Kita semua akrab dengan krim asam, yang paling sering digunakan untuk mengoles kue yang baru dipanggang, yang dirancang untuk pembentukan berbagai jenis kue. Selain itu, krim ini sangat lembut, lezat, dan fitur utamanya adalah krim ini tidak berlemak seperti krim berdasarkan mentega. Tapi, sayangnya ada kasus ketika krim tidak selalu seperti yang kita inginkan: baik krim asam terlalu tipis, atau ada yang tidak beres dalam prosesnya, dan krimnya ternyata langka pada output, tidak cocok untuk kue. Untuk membuat krim krim Anda seratus persen lengkap seperti yang Anda butuhkan, siapkan dengan gelatin sesuai resep kami.
Resep universal untuk krim asam dengan gelatin untuk kue
Bahan-bahan:
- krim asam (20%) - 600 g;
- gelatin - 3 sendok teh;
- gula pasir - 160 g;
- gula vanili - 1 sdm. sendok;
- air - 50 ml.
Persiapan
Krim asam secara bertahap dituangkan gula, sambil terus mencambuk mereka dengan mixer. Ketika akan terlihat bahwa dalam gelembung udara masam krim asam dibentuk, tambahkan gula vanila harum dan lagi semua pengocok selama satu menit.
Untuk mengentalkan krim asam dengan gelatin makanan, Anda harus tahu cara menambahkannya!
Jumlah gelatin yang benar diukur dalam wadah logam, kami tuangkan di atasnya dengan air hangat, aduk dan sisihkan untuk pembengkakan. Setelah ini terjadi, kita meletakkannya di piring yang termasuk dalam mode api terlemah dan memanaskan gelatin sampai larut dalam air, tidak pernah bergerak menjauh, mengaduk terus-menerus.
Gelatin, dikeluarkan dari api, sejuk hingga hampir tidak terasa hangat dan tuangkan ke dalam wadah dengan krim asam yang sebelumnya dicambuk. Mixer dihidupkan lagi dan, sambil mengaduk, kita menghubungkan gelatin dengan krim asam, jadi kita membuatnya subur dan homogen. Sebelum menggunakan krim kami, kami mengirimkannya ke kulkas selama 1-1,5 jam.
Krim krim krim dengan gelatin untuk biskuit
Bahan-bahan:
- krim asam buatan 450 g;
- keju cottage lemak - 260 g;
- gula bubuk - 220 g;
- makanan instan gelatin - 2 sdt;
- susu - 60 ml;
- Vanillin - 1 paket.
Persiapan
Dalam susu yang dipanaskan dengan baik, kita mengisi jumlah gelatin yang kita butuhkan, yang setelah pembengkakan diletakkan di piring panas dan, sebelum larut, kita memanaskan api, dengan pengadukan konstan. Setelah kami sisihkan dan tunggu hingga dingin hingga mencapai suhu kamar.
Melalui penggiling daging, kita melewatkan keju cottage yang berlemak dan menggabungkannya dengan bubuk gula vanili dan saringan. Dalam misa ini kami menyebarkan krim asam, kami mengambil mixer, kami langsung meletakkannya pada kecepatan tinggi dan semua yang kami kocok sedikit. Tuangkan gelatin yang sudah dingin ke dalam krim dan kocok sampai benar-benar menggetarkan sampai munculnya airiness dan kemegahan di dalamnya. Di lemari es kami menaruh krim yang diperoleh untuk mendinginkannya, dan kemudian menggunakannya untuk membuat kue biskuit, roti gulung atau kue.
Krim asam dengan agar-agar untuk "Medovika"
Bahan-bahan:
- krim asam (25-30%) - 700 g;
- gula bubuk - 300 g;
- madu - 3 sdm. sendok;
- Kenari tanah - 100 g.
- gelatin makanan - 1 sdm. sendok;
- air - 10 sdm. sendok.
Persiapan
Untuk persiapan kue "Medovika" kami menawarkan krim yang paling lezat, luar biasa aromatik.
Gizi gelatin, tuangkan sedikit air hangat dan dengan pengadukan teratur, larutkan sepenuhnya, taruh di pemandian uap.
Dalam krim asam tebal, tambahkan madu dan tuangkan bubuk gula, mixer campuran semuanya hingga homogenitas dan membawa kemegahan terang. Sekarang tuangkan gelatin didinginkan hingga 36 derajat dan sekali lagi nyalakan mixer untuk mengocok krim kembali. Kami tuangkan ke dalam tanah ke keadaan kenari tepung dan aduk perlahan krim sampai sepenuhnya didinginkan di kulkas.