Pada kesempatan meriah, Anda dapat membuat kue "jari-jari Lady", resepnya cukup sederhana untuk dilakukan, dan kue yang sudah jadi akan terlihat sangat mengesankan di atas meja.
Memberitahu Anda bagaimana membuat kue "Lady fingers".
Resep untuk kue "jari-jari Lady"
Untuk menyiapkan kue "jari-jari Lady" kita perlu kue custard terpisah , kue sus , krim halus yang terbuat dari coklat siap pakai dan krim asam (atau lebih baik dari yoghurt tanpa pemanis tebal).
Bahan-bahan:
- telur ayam - 5 pcs.;
- mentega alami - 100 g;
- cognac atau rum - 30 ml;
- tepung - 1 gelas;
- susu - 1 gelas.
Untuk krim:
- krim asam atau yogurt tanpa pemanis tebal - sekitar 700 ml;
- gula - 100-150 g;
- coklat - 150 g.
Persiapan
Pertama kita siapkan adonan yang sudah direbus untuk eclair: bilas sendok dengan air, tuangkan susu, panaskan di atas api dan lelehkan mentega dalam susu. Kami membawa ke awal mendidih dengan pengadukan terus menerus. Kami menambahkan tepung dan cognac ke campuran ini.
Sedikit dingin dan masukkan ke dalam campuran telur, aduk hingga merata.
Panaskan oven sampai suhu sekitar 200 ° C.
Kami menyebarkan loyang dengan kertas roti dan menutupinya dengan mentega. Remas potongan-potongan panjang adonan (sekitar 8 cm) - bilet eclair - menggunakan tas kembang gula atau spuit. Panggang eclair selama 20 menit, kemudian matikan api dan, membuka pintu, biarkan eclair mendingin di oven selama 10-15 menit lagi.
Memasak krim: gosok dengan hati-hati krim asam atau yogurt dengan gula. Tambahkan cokelat leleh, aduk.
Biasanya, kue susun individu diisi dengan krim dan dituang dari atas. Anda perlu mengisi eclair dengan krim sebelum melipat kue atau melakukannya dalam proses konstruksi. Jika Anda memiliki jarum suntik atau tas khusus dengan nosel, akan mudah untuk mengisi kue. Dalam versi yang disederhanakan, kami memotong eclair dari satu sisi dan mengisinya dengan krim.
Di atas piring, kami menyebar kue dari eclair, promazyvaya setiap lapisan kue krim. Tempatkan kue selama 3 jam di tempat yang sejuk untuk menyerap.
Jika Anda ingin krim di eclair dan pada kue beku, Anda perlu menambahkan sedikit larutan agar-agar (gelatin membutuhkan 10-25 g).
Kue "Lady fingers" dengan ceri
Ceri diambil segar diadu atau kalengan dalam jus mereka sendiri, atau beku. Cherry untuk sementara kita masukkan ke dalam saringan, biarkan jus mengering, lalu tuangkan dengan campuran gula dan tepung maizena. Kami menyebarkan ceri bergantian dengan eclair (baca resep pertama, lihat di atas). Sedikit jus ceri bisa dimasukkan ke dalam krim.
Kue siap "Lady fingers" setelah krim ditaburi dengan baik dengan kacang cincang dan parutan coklat. Setelah itu, kue harus diletakkan di tempat yang dingin selama sekitar 3 jam, sehingga semua kue sus akan direndam dengan krim.
Kami menyajikan kue "Lady fingers" dengan teh, kopi atau rooibos.
Ada versi lain dari krim untuk eclair dan untuk kue "jari-jari Lady" - cokelat puding.
Bahan-bahan:
- kuning telur ayam - 2-3 pcs.;
- gula - sekitar 50 g;
- susu dengan kandungan lemak sedang - 250 ml;
- pati jagung - 1,5 sdm. sendok;
- coklat pahit - 100 g;
- Mentega - 20 g.
Persiapan
Benar-benar menggiling kuning, gula dan tepung dalam mangkuk.
Tuang susu ke dalam gayung dan didihkan dengan api sedang.
Sedikit dinginkan susu dan tuangkan tetesan tipis ke dalam mangkuk dengan kuning telur dengan pengadukan terus menerus. Filter massa ini melalui saringan ke dalam wajan yang bersih. Pada panas terendah, kita pemanasan sedikit, aduk sampai tingkat penebalan yang diinginkan.
Dalam wadah lain, lelehkan cokelat (sebaiknya di pemandian air).
Campurkan susu dan custard telur dengan coklat.
Sedikit dingin krim, mengisinya dengan eclair dan membangun kue puding "Lady fingers".