Hari ini kita akan berbicara tentang kue tercinta "Napoleon", yaitu tentang versi klasiknya. Setelah semua, sekarang ada banyak versi cahaya, yang jauh dari rasa aslinya.
Bagi banyak orang, masakan buatan sendiri dari kue klasik otentik "Napoleon" tampaknya merupakan bagian yang tak tertahankan dari pengrajin gula-gula. Tetapi sebenarnya dalam proses ini tidak ada yang rumit, itu akan menjadi waktu luang.
Lebih lanjut dalam resep yang diusulkan, kami akan menjelaskan secara detail cara menyiapkan kue Napoleon klasik yang sesungguhnya dan Anda akan dapat melihat sendiri kesederhanaan mutlak dari proses teknologi dalam menciptakan kelezatan ini.
Resep terbaik untuk kue Napoleon klasik di rumah
Bahan-bahan:
Untuk ujian:
- tepung kelas tertinggi - 3,5 cangkir;
- mentega - 2 bungkus;
- telur ayam - 2 buah;
- garam - 1/3 sdt;
- cuka meja - 5-6 tetes;
- air murni - 150 ml;
Untuk krim:
- susu murni - 2 cangkir;
- kuning telur - 4 buah;
- gula pasir - 2 gelas;
- tepung terigu - 2 sdm. sendok;
- pati - 1,5 sdm. sendok;
- mentega - 100 g;
- vanillin atau gula vanila.
Persiapan
Untuk menyiapkan kue puff yang benar untuk kue Napoleon, menurut resep klasik, kita menyaring ke dalam mangkuk tiga gelas tepung, membuat pendalaman dan mendorong telur ke dalamnya. Di dalam air kita larut garam dan cuka, tuangkan campuran ke dalam tepung dengan telur dan adonan adonan, mencapai tekstur lembut, tetapi tidak lengket. Biarkan tepung untuk kondisi ruangan di bawah handuk selama lima belas menit. Selama waktu ini, kami menggosok tepung yang tersisa dengan mentega.
Sekarang, di atas meja yang berdebu, gulung adonan matang sampai Anda mendapatkan lapisan persegi panjang, setebal satu setengah cm, sebarkan lapisan mentega di tengah dan lipat lembaran dengan amplop, sambil dengan hati-hati menambal tepinya. Hati-hati dan dengan lembut menggulung amplop sampai selebar satu sentimeter dan lebarnya sekitar dua puluh lima sentimeter. Kami sekarang lipat empat kali dan memasukkannya ke dalam kulkas selama setengah jam.
Setelah itu, gulung lagi, matikan empat kali dan taruh di kulkas untuk waktu yang sama. Ulangi proses yang sama sebanyak tiga kali. Pada tahap terakhir, kita memotong lapisan persegi panjang adonan menjadi empat bagian, tiga di antaranya ditempatkan lagi di lemari es, dan satu digulung pada perkamen ke ukuran loyang. Secara bergantian gulung sisa adonan yang tersisa pada lembaran perkamen individu dan panggang dalam oven hangat hingga 230 derajat dengan warna emas lembut yang indah selama sekitar lima belas menit.
Sementara kue dipanggang, kami menyiapkan custard untuk kue Napoleon sesuai dengan resep klasik. Kami menggosok kuning telur dengan gula, tepung dan tepung dan dicampur dengan susu rebus, sebelum menambahkan sejumput vanillin atau sekantong gula vanila. Pada saat yang sama, kami terus mengaduk krim dan memanaskannya hingga mengental dan mulailah bercak-bercak yang khas. Sekarang biarkan dingin sampai suhu kamar, tambahkan mentega lembut dan aduk
Kue-kue puff yang sudah didinginkan, kami potong untuk mendapatkan garis lurus, secara bergantian melumuri custard dan berbaring di atas satu sama lain. Potong pangkasan dan taburi kue Napoleon di atasnya. Kami memberikan kue yang menyenangkan untuk berendam selama beberapa jam dan dapat mencoba.
Dalam resep klasik untuk kue Napoleon ini, Anda dapat membuat penyesuaian dan membuatnya dengan susu kental , memperlakukannya bersama dengan mentega atau krim asam lemak ke kemegahan. Proporsi komponen ditentukan dari rasa manis yang diinginkan dari krim.