lavash menjadi maksimal secara maksimal.
- Adonan bulat dengan baik dan pergi untuk pemeriksaan dalam kehangatan. Setelah dua kali lipat ukurannya, adonan dapat dibagi menjadi dua dan direntangkan menjadi kue pipih.
- Matnakasha Armenia yang diratakan dibiarkan selama 20 menit, kemudian alur longitudinal dan transversal dibuat di permukaan, permukaannya ditaburi air dan dibiarkan dalam oven 220 derajat dipanaskan selama 20 menit.
Resep untuk matnakasha di rumah
Bahan-bahan:
- tepung terigu - 540 g;
- gula - 15 g;
- sedikit garam;
- ragi - 10 g;
- krim asam - 35 g;
- air 370 ml;
- minyak sayur - 45 ml.
Persiapan
- Sebelum menyiapkan matnakash Armenia, Anda harus membuat ragi. Untuknya, kami mengolah krim asam dalam air hangat dan tuangkan ragi kering ke permukaan larutan. Biarkan larutan selama 15 menit atau sampai berbusa aktif.
- Secara terpisah perlu untuk menyaring tepung, kombinasikan dengan garam dan membuat alur di tengah slide tepung.
- Di dalam alur, tuangkan dalam minyak sayur dan larutan ragi. Ambil tepung dari bagian tepinya, remas bahan-bahannya dan kerjakan adonan dengan tangan Anda selama 15 menit lagi.
- Adonan diremas dikirim ke panas untuk pemeriksaan dan penggandaan volume, setelah itu dibagi menjadi dua, alur dibuat di atas seluruh permukaan dan dibiarkan selama 20 menit tambahan.
- Roti matnakash panggang pada suhu setinggi mungkin sekitar 10 menit.