Custard digunakan sebagai isian dan dekorasi untuk biskuit, dalam sedotan, kue, dan kembang gula lainnya. Perlu dicatat bahwa krim apa pun rentan untuk memburuk dengan cepat, sehingga harus digunakan segera setelah pembuatan. Untuk kue, puding digunakan untuk pelipit ikatan, karena tidak melekat pada mereka untuk mempertahankan bentuknya. Persiapan custard tidak memerlukan waktu dan uang, proses pembuatan produk ini cukup sederhana. Mari kita lihat lebih dekat pada resep custard untuk kue.
Bahan-bahan:
- tepung kelas tertinggi - 90 g;
- gula pasir - 390;
- susu murni - 750 g;
- telur - 5 buah;
- vanillin - 0,1 g;
- Mentega - 25;
- hasil - 1000 g.
Untuk menyiapkan custard pada kuning telur dan susu, itu dasar, perlu untuk merebus susu, kuning telur untuk menggiling dengan gula, yang sebelumnya terpisah dari protein. Kemudian vanilin ditambahkan ke massa yang dikumulkan dan tepung yang dipanaskan hingga bau kacang panggang, susu panas dituangkan ke dalam dan semua ini direbus seluruhnya, sekitar sepuluh menit. Dalam proses mendidih perlu untuk terus mengaduk massa, setelah menambahkan mentega dan cepat dingin. Kemudian isi tas confectioner dengan krim siap pakai, dan terapkan ke tujuan yang Anda pilih.
Puding juga bisa dimasak dalam microwave, massa yang sudah jadi tidak direbus, tetapi ditempatkan dalam microwave selama 5-6 menit, mengambil dan mencampur secara menyeluruh setiap menit.
By the way, untuk memperluas cakrawala - krim ini masih menyandang nama minuman Perancis. Dan bukannya susu dalam resep Anda dapat menggunakan air, tetapi hasil kerja Anda akan jauh lebih bergizi dan lezat jika puding dimasak di atas susu. Pada prinsipnya, resep tentang ini dan berakhir, tetapi Anda perlu ingat bahwa teknologi ini hanya puding klasik, dan memasak - banyak orang dengan imajinasi, tidak terbiasa mematuhi batas-batas ketat. Oleh karena itu, Anda perlu menyediakan resep turunan lain untuk custard yang lezat - custard protein, tanpa penambahan telur dan semolina.
Custard protein untuk kue
Alih-alih kuning telur dalam custard untuk kue bisa pergi dan protein, dikocok hingga volume meningkat sekitar 5 kali, dan susu dalam hal ini diganti dengan air. Perlu dicatat bahwa suhu sirup gula (3: 1) harus sekitar 122 derajat, jika tidak, krim akan menyebar, atau akan membentuk gumpalan ketika menambahkan sirup dengan suhu yang lebih rendah atau lebih tinggi. Custard protein dalam bentuk akhirnya adalah massa lebat salju putih yang cukup stabil.
Custard tanpa telur
Bagi orang-orang yang alergi terhadap telur, atau hanya bagi mereka yang memiliki bahan ini untuk rasa atau alasan lain ada di "daftar hitam", resep untuk custard tanpa telur ditawarkan. Untuk persiapannya, setengah dari susu dididihkan bersama dengan gula, diaduk sampai menghilangnya kristal-kristalnya, tuangkan sisa susu, tambahkan tepung, vanilin, masak hingga kental dengan konsistensi, dingin, mentega awam dan aduk. Dengan demikian, pembenci produk telur tidak perlu khawatir tentang bagaimana membuat puding tanpa memasukkan bahan-bahan ini dalam resep. Kepadatan dicapai dengan meningkatkan jumlah tepung.
Custard untuk kue dengan semolina
Custard dengan manga juga mudah disiapkan - di sini bukan tepung yang digunakan semolina, dan untuk memberikan rasa asam yang lemah pada puding yang sudah jadi untuk kue Anda dapat menambahkan jus lemon.
Custard dengan krim
Custard dengan krim dibuat sebagai berikut: krim kocok dengan gula, tambahkan ke krim dasar yang sudah jadi. Krim ini dapat disajikan sebagai hidangan independen di kremankah, serta dengan berbagai pengisi (selai, selai, zedra, dll.) Memiliki eksperimen yang bagus di bagian kuliner!