Beberapa pertanyaan utama untuk uji ragi adalah kemampuannya untuk mempertahankan kelembutan dan kemegahannya selama mungkin sambil mempertahankan pengisian apa pun: dari selai cair dan berry juicy sampai daging dan kentang cincang. Permintaan ini dijawab oleh adonan ragi pada kefir untuk pai, yang, untuk semua hal lainnya, dan lebih mudah disiapkan.
Ragi adonan untuk kue kefir - resep
Adonan maksimum mengubah adonan, yang disiapkan pada campuran ragi bersama dengan soda dan baking powder. Dijamin udara, secara harfiah turun adonan ragi pirozhkovoe, akan menjadi pelengkap sempurna untuk mengisi apapun.
Bahan-bahan:
- ragi instan kering - 10 g;
- tepung - 575 g;
- baking powder, soda - 5 g;
- gula - 5 g;
- air - 65 ml;
- minyak sayur - 15 ml;
- kefir - 475 ml.
Persiapan
Kami mulai dengan prosedur standar untuk menyiapkan larutan ragi. Untuk itu ragi kering dibesarkan dalam air manis hangat dan dibiarkan selama beberapa menit. Setelah itu, tuangkan minyak, kefir, dan setelah pencampuran berulang mulai tuangkan tepung. Yang pertama ke bahan cair bisa langsung tiga gelas tepung, setelah itu jumlah yang tersisa dituangkan dalam porsi kecil. Anda mungkin tidak membutuhkan semua tepung yang ditentukan dalam resep, segera setelah adonan lunak akan terbentuk dan mulai mengelupas dinding - sudah siap. Mengaduk ini tidak berhenti, adonan ragi seperti ketika dicampur untuk waktu yang lama, dan oleh karena itu prosesnya harus berlangsung setidaknya 10 menit. Selanjutnya, adonan ragi yang siap untuk pai dibagi menjadi beberapa bagian, produk tersebut dicetak dan dibiarkan menjadi bukti selama satu jam sebelum dipanggang.
Adonan ragi di kefir untuk pai
Bekerja dengan memanggang tidak selalu menghasilkan keberuntungan, karena kelimpahan mentega dan telur dalam segala cara mencegah peningkatan adonan. Yang terakhir hanya mungkin dengan ketaatan yang benar dari semua proporsi, yang akan kami bagikan lebih lanjut.
Bahan-bahan:
- kefir - 380 ml;
- telur - 1 buah;
- mentega - 75 g;
- gula - 45 g;
- ragi - 15 g;
- tepung - 780 g.
Persiapan
Kefir pada suhu kamar, tuangkan ragi bersama dengan gula. Tinggalkan semuanya selama 7 menit, lalu tuang dengan mentega hangat dan tambahkan telur. Setelah mengaduk semua bahan bersama-sama, mulailah menuangkan tepung dalam batch sampai Anda mendapatkan adonan yang lentur dan luwes, yang, bagaimanapun, dapat bersatu dalam mangkuk. Biarkan adonan untuk pemeriksaan selama satu jam, lalu bawa ke permukaan yang ditaburi tepung, oleskan, dibagi menjadi beberapa bagian dan bentuk menjadi patty. Setelah pemeriksaan setengah jam kedua, Anda bisa mulai memasak. Ini adonan ragi di kefir cocok untuk angin dan kue goreng.